Энциклопедия продуктов. Овощи и зелень

Жанр: Похудение и диеты / Здоровое и правильное питание

Автор

Страниц

240

Год

2021

В настоящей книге представлено чрезвычайно полное и детальное описание распространенных овощей и зелени. Не только указан их состав и калорийность, но и предоставлены данные современных научных исследований, которые подчеркивают их лечебные, полезные и изредка опасные свойства. Кроме этого, авторы книги разобрали применение этих продуктов в различных сферах, включая медицину (официальную, восточную и народную), диетологию, косметологию и кулинарию.

Еще один полезный аспект книги - это разделы, в которых предлагаются советы по выбору, хранению и выращиванию данных продуктов. Читатель найдет здесь ряд интересных фактов о каждом овоще и зелени, которые, безусловно, вызовут его внимание.

Однако, следует отметить, что администрация сайта ЛитРес не несет ответственности за точность и полноту предоставленной информации. Возможны медицинские противопоказания, поэтому обязательной является консультация со специалистом, прежде чем вносить изменения в свой рацион.

Поэтому, будучи полезным руководством и источником информации, эта книга не является заменой консультации с медицинским или диетологическим специалистом. Всегда следует обратиться к профессионалу, чтобы получить экспертный совет, особенно при каких-либо особых заболеваниях или условиях здоровья.

Читать бесплатно онлайн Энциклопедия продуктов. Овощи и зелень - Татьяна Елисеева, Алексей Ямпольский

От автора

В книге максимально подробно описаны наиболее распространённые овощи и зелень.

• Овощи – это съедобные плоды и зелень растений. Их основу составляют углеводы, а белков и жиров в них практически нет. В то же время есть много биологически активных веществ – витаминов, органических кислот, клетчатки, пектинов. Употреблять овощи нужно регулярно: согласно модели «здоровой тарелки» они должны составлять четверть всех продуктов, съеденных за день. Планируя рацион, желательно учитывать не только свои предпочтения, но и рекомендации диетологов – стараться есть больше разноцветного.

• Зеленью называют молодые побеги растений. Чаще всего их добавляют в салаты, супы, но можно есть и отдельно. Ценят за выраженный вкус: зелень ферментирована, богата эфирными маслами, горечами, также в ней много полезных веществ (витамина С, кальция, фосфора, магния, фолиевой кислоты, цинка, железа, селена, фитонцидов, или растительных антибиотиков).

***

В книге подробно описаны наиболее распространённые овощи и зелень, указан их состав и калорийность, применение в медицине (официальной, восточной, и народной). Приведены данные современных научных исследований, указаны лечебные, полезные и опасные свойства каждого продукта.

Описано применение в диетологии, косметологии и кулинарии. Есть советы по их выбору и хранению, выращиванию. Собраны интересные факты о продуктах.

С уважением,

Татьяна Елисеева,

Сооснователь и главный редактор проекта EdaPlus.info

Баклажаны

Баклажан в научной классификации представляет семейство Паслёновых и в этом смысле его можно назвать родственником картофеля, томата, стручкового перца, табака, но, кроме этого, ещё – «братом» ядовитых дурмана и белены. Кулинарная судьба этой овощной культуры складывалась тяжело. В качестве продукта питания баклажан в Европе стал интересен только с XIX века. До этого его не ценили и даже считали причиной некоторых психических расстройств.

Со временем, благодаря обнаружению ряда полезных свойств, баклажан стал интересен не только поварам, но ещё и медикам. Так, относительно недавнее исследование американских учёных выявило в баклажанах наличие хлорогеновой кислоты – сильного антиоксиданта, способного «залечивать» клеточные повреждения и снижать развитие целого ряда заболеваний. И это не единственное исследование, обнаруживающее целебные свойства «синеньких».

Полезные свойства баклажан

Состав и калорийность

Основные вещества (г/100 г):

Свежий ^>[1] / Консервированный ^>[2] / Вареный ^>[3]

• Вода 92,30 86,90 89,67

• Углеводы 5,88 9,77 8,73

• Сахар 3,53 4,80 3,20

• Пищевые волокна 3,0 2,5 2,5

• Белки 0,98 0,90 0,83

• Жиры 0,18 0,70 0,23

• Калории (Ккал) 25 49 35

Минералы (мг/100 г):

• Калий 229 12 123

• Натрий 2 1674 1

• Фосфор 24 9 15

• Кальций 9 25 6

• Магний 14 6 11

• Железо 0,23 0,77 0,25

• Цинк 0,16 0,23 0,12

Витамины (мг/100 г):

• Витамин C 2,2 0,0 1,3

• Витамин РР 0,649 0,660 0,600

• Витамин B6 0,084 0,140 0,086

• Витамин B2 0,037 0,070 0,020

• Витамин B1 0,039 0,050 0,076

Продолжить чтение

Вам может понравиться: