Все жанры Все авторы
Блюда из сухофруктов - Агафья Звонарева

Блюда из сухофруктов

Страниц

50

Год

2015

Сухофрукты – это не только удобный и полезный продукт, но и настоящая находка для тех, кто хочет сделать свое повседневное меню еще более разнообразным. Благодаря своему обилию витаминов и микроэлементов, они не только обладают неповторимым вкусом, но и способны улучшить состояние вашего организма.

Уникальность сухофруктов заключается в их универсальности. Легко хранящиеся и практически не требующие специальных условий, они могут быть использованы в самых разнообразных блюдах. Добавьте сухофрукты в торты, пироги или печенье – и вы получите уникальное сочетание сладости и натуральной ароматики. А если вы предпочитаете более сдержанные вкусы, то их также можно добавить в мясо, салаты, соусы или супы, чтобы придать этим блюдам неповторимую пикантность.

Дополнив советами и рецептами, предложенными бабушкой Агафьей, вы сможете порадовать себя и свою семью вкусными и полезными блюдами. Не стоит ограничиваться привычными сочетаниями – экспериментируйте и создавайте собственные, уникальные рецепты с использованием сухофруктов. Ведь каждое блюдо с добавлением этих ценных ингредиентов становится по-своему особенным и отличается от обычного повседневного меню.

Погрузитесь в кулинарное творчество и дарите себе и своим близким волшебство вкуса, приготовленного с любовью и заботой о здоровье. Не упустите возможность создать собственную гастрономическую красоту и уникальность на своем столе – добавьте сухофрукты в свои рецепты и ощутите всю их волшебную силу.

Читать бесплатно онлайн Блюда из сухофруктов - Агафья Звонарева

Предисловие

Среди всего многообразия сухофруктов особенно популярны курага, изюм и чернослив. В последнее время много используются сушеные финики, папайя и инжир. В каждом доме есть собственноручно высушенные яблоки и груши. Все эти сухофрукты можно не только употреблять в натуральном виде или в виде компотов, но и с успехом добавлять в самые различные блюда.

Сухофрукты идеально подходят к мясным блюдам, блюдам из птицы. Употребляются со свежими овощами и фруктами, крупами и бобовыми, зеленью и орехами. В салатах они дали такие «классические» сочетания, как свекла с черносливом или изюмом, капуста с курагой, финики с сыром. Из сухофруктов можно приготовить оригинальные кисло-сладкие соусы. Готовить их несложно, но их вкус запоминается надолго.

В основных блюдах сухофрукты чаще всего добавляют в компанию к мясу или птице – им они придают пикантную сладость. Курица, фаршированная фруктами и сухофруктами, несомненно, будет на месте во время праздничных застолий. Но иногда праздника ждать совсем необязательно – из курицы и сухофруктов можно приготовить и более «повседневное» блюдо, например зразы.

Еще одно блюдо, в котором уместны сухофрукты – плов. Они бывают как в мясном, так и в постном вариантах. В любом случае плов получится необыкновенно ароматным.

Сухофрукты используют в выпечке и десертах как в целом виде, так и в измельченном. Для вкусной начинки сушеные яблоки и груши предварительно распаривают в кипятке, а затем пропускают через мясорубку, добавляя для сочности немного свежих фруктов или ягод, а также мед, молотые орехи и корицу. Для придания выпечке особого аромата сухофрукты можно размачивать не в воде, а в крепких алкогольных напитках, например, в коньяке.

Иногда сухофруктов может оказаться в тесте так много, что готовое блюдо больше будет напоминать десерт, чем выпечку.

Сладости – еще одно достойное применение сухофруктам. Конфеты из сухофруктов – удачный пример гармонии вкуса и пользы.

Все эти блюда будут хороши, если сухофрукты попадутся качественные и правильно заготовленные. Следует помнить несколько простых правил. Во-первых, правильные сухофрукты (то есть не обработанные химией) могут иметь достаточно неприглядный вид – сморщенные, матовые и сухие, но не пересушенные. К примеру, курага должна быть светло-желтой и бледной либо совсем темной, потому как слишком яркая и красивая, скорее всего, обработана диоксидом серы или окрашена пищевыми красителями. Изюм и чернослив ни в коем случае не должны блестеть – для соблазнительного глянца их могут натирать маслом или жиром не лучшего качества. Во-вторых, сухофрукты не должны быть слишком мягкими, повышенная мягкость свидетельствует о неправильной сушке или нарушении условий хранения.

Дома хранить сухофрукты нужно в проветриваемой таре при прохладной температуре и отсутствии влаги.

Салаты и закуски

Салат с грибами и черносливом

Состав: куриное филе – 400 г, шампиньоны – 200 г, чернослив без косточек – 70 г, сыр – 100 г, орехи грецкие – 50 г, лук – 1 шт., майонез – по вкусу, зелень – по вкусу.

Курицу отварить в подсоленной воде и остудить. Грибы порезать кусочками, лук – полукольцами. Обжарить грибы и лук на растительном масле и тоже остудить. Чернослив залить кипятком, когда разбухнет, порезать мелкими кусочками. Сыр потереть на терке, а остывшую курицу порезать кубиками. Все ингредиенты поместить в салатницу. Посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать. Украсить салат зеленью и измельченными в крошку грецкими орехами.

Вам может понравиться: