Все жанры Все авторы
Пудинги, суфле. Вкусно и питательно - Агафья Звонарева

Пудинги, суфле. Вкусно и питательно

Страниц

60

Год

2015

Бабушка Агафья – известный кулинар. Сегодня она поделится со всеми хозяйками своими уникальными секретами приготовления нежнейших пудингов и восхитительных суфле. Самые вкусные и полезные пудинги, которые не продаются в магазинах, а именно те, которые готовятся в домашних условиях. Благодаря множеству рецептов пудингов, каждая хозяйка сможет выбрать идеальный десерт на свой вкус: кофейный и морковный, банановый и малиновый, а также пудинги с каштанами и орехами, которые удовлетворят любого гурмана.

Волшебница Агафья также позволит вам освоить искусство приготовления суфле из различных продуктов: рыбы, птицы, мяса, овощей и фруктов. Кроме того, не забудьте оказать внимание на разнообразные кремовые суфле или тортовые суфле. Ведь суфле - это идеальный вариант питания для детей. Мы все знаем, насколько дети бывают выборочными в еде: «Я не ем лук, не люблю суп, и не хочу это!» Однако, если приготовить любое блюдо в форме нежного и вкусного суфле, то даже самый маленький продуктовый капризник съест все до последней ложки. Кстати, суфле также станет радостью для взрослых, особенно для тех, кто находится в процессе выздоровления от каких-либо заболеваний.

Читать бесплатно онлайн Пудинги, суфле. Вкусно и питательно - Агафья Звонарева

Предисловие

Пу́динг (англ. pudding) – английский десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовляемый на водяной бане. Готовится за несколько недель до праздника, затем «созревает» в прохладном месте и подаётся в первый день Рождества. Плам-пудинг представляет собой приготовленный на пару пудинг тёмного цвета с добавлением сухофруктов, орехов и околопочечного говяжьего жира, иногда его заменяли растительным. Охлаждение пудинга производится в специальной форме, хотя это и не обязательно. Пудинг относится к исконно английским национальным десертам. Многие столетия в Великобритании существует рождественская традиция, по которой праздничный стол не может обойтись без специального пудинга. Причем рецепт такого особенного десерта у каждой семьи свой собственный.

В старину пудинг готовили в больших медных котлах за несколько недель до Рождества всем семейством. При приготовлении каждый член семейства загадывал желание. В пудинг клали 4 предмета: монету, наперсток, пуговицу и кольцо. Позже, когда пудинг ели, каждый найденный в пудинге предмет имел свое значение. Монета означала богатство в новом году, пуговица – холостяцкую жизнь, наперсток для девушки означала незамужнюю жизнь, кольцо – замужество (женитьбу).

Десерт пудинг появился благодаря другому британскому праздничному блюду. Английская сливовая каша, сваренная на мясном бульоне, была обязательным блюдом в Рождество. В неё добавляли хлебные крошки, изюм, миндаль, чернослив, мёд и подавали её очень горячей. К началу XIII века это название трансформировалось в плам-пудинг – одно из главных блюд рождественского стола. Его называют ещё «пудинг в огне» – перед подачей пудинга на стол его обливают коньяком и поджигают. После такого «фейерверка» пудинг кажется ещё вкуснее.

В настоящее время в России оригинальные рецепты пудинга используются достаточно редко. В магазинах продают готовые пудинги, которые могут долго храниться. Широко распространены всевозможные готовые смеси в пакетах.

Пудинг является самостоятельным десертным блюдом, однако также может использоваться для приготовления других десертов.

Приготовить пудинг довольно просто, да и продукты для его приготовления всегда есть у любой хозяйки.

Состав пудинга. По классическому рецепту англичан в состав пудинга входят следующие ингредиенты: куриные яйца, коровье молоко, а так же мука. Нередко в составе пудинга присутствуют фрукты или ягоды, готовят блюдо на водяной бане. Обычно пудинги заливают для охлаждения в специальные формы, которые придают десерту отличительный внешний вид и некоторую изюминку.

Однако не все пудинги можно отнести к десертам. Иногда в состав пудинга входят совсем неожиданные ингредиенты. Существует несколько десятков видов пудингов. Обычно рецепты блюда разнятся составом ингредиентов, которые используют для приготовления этого десерта.

Виды пудинга. Среди самых популярных и распространенных можно выделить следующие виды пудинга: творожный, хлебный, рисовый, из манки, фруктовый или ягодный, шоколадный, карамельный и так далее. Можно перечислять просто до бесконечности. К специфическим видам пудингов можно отнести: черный пудинг на основе кровяной колбасы или красный мясной пудинг из обжаренных кусков мяса и субпродуктов. Белый пудинг так же готовят из мяса, а йоркширский с бараньим жиром.

Вам может понравиться: