Все жанры Все авторы
Домашние слабоалкогольные напитки. Медовуха, пиво, игристые вина, сидр… - Николай Звонарев

Домашние слабоалкогольные напитки. Медовуха, пиво, игристые вина, сидр…

Страниц

55

Год

2014

Николай Михайлович рад поделиться своими уникальными секретами в изготовлении домашних алкогольных напитков. Здесь вы найдете не только классические рецепты крепких напитков, таких как самогон, водка или коньяк, но и множество других удивительных вариаций. Предлагаю вам попробовать пиво в различных стилях: мошногорское и боярское, баварское и украинское, царское и даже морковное! А если вы предпочитаете медовые напитки, то здесь вы найдете рецепты монастырского напитка, медовухи, медовых вин и даже безалкогольных медовых наслаждений. Игристые вина также не останутся без внимания – у нас есть шампанское из айвы и смородины, белое, красное и даже серое шампанское. Но это еще не все! Мы также предлагаем вам попробовать разнообразные сидры, крюшоны, наливки и даже лекарственные вина, которые помогут вам расслабиться и насладиться яркими вкусами и ароматами. Все рецепты проверены и одобрены Николаем Михайловичем, который на протяжении многих лет улучшает свои навыки и оттачивает рецепты до совершенства. Будьте уверены, что каждый напиток будет настоящим шедевром, созданным с любовью и творчеством!

Читать бесплатно онлайн Домашние слабоалкогольные напитки. Медовуха, пиво, игристые вина, сидр… - Николай Звонарев

© ЗАО «Издательство Центрполиграф», 2014

Предисловие

Алкогольные напитки появились на Руси очень давно и имеют свою богатую историю. Еще в период Киевской Руси были известны такие напитки, как березовица, мед, квас, сыта, вино, сикера, ол, пиво.

Спиртным напитком в Древней Руси был мед. Готовили на Руси и квас, легкий алкогольный напиток, и пиво. Употребляли забродивший сок березы – березовицу пьяную, получаемую путем естественного сбраживания сока ягод, березы, меда.

Квасы были разных сортов: кроме простого, так называемого житного, приготовляемого из ячменного или ржаного солода, были квасы медвяные и ягодные. Ягодные квасы делались из меда и воды с добавкою ягод, вишен, черемухи, малины.

Одним из наиболее известных безалкогольных горячих напитков являлся сбитень. Он представлял из себя теплое питье вроде чая и готовился из меда на зверобое, шалфее, лавровом листе, имбире и стручковом перце.

К разряду прохладительных напитков относится березовый сок, или березовец, добываемый в апреле из берез. Первоначально этот же сок стал основным сырьем для получения алкогольного напитка древних русичей, а еще ранее скифов – березовицы пьяной (или хмельной).

Сикера – напиток, название которого появилось из Библии, перевод этого слова не был найден. Оно было употреблено и понималось как первое общее обозначение алкогольных напитков вообще, но четко отделялось от виноградного вина. Большей популярностью пользовался питный мед. Его приготавливали из смеси ягодных соков, доведенных до состояния морса, с медом диких пчел, а затем подвергали многолетней выдержке.

Виноградное вино стало известно на Руси с IX в., его привозили из Византии и Малой Азии.

Примерно с XII в. стало развиваться производство алкогольных напитков на немедовой основе из зерна злаковых. Это производство дало пиво и ол. Пиво первоначально означало всякое питье, напиток вообще. Пиво делалось из ячменя, овса, ржи и пшеницы с добавлением хмеля и полыни. Пиво в современном понимании имело иной термин – ол (олус, олуй). Его наименование напоминает английский эль, также приготавливаемый из ячменя с травами.

Русская водка делалась из ржи, пшеницы, ячменя. Настаивали водку на всевозможнейших пряностях и разных душистых травах.

Таким образом, в Древней Руси наблюдалось качественное развитие алкогольного производства от березовицы, кваса и меда до вина и водки.

Лекарственные настойки и вина

Аир

Корень аира можно настаивать на вине: 8 г на 1 л вина – и употреблять как противорвотное средство по 20 г перед появлением рвотного рефлекса.

Березовые почки

100 г сушеных березовых почек залить 1 л водки или разведенного спирта. Настаивать почки нужно не менее месяца в теплом месте, не забывая взбалтывать жидкость. Перед употреблением настойку надо процедить.

Внутрь как потогонное, мочегонное и отхаркивающее средство настойку нужно принимать по 1 ст. л. 3 раза в день. Курс лечения длится не менее двух недель. Это тот минимальный срок, который необходим для получения не одноразового эффекта, а для настройки системы взаимодействия органов.

Буквица лекарственная

1 ст. л. травы залить 1 стаканом воды с добавлением 2 ст. л. вина (портвейна). Довести до кипения, прокипятить 5 минут, настоять в закрытой посуде в течение 20 минут, процедить. Принимать по 2 ст. л. 2 раза в день. Принимают как кровоостанавливающее средство при легочном кровотечении, при заболеваниях верхних дыхательных путей.

Вам может понравиться: