Всё из рыбы
В этом сборнике вы обнаружите:
- Разнообразие рецептов, включая как классическую, так и современную кухонную химию: блюда из речной и морской рыбы, свежей, копченой, соленой и даже консервированной.
- Пошаговые инструкции, которые проведут вас от легких закусок до изысканных праздничных блюд.
- Полезные советы по выбору и подготовке рыбы, чтобы каждый ваш кулинарный эксперимент приносил радость и успех.
- Идеи для первых и вторых блюд, как легких закусок, так и более сложных блюд, включая запеканки, салаты, котлеты и ароматные супы.
Дополнительно, в книге можно найти информацию о полезности рыбы в рационе, включая её питательные свойства и влияние на здоровье. Она является идеальными союзниками в оформлении сбалансированного питания. Это издание точно станет вашим незаменимым помощником на кухне и источником вдохновения в мире кулинарного искусства!
Читать бесплатно онлайн Всё из рыбы - Романова Виктория
Рыбный суп по-русски
Ингредиенты:
Рыба (судак, треска или хек) – 700 г
Картофель – 4-5 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 4-5 шт.
Соль – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Приготовление:
Рыбу почистить, выпотрошить, отделить филе от костей. Кости и голову залить 2,5 литрами воды, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист и перец. Варить 25 минут на слабом огне.
Процедить бульон.
Картофель нарезать кубиками, морковь – кружочками, лук – мелко.
В кипящий бульон добавить картофель и морковь, варить 10 минут.
Затем добавить филе рыбы и лук, посолить. Варить ещё 10 минут до готовности.
В конце добавить зелень, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Запечённый лосось с лимоном
Ингредиенты:
Лосось (стейки или филе) – 800 г
Лимон – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Свежий укроп – по желанию
Приготовление:
Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.
Лимон нарезать кружками, выложить на рыбу.
Запекать в духовке при 180°С 20-25 минут.
Перед подачей посыпать рубленым укропом.
Форель на сковороде
Ингредиенты:
Форель (стейки или филе) – 600 г
Соль, перец – по вкусу
Мука для панировки – 2 ст. ложки
Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Форель натереть солью и перцем.
Обвалять в муке.
Разогреть масло на сковороде, выложить рыбу.
Жарить на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Котлеты из щуки
Ингредиенты:
Филе щуки – 700 г
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Белый хлеб – 2 ломтика
Молоко – 100 мл
Соль, перец – по вкусу
Масло для жарки
Панировочные сухари
Приготовление:
Хлеб замочить в молоке.
Филе, лук и хлеб пропустить через мясорубку.
В фарш добавить яйцо, соль, перец, тщательно вымесить.
Сформировать котлеты, обвалять в сухарях.
Обжарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.
Скумбрия солёная домашняя
Ингредиенты:
Скумбрия свежемороженая – 2 шт.
Соль крупная – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ч. ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 8 шт.
Вода – 500 мл
- Супы и лапша султаната - Романова Виктория
- Бутерброды - Илья Мельников
- Вегетарианская кухня - Эдуард Алькаев
- Блюда-минутки - Сергей Кашин
- Праздничные салаты - Аурика Луковкина
- Мясные блюда - Александр Сергеевич Ратушный, Ольга Викторовна Перфилова
- Диета внимательности - Романова Виктория
- За тонкой гранью - Дмитрий Ракушин
- Первые шаги - Александр Буряк
- Цена Сочувствия - Дмитрий Вектор
- Башня Мудреца - Александр Старицкий