Все жанры Все авторы
Уха, рыбный суп и прочие жидкие радости - Романова Виктория

Уха, рыбный суп и прочие жидкие радости

Страниц

5

Год

2025

«Рыбные супы: Уха и другие гастрономические наслаждения» – это увлекательный путеводитель по самым уютным и ароматным супам, приготовленным на основе рыбы и морепродуктов. В этой книге вы откроете для себя множество рецептов, начиная от традиционных русских ух и заканчивая необычными блюдами из всех уголков планеты. Здесь найдется всё: от насыщенной финской лохикейтто с кремовой ноткой до пряного тайского том-яма, от деревенского супа с копчёной рыбой до насыщенного буйабеса, который перенесет вас к южным побережьям.

Каждый рецепт снабжен детальной инструкцией по приготовлению, благодаря которой вы сможете освоить не только процесс, но и научитесь выделять уникальные акценты на вкус, текстуру и оформление блюд. Эта книга – больше чем просто сборник рецептов; это гастрономическая одиссея, которая поведет вас по живописным берегам рек, озёр и морей, имея в главной роли рыбу.

Она станет незаменимым помощником как для новичков, желающих впервые попробовать сварить уху, так и для опытных поваров, ищущих свежие идеи и вдохновение для обновления своей кухни. Вам всего лишь нужно добавить чуточку тепла и каплю терпения, чтобы ваши кулинарные творения заиграли новыми красками на вашей плите. Погрузитесь в мир жидких радостей и позвольте себе насладиться каждой ложкой!

Читать бесплатно онлайн Уха, рыбный суп и прочие жидкие радости - Романова Виктория

Классическая русская уха


Ингредиенты:


Свежая рыба (окунь, судак или ёрш) – 1,2 кг




Картофель – 4 шт.




Морковь – 1 шт.




Лук репчатый – 2 шт.




Лавровый лист – 2 шт.




Перец горошком – 6–8 шт.




Вода – 2,5 л




Соль – по вкусу




Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу




Водка – 30 мл (по желанию)




Приготовление:


Рыбу очистить, выпотрошить, промыть. Отделить головы, хвосты и плавники – положить их в кастрюлю, залить холодной водой.


Варить на медленном огне 30–40 минут с луком, лавровым листом и перцем. Процедить.


В полученный бульон добавить нарезанный картофель, морковь и целую луковицу. Варить 15 минут.


Добавить нарезанное рыбное филе. Посолить. Варить до готовности рыбы.


По желанию добавить водку, снять с огня. Подавать с зеленью.


Финская сливочная уха (Лохикейтто)




Ингредиенты:


Лосось (филе) – 500 г




Картофель – 4 шт.




Лук-порей – 1 шт.




Морковь – 1 шт.




Сливки 20–30% – 200 мл




Вода – 1,5 л




Укроп – по вкусу




Соль, перец – по вкусу




Лавровый лист – 1 шт.




Приготовление:


Картофель и морковь нарезать кубиками, лук-порей – кольцами.


В кипящей воде варить овощи с лавровым листом до полуготовности.


Добавить филе лосося, нарезанное крупными кубиками. Варить 7–10 минут.


Влить сливки, довести до кипения, не кипятить. Посолить и поперчить.


Подавать с укропом.


Томатный рыбный суп по-итальянски




Ингредиенты:


Филе белой рыбы (треска, хек) – 600 г




Томаты в собственном соку – 400 г




Лук – 1 шт.




Чеснок – 2 зубчика




Морковь – 1 шт.




Сельдерей (стебель) – 1 шт.




Белое сухое вино – 100 мл




Оливковое масло – 2 ст. л.




Вода или бульон – 1,5 л




Базилик, орегано – по вкусу




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Лук, чеснок, морковь и сельдерей нарезать, обжарить на оливковом масле.


Влить вино, тушить 5 минут.


Добавить томаты, воду, специи, довести до кипения.


Положить рыбу и варить 10–12 минут.


Подавать с зеленью и хлебом.


Прозрачная уха из форели




Ингредиенты:


Форель (головы, хвосты и обрезки) – 800 г




Картофель – 3 шт.




Морковь – 1 шт.




Лук – 1 шт.




Соль – по вкусу




Перец горошком – 5 шт.




Лавровый лист – 1 шт.

Вам может понравиться: