Тайский вкус: морепродукты в кокосе и карри - Романова Виктория

Тайский вкус: морепродукты в кокосе и карри

Страниц

10

Год

2025

Тайская кухня: погружаемся в мир вкуса с морепродуктами в кокосовом молоке и пряным карри. Это кулинарное приключение переносит вас в живописные уголки Юго-Восточной Азии, где свежие специи, нежность кокоса и богатство морепродуктов объединяются, создавая неповторимый концерт вкусов.

В этой книге вы найдете 50 уникальных и традиционных рецептов, охватывающих широкий спектр блюд – от горячих супов и мягких карри до аппетитных закусок и насыщенных основных блюд. Каждый рецепт представлен с детальным описанием и пошаговыми инструкциями, что делает их доступными для приготовления в домашних условиях. Это идеальный вариант для тех, кто хочет узнать тайскую кухню без излишней экзотики, но с сохранением её аутентичного духа.

Книга прекрасно подойдет как для начинающих, желающих впервые вникнуть в загадочный мир тайских ароматов, так и для опытных кулинаров, стремящихся расширить свои гастрономические горизонты. Основное внимание уделяется гармонии морепродуктов с кокосовым молоком и многообразием тайского карри – будь то зеленое, красное, желтое, масаман или другие вариации.

Это не просто сборник рецептов; это приглашение в мир насыщенных ароматов и текстур, которые вы легко сможете воспроизвести на собственной кухне. Приготовьте одно из блюд, откройте кастрюлю и позвольте себе перенестись в шумный Бангкок, полный жизни, цвета и незабываемых вкусов. В каждой ложке скрыта история, которая ждет, чтобы быть рассказанной!

Читать бесплатно онлайн Тайский вкус: морепродукты в кокосе и карри - Романова Виктория

Том Ям с креветками и кокосовым молоком (Том Ям Кун Нам Кхон)


Ингредиенты:


Креветки (очищенные) – 300 г




Лемонграсс – 2 стебля




Галангаль (или имбирь) – 5–6 ломтиков




Листья кафр-лайма – 5 шт.




Чили – 2–3 шт.




Рыбный соус – 2 ст. л.




Сок лайма – 3 ст. л.




Кокосовое молоко – 200 мл




Вода – 500 мл




Грибы (например, вешенки) – 150 г




Помидоры черри – 6–8 шт.


Приготовление:


Вскипятите воду, добавьте лемонграсс, галангаль и листья лайма.


Через 5 минут добавьте грибы, помидоры и чили.


Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения.


Добавьте креветки, варите 2–3 минуты.


Влейте сок лайма, рыбный соус, перемешайте и подавайте.


Зелёное карри с мидиями




Ингредиенты:


Мидии в раковинах – 700 г




Кокосовое молоко – 400 мл




Зелёная карри паста – 2 ст. л.




Баклажаны тайские – 100 г




Листья базилика – горсть




Рыбный соус – 1 ст. л.




Сахар – 1 ч. л.




Чили – по вкусу


Приготовление:


В глубокой сковороде разогрейте немного масла, обжарьте карри пасту.


Добавьте 200 мл кокосового молока, перемешайте до однородности.


Положите мидии, баклажаны и оставшееся молоко.


Варите под крышкой до раскрытия мидий (7–10 минут).


Добавьте рыбный соус, сахар, базилик. Перемешайте и подавайте.


Красное карри с кальмарами и ананасом




Ингредиенты:


Кальмары (кольцами) – 300 г




Кокосовое молоко – 400 мл




Красная карри паста – 2 ст. л.




Ананас свежий (кубики) – 150 г




Лук – 1 шт.




Рыбный соус – 1 ст. л.




Сахар пальмовый – 1 ч. л.




Листья лайма – 3 шт.


Приготовление:


Обжарьте карри пасту с 2 ст. л. кокосового молока.


Вылейте оставшееся молоко, добавьте лук и листья лайма.


Через 5 минут добавьте кальмары и ананас.


Варите 3–5 минут, добавьте рыбный соус и сахар.


Подавайте с рисом.


Суп с морепродуктами в красной карри-пасте




Ингредиенты:


Ассорти морепродуктов (креветки, мидии, кальмары) – 400 г




Кокосовое молоко – 300 мл




Красная карри паста – 1,5 ст. л.




Рыбный бульон – 500 мл




Помидоры – 2 шт.




Лук – 1 шт.




Рыбный соус – 1 ст. л.




Сок лайма – 2 ст. л.


Приготовление:


Вскипятите бульон, добавьте карри пасту и молоко.


Положите лук и помидоры.


Добавьте морепродукты, варите 5 минут.


Влейте рыбный соус и лайм.


Подавайте горячим.


Тайская лапша с креветками и кокосом




Ингредиенты:


Рисовая лапша – 200 г




Креветки – 300 г




Кокосовое молоко – 150 мл




Карри паста жёлтая – 1 ст. л.




Соевый соус – 2 ст. л.




Ростки фасоли – горсть




Лайм – для подачи


Приготовление:


Отварите лапшу, откиньте.


Обжарьте пасту на масле, добавьте молоко и креветки.


Влейте соевый соус, тушите 3 минуты.


Смешайте с лапшой и ростками.


Подавайте с долькой лайма.


Креветки в жёлтом карри с картофелем




Ингредиенты:


Креветки – 400 г




Кокосовое молоко – 350 мл




Жёлтая карри паста – 2 ст. л.




Картофель – 2 шт.




Лук – 1 шт.




Рыбный соус – 1,5 ст. л.


Приготовление:


Картофель и лук нарезать, варить до полуготовности.


В сотейнике обжарить карри пасту, добавить кокосовое молоко.


Выложить овощи и креветки.


Варить до готовности, приправить рыбным соусом.


Подавать с рисом.


Суп с морским окунем и кокосом




Ингредиенты:


Филе морского окуня – 300 г




Кокосовое молоко – 400 мл




Лемонграсс – 1 стебель




Галангаль – 3 ломтика




Листья лайма – 3 шт.




Рыбный соус – 2 ст. л.




Лайм – 1 шт.


Приготовление:


Нарежьте филе на кусочки.


Вскипятите молоко с лемонграссом, галангалем, листьями лайма.


Добавьте рыбу, варите 5–7 минут.


Добавьте соус и сок лайма.


Снимите с огня и подавайте.


Кокосовое карри с креветками и шпинатом




Ингредиенты