Все жанры Все авторы
Секреты турецких мезе: закуски, которые можно есть вечно - Романова Виктория

Секреты турецких мезе: закуски, которые можно есть вечно

Страниц

5

Год

2025

Мезе — это не просто закуски, а настоящая суть турецкой гастрономии, которая гармонично сочетает простоту и утонченность, превращая даже самые обычные ингредиенты в уникальные кулинарные произведения искусства. В данной книге собраны рецепты самых популярных и обожаемых закусок, щедро представленных в культуре Турции, которые хочется готовить и наслаждаться ими снова и снова.

Вы обнаружите разнообразие от классического хумуса до ароматных кёфте, от бархатного баба гануша до сочных долм — каждое блюдо дарит атмосферу восточного радушия и наполняет ваш дом магическими ароматами пряностей и свежести зелени. В этом издании вы найдете:

- Знаменитые блюда, которые стали частью кулинарной истории на протяжении тысячелетий.
- Быстрые и простые рецепты для ежедневного приготовления, чтобы удивлять близких без лишних хлопот.
- Завораживающие комбинации из овощей, бобовых, йогурта и пряных добавок.
- Традиционные соусы и пасты, которые сделают ваши закуски ещё более аппетитными.
- Полезные советы по подаче и сочетанию вкусов для создания незабываемых трапез.

Эта книга — отличный проводник по потрясающему миру турецких мезе, где каждый рецепт представлен с понятными шагами и полезными кухонными хитростями. Освойте искусство приготовления изысканных блюд, которые подарят вашему столу уют и сделают каждую еду настоящим праздником. Порвав границы повседневности, вы откроете для себя чудеса восточной кухни, полные цветовых и вкусовых контрастов, которые поднимут настроение вам и вашим гостям!

Читать бесплатно онлайн Секреты турецких мезе: закуски, которые можно есть вечно - Романова Виктория

Хумус (Humus)

Ингредиенты:

1

стакан сухого нута

3 ст. л. тахини (кунжутная паста)

3 ст. л. оливкового масла

Сок 1 лимона

3 зубчика чеснока

1 ч. л. соли

1 ч. л. зиры

1/2 ч. л. паприки

Вода для варки

Приготовление:

Замочите нут на ночь в холодной воде.

Слейте воду, промойте нут и отварите в новой воде до мягкости (около 1–1.5 часов).

Слейте воду, оставив немного отвара.

Измельчите нут в блендере с тахини, оливковым маслом, чесноком, лимонным соком, солью и зирой.

Если масса густая, добавьте немного отвара.

Подавайте, украсив паприкой и полив оливковым маслом.


Мухаммара (Muhammara)

Ингредиенты:

2 красных болгарских перца

1

стакан грецких орехов

2

ст. л. панировочных сухарей

2 зубчика чеснока

2 ст. л. гранатового сиропа

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. паприки

1/2 ч. л. зиры

Соль по вкусу

Приготовление:

Запеките перцы до черной корки (около 20 минут при 200°C).

Очистите от кожуры и семян.

Измельчите орехи в крошку.

В блендере соедините перцы, орехи, сухари, чеснок, гранатовый сироп, масло и специи.

Подавайте с теплым лавашем или лепешками.


Табуле (Tabbouleh)

Ингредиенты:

1 стакан булгура

2 стакана кипятка

1

пучок петрушки

1 пучок мяты

3 помидора

1 маленькая красная луковица

Сок 1 лимона

3 ст. л. оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Залейте булгур кипятком и дайте настояться 20 минут.

Нарежьте мелко петрушку, мяту, помидоры и лук.

Смешайте все ингредиенты, добавьте масло, сок лимона, соль и перец.

Дайте настояться в холодильнике перед подачей.


Имам баялды (Imam Bayildi)

Ингредиенты:

3 баклажана

2

луковицы

3

помидора

4

зубчика чеснока

1/2 стакана оливкового масла

1

ч. л. сахара

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разрежьте баклажаны вдоль и обжарьте на масле.

Лук и чеснок нарежьте мелко, обжарьте на оставшемся масле.

Добавьте нарезанные помидоры, сахар, соль и перец, тушите 10 минут.

Начините баклажаны смесью и запеките при 180°C около 30 минут.

Подавайте холодными, полив оливковым маслом.


Йогуртовый дип с мятой (Cacık)

Ингредиенты:

400 г йогурта

1

огурец

2

зубчика чеснока

Пучок свежей мяты

2 ст. л. оливкового масла

Соль по вкусу

Приготовление:

Огурец натрите на тёрке и слегка отожмите жидкость.

Мяту мелко нарежьте.


3

Соедините йогурт, огурец, мяту и измельченный чеснок.

4

Посолите, добавьте масло и хорошо перемешайте.

5

Подавайте охлаждённым.


Сырные шарики с зеленью (Peynirli Toplar)

Ингредиенты:

200 г феты

100 г творога

Пучок укропа и петрушки

2 зубчика чеснока

2 ст. л. оливкового масла

Перец по вкусу

Приготовление:

1

Разотрите фету и творог с чесноком.

2

Добавьте мелко нарезанную зелень и масло.

3

Сформируйте шарики и охладите перед подачей.


Долма (Dolma)

Ингредиенты:

20 виноградных листьев

1

стакан риса

Вам может понравиться: