Морская диета: как жить вкусно на рыбе и траве

Салат из морской капусты с лососем и кунжутом Ингредиенты:

Морская капуста

(ламинария) – 150 г

Филе слабосолёного лосося

– 100 г

Огурец свежий

– 1 шт.

Салатные листья

– 50 г

Кунжут

– 1 ст. л.

Соевый соус

– 1,5 ст. л.

Кунжутное масло

– 1 ч. л.

Лимонный сок

– 1 ч. л.

Приготовление:

Морскую капусту промыть и слегка обсушить, нарезать полосками.

Огурец нарезать тонкой соломкой.

Лосося нарезать небольшими ломтиками.

Смешать морскую капусту, огурец, лосося, добавить салатные листья.

Взбить соевый соус, кунжутное масло и лимонный сок, полить салат.

Посыпать кунжутом, перемешать и сразу подавать.

Запечённая скумбрия с прованскими травами

Ингредиенты:

Скумбрия свежая – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Смесь прованских трав – 2 ч. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Морская соль, чёрный перец

Приготовление:

Скумбрию выпотрошить, промыть, обсушить.

Натереть внутри и снаружи смесью соли, перца и прованских трав.

Нарезать лимон кружочками, выложить внутрь рыбы.

Полить оливковым маслом, завернуть в фольгу.

Запекать при 200°C 25–30 минут. Подавать с зелёным салатом.

Тёплый салат с кальмарами и морским шпинатом

Ингредиенты:

Кальмары свежие – 300 г

Морской шпинат (марш мелкий) – 100 г

Черри – 8 шт.

Красный лук – 0,5 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Кальмаров очистить, отварить 2 минуты в кипящей воде, нарезать кольцами.

Морской шпинат промыть, обсушить.

Черри разрезать пополам, лук нарезать тонко.

Смешать все компоненты, заправить маслом и лимонным соком.

Перемешать, слегка посолить и поперчить, подавать тёплым.

Форель, запечённая с травами и цитрусами

Ингредиенты:

Форель – 1 крупная или 2 небольших

Лимон – 1 шт.

Апельсин – 0,5 шт.

Тимьян, укроп, петрушка – по 3 веточки

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Форель очистить, промыть.

Смешать масло с рубленой зеленью, натереть рыбу внутри и снаружи.

Нарезать лимон и апельсин кружочками, выложить часть внутрь рыбы, часть – сверху.

Запекать при 190°C 25 минут на противне, застеленном бумагой.

Подавать с зелёным гарниром.

Ризотто с морскими водорослями и креветками

Ингредиенты:

Рис арборио – 200 г

Креветки очищенные – 150 г

Сухие морские водоросли (норі, вакаме или комбу) – 10 г

Овощной бульон – 500 мл

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Сухое белое вино – 50 мл

Соль, перец

Приготовление:

Водоросли замочить в горячей воде на 10 минут.

Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на масле до прозрачности.

Всыпать рис, перемешать, влить вино, выпарить.

Постепенно добавлять горячий бульон, часто помешивая.

Через 10 минут добавить нарезанные водоросли и креветки.

Готовить до мягкости риса, посолить и поперчить. Дать настояться пару минут и подавать.

Севиче из белой рыбы с морской травой

Ингредиенты:

Филе трески или морского окуня – 300 г

Сок лайма – 2 шт.

Морская трава (айсберг или валериана) – 50 г

Перец чили – 1 шт.

Красный лук – 0,5 шт.

Кинза – 1 пучок

Морская соль

Приготовление:

Рыбу нарезать небольшими кубиками, залить соком лайма, посолить.

Лук, чили и зелень нарезать мелко, добавить к рыбе.

Перемешать, оставить в холодильнике на 20–30 минут.

Перед подачей добавить морскую траву, аккуратно перемешать.

Лосось на пару с зелёной фасолью и базиликом

Ингредиенты:

Филе лосося – 2 стейка

Зелёная фасоль – 200 г