Все жанры Все авторы
Королевский стол - Романова Виктория

Королевский стол

Страниц

5

Год

2025

«Королевский стол» – это настоящая находка для всех любителей кулинарного искусства, желающих прикоснуться к атмосфере роскошных торжеств и исторического наследия. В этой книге собраны рецепты блюд, которые в своё время могли бы украсить трапезы в величественных замках и княжеских усадьбах. Вы найдете здесь изысканные угощения: от благородной дичи и свежей рыбы до аппетитных мясных жарких, великолепных пирогов, утончённых супов и десертов, которые могут стать настоящей звёздкой любого застолья.

Каждый рецепт представлен с детальными указаниями, что позволяет легко воссоздать атмосферу старинного пира прямо у себя на кухне. Книга не ограничивается только проверенными сочетаниями продуктов; она несёт в себе и особое настроение, погружающее вас в вековой опыт кулинарных традиций. Вы научитесь готовить такие уникальные блюда, как запечённый фазан с сочным виноградом, нежная груша в красном вине и легкая, воздушная Павлова.

«Королевский стол» – это не просто сборник рецептов, а настоящая передача духа времени, когда приготовление пищи было искусством, отражающим статус и традиции. Эта книга приглашает читателя в увлекательное путешествие: от откровений ароматных специй до разнообразия текстур и насыщенности вкусов, она научит, как превратить обычный ужин в событие, а каждый день – в настоящий праздник. С «Королевским столом» каждый ваш прием пищи станет истинным шедевром кулинарного искусства!

Читать бесплатно онлайн Королевский стол - Романова Виктория

Фазан, запечённый с виноградом и розмарином


Ингредиенты:


Фазан – 1 тушка (1,2–1,5 кг)




Белое сухое вино – 200 мл




Виноград зелёный без косточек – 200 г




Сливочное масло – 50 г




Оливковое масло – 2 ст. л.




Лимон – 1 шт.




Розмарин свежий – 2 веточки




Соль, свежемолотый перец – по вкусу




Приготовление:


Фазана промыть, обсушить, натереть солью, перцем и соком лимона внутри и снаружи.


Обжарить тушку на смеси сливочного и оливкового масла до золотистой корочки.


Переложить фазана в жаропрочную форму, добавить виноград и розмарин.


Полить белым вином и накрыть фольгой.


Запекать при 180 °C 40 минут, затем снять фольгу и готовить ещё 20–25 минут до румяной корочки.


Подавать с виноградом и образовавшимся соусом.


Жаркое из телятины с черносливом




Ингредиенты:


Телятина – 1 кг




Чернослив без косточек – 200 г




Морковь – 2 шт.




Лук репчатый – 2 шт.




Красное сухое вино – 150 мл




Бульон мясной – 300 мл




Растительное масло – 3 ст. л.




Лавровый лист – 2 шт.




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Мясо нарезать крупными кубиками и обжарить до румяной корочки.


Добавить нарезанный лук и морковь, обжарить ещё 5 минут.


Влить вино, выпарить половину, затем добавить бульон, чернослив и лавровый лист.


Тушить под крышкой на слабом огне 1,5–2 часа.


Подавать с картофельным пюре или домашним хлебом.


Лосось в сливочном соусе с шафраном




Ингредиенты:


Филе лосося – 600 г




Сливки 20% – 200 мл




Белое вино – 100 мл




Лук-шалот – 1 шт.




Шафран – щепоть




Сливочное масло – 30 г




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Лук-шалот мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.


Влить белое вино, выпарить наполовину.


Добавить сливки и шафран, проварить 5 минут.


Лосося нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.


Выложить в форму, залить соусом и запекать при 180 °C около 20 минут.


Курица в миндальном соусе




Ингредиенты:


Цыплёнок – 1,5 кг




Миндаль очищенный – 150 г




Лук репчатый – 2 шт.




Белое вино – 200 мл




Куриный бульон – 200 мл




Оливковое масло – 3 ст. л.




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Курица разделать на порции, обжарить до золотистой корочки.

Вам может понравиться: