Все жанры Все авторы
Готовим на природе - Илья Мельников

Готовим на природе

Страниц

50

Год

—

Добро пожаловать в захватывающий мир полевой кулинарии! Всем нам хочется насладиться природой и вырваться из серых будней, но что делать, когда на природе нет доступа к обычной пище? Не волнуйтесь, в нашей уникальной книге вы найдете все, что нужно для вкусной и сытной еды в полевых условиях.

На просторах этой книги вы познакомитесь с мастерством использования природных ресурсов и научитесь готовить удивительные блюда прямо на природе. Узнаете, какие дары природы можно использовать в кулинарии и какими умелыми руками их можно превратить в настоящие шедевры. А еще мы расскажем вам, что брать с собой, когда отправляетесь на природу на один день или на более длительное время.

Безусловно, одним из самых интересных и запоминающихся разделов нашей книги является приготовление и разнообразие блюд из охотничьих и рыбацких трофеев. Мы предоставим вам уникальные рецепты, которые помогут превратить вашу добычу в элегантные и невероятно вкусные блюда. И, конечно же, не забудем про шашлык – самое популярное и любимое блюдо нашего загородного отдыха.

Не упустите возможность окунуться в удивительный мир полевой кулинарии! Наша книга дарит вам уникальные знания и навыки, которые помогут вам стать настоящим мастером кулинарии на природе. Доверьтесь нам, и каждая ваша поездка на природу станет незабываемым кулинарным приключением.

Читать бесплатно онлайн Готовим на природе - Илья Мельников

Hе мудрствуя лукаво

(Готовим быстро)

Hе у каждого и не всегда есть возможность, время или желание готовить в полевых условиях какие-то изысканные блюда по всем законам кулинарного искусства. Зачастую надо просто поесть горячего, причем приготовить блюдо быстро, желательно с использованием даров природы.

Самыми простыми в приготовлении являются различные концентрированные супы. Как они готовятся, обычно указывается на упаковке. Hо можно обойтись и без концентратов. Супы можно готовить с мясом, грибами, рыбой, добавляя в них овощи или крупы, дикорастущую зелень. Что надо знать при этом? Продукты – мясо, овощи и крупу – нужно класть в кастрюлю с таким расчетом, чтобы они сварились одновременно. При приготовлении зеленых щей из щавеля, шпината, крапивы и лебеды промытая и мелко нарезанная зелень варится до прозрачности. Значит, надо знать продолжительность варки основных продуктов.

Говядина варится 2-3,5 ч, свинина 3-4 ч, курица (в зависимости от возраста) – 1-2 ч, рыба в кусках – 15—20 мин.; крупы: манка – 5-10 мин, пшено, гречка, ячневая – 30—40 мин, рис – 40 мин, перловая, пшеничная – 1-1,4 ч; горох, фасоль (после вымачивания) – 2-3 ч; макаронные изделия – до 30 мин (читайте инструкцию на упаковке); картофель молодой – 20—30 мин, картофель старый – 30—40 мин, морковь, свекла – 1-1.5 ч, капуста свежая – 1 ч, зеленые бобы, горох 25—35 мин, крапива, щавель и др. зелень – 20—25 мин.

Мясо можно класть в холодную или кипяченую воду. В первом случае мясо вываривается сильнее, но получается более крепкий бульон. Если посолить воду сразу, то мясо вываривается больше.

Мелко нарезанный лук, морковь, свеклу перед закладкой предварительно обжаривают на жире или растительном масле.


О приготовлении рыбы говорится в отдельной главе.

Для грибного супа пригодны главным образом белые грибы, подосиновики, маслята, подберезовики, а также рыжики, опенки, сыроежки, шампиньоны.

Грибной суп можно приговить по-разному.

Первый вариант. Промытые, мелко нарезанные грибы обдать кипятком, затем отжать и положить в холодную воду, варить 30—40 мин. После этого положить соль, лавровый лист, крупу и варить еще 25 минут. Можно добавлять в суп картофель. Вкус супа улучшится, если в конце варки заправить его поджаренным на масле луком.

Второй вариант. Грибы немного обжарить с луком и перцем на масле, а затем положить их в кипяток, посолить и варить около 40 мин.

Из вторых блюд наиболее просты в приготовлении каши из различных круп и бобовых.

Крупу тщательно промывают (гречневую крупу мыть не рекомендуется), а бобовые (горох, фасоль, бобы) и перловую крупу замачивают в холодной воде 6-12 ч. Крупу засыпают в кипящую воду и варят на небольшом огне, лучше – на углях. Кашу можно варить до ее загустевания, а затем завернуть кастрюлю в одеяло, одежду на 1-2 ч, чтобы она «дошла».

Количество воды при варке каши зависит от крупы и от того, какую хотят получить кашу – густую или жидкую. Соль лучше класть в процессе варки, а в кашу из бобовых – перед самым концом варки.

Кашу варят на молоке или добавляют его после того, как вода впитается в крупу.

Заправляют кашу сливочным или топленым маслом, можно добавить в нее и тушенку.

Очень часто, отдыхая в лесу или на водоеме, готовят картофель. Картофель печеный, жаренный варенный, картофельное пюре – достаточно питательные блюда, приготовление которых не требует особых талантов.

Вам может понравиться: