Лакто-ово-вегетарианство: Обеды

© Эл Ли, 2025

ISBN 978-5-0067-0135-9

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Ингредиенты:

200 г Arborio риса (отборного риса для ризотто)

300 г шампиньонов

150 г свежего шпината

1 луковица

2 зубчика чеснока

60 г тертого пармезана

600 мл овощного бульона

2 ст. л. оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Калорийность:

Приблизительно 550 ккал на порцию.

Пошаговое приготовление:

Подготовьте ингредиенты: Лук и чеснок нарежьте мелко. Грибы нарежьте ломтиками. Шпинат промойте и обсушите. Обжарьте лук и чеснок: На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте грибы: В сковороду добавьте грибы, обжаривайте до тех пор, пока не выпарится влага. Добавьте рис: Добавьте Arborio рис и тщательно перемешайте, готовьте 1—2 минуты. Постепенно добавляйте бульон: Вливайте овощной бульон по полуполной чашке, постоянно помешивая. Доведите ризотто до мягкости (около 18—20 минут). Смешайте со шпинатом: Когда рис станет мягким, добавьте шпинат и пармезан, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте: Разложите ризотто по тарелкам и подавайте горячим.

Ингредиенты:

1 банка нута (400 г)

1 спелое авокадо

1 красный болгарский перец

1 средний огурец

1 красный лук

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. лимонного сока

Соль и перец по вкусу

Калорийность:

Приблизительно 400 ккал на порцию.

Пошаговое приготовление:

Подготовьте ингредиенты: Нут промойте и обсушите. Авокадо нарежьте кубиками, болгарский перец и огурец нарежьте мелко, лук – полукольцами. Смешайте ингредиенты: В глубокой миске объедините нут, авокадо, болгарский перец, огурец и лук. Заправьте салат: В отдельной миске смешайте оливковое масло и лимонный сок, добавьте соль и перец, затем заправьте салат. Подавайте: Аккуратно перемешайте и подавайте.

Ингредиенты:

2 картофелины

1 баклажан

1 цукини

1 красный болгарский перец

200 г тертого сыра (например, моцарелла)

2 яйца

200 мл сливок (или растительного молока)

Соль, перец и пряности по вкусу

Калорийность:

Приблизительно 500 ккал на порцию.

Пошаговое приготовление:

Подготовьте овощи: Все овощи нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте яйца и сливки: В глубокой миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль и перец. Соберите запеканку: В форму для запекания уложите слоями картофель, баклажан, цукини и болгарский перец, каждый слой можно посыпать сыром и заливать яично-сливочной смесью. Запекайте: Выпекайте в предварительно разогретой до 180° C духовке 30—40 минут, пока овощи не станут мягкими и верх не подрумянится. Подавайте горячей: После запекания дайте немного остыть, затем нарежьте и подавайте.

Ингредиенты:

9 листов лазаньи (предварительно отваренных)

250 г рикотты

300 г шпината

1 баклажан

1 цукини

1 банка томатов в собственном соку (400 г)

100 г тертого сыра (например, моцарелла или пармезан)

1 маленький лук

2 зубчика чеснока

2 ст. л. оливкового масла

Соль, перец и базилик по вкусу

Калорийность:

Приблизительно 600 ккал на порцию.

Пошаговое приготовление:

Приготовьте овощи: Лук и чеснок нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте нарезанные баклажан и цукини, обжаривайте 5—7 минут. Затем добавьте шпинат и тушите до его мягкости. Посолите и поперчите по вкусу. Сделайте соус: Добавьте к овощам томаты из банки, тщательно перемешайте и тушите 10 минут. Соберите лазанью: В форму для запекания уложите слой соуса из овощей, затем слой лазаньи, затем слой рикотты. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, завершая слоем соуса и посыпая тертым сыром. Запекайте: Накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 180° C духовке 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут до золотистой корочки. Подавайте: Дайте лазанье немного остыть, затем нарежьте и подавайте.