Все жанры Все авторы
Осетинские пироги, хачапури, самса - Коллектив авторов

Осетинские пироги, хачапури, самса

Страниц

10

Год

2011

Пироги - это сокровища домашней кухни, их неповторимый вкус и тепло несравненны. И ведь, как оказалось, рецептов этого великолепного блюда существует бесчисленное множество! Мы, вместе со специалистами сайта koolinar.ru, приготовили для вас полный арсенал самых популярных осетинских пирогов, хачапури и самсу, чтобы каждый из вас мог порадовать родных и близких. К традиционным начинкам, таким как сыр, картофель или мясо, мы добавили фирменную нотку авторского шеф-повара. Теперь ваше хозяйство станет настоящим центром внимания, и никто не устоит перед манящим ароматом наших вкусных пирогов! Не забудьте передать своим гостям настоящую любовь и тепло, которые содержатся в каждом из наших рецептов. Сделайте ваш стол особенным, а ваши близкие будут восхищены вашим мастерством. Мы уверены, что с нашими рецептами вы создадите настоящую гастрономическую сказку! Итак, вперед, наслаждайтесь вкусом и теплом, которые только настоящие домашние пироги могут подарить!

Читать бесплатно онлайн Осетинские пироги, хачапури, самса - Коллектив авторов


Основной рецепт теста для пирогов




Опара:

1 ч. ложка сухих дрожжей

1 ч. ложка пшеничной муки

1 ч. ложка сахара

1 ч. ложка молока


Тесто:

600 г муки

250 мл кефира

150 мл молока

30 г сливочного масла

соль

3 ч


Совет

Тесто можно хранить

несколько дней

в холодильнике,

и процесс выпекания

пирогов займет

не так много времени,

так как вам нужно

будет приготовить

только начинку.

В небольшом стакане смешать все ингредиенты для опары, заполнив стакан на 80 %, поставить стакан в теплое место и подождать, пока поднимется пена.

В отдельную большую миску всыпать муку, влить кефир, молоко, добавить растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим), соль и замесить тесто, оно не должно липнуть к стенкам посуды.

Готовое тесто накрыть целлофановой пленкой и оставить на 1–2 часа.

Тесто должно подняться, только тогда оно готово к выпечке.

Выпекать пироги: тесто разделить на 3 колобка, каждый из колобков раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и снова собрать в шар; размять эти шары в плоские диски, оставив в середине небольшую дырочку, чтобы выходил пар.

Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.

Пирог с сыром и картошкой




500–600 г теста


Начинка:

4–5 клубней картофеля

200 г сыра сулугуни

1 ст. ложка сметаны

50 мл молока

немного масла

укроп

соль

2 ч


Совет

В начинку для пирога

с картошкой вместо

сыра сулугуни

лучше добавлять сыр

«Гауда» или «Эдам».

Картофель отварить до готовности, слить воду и растолочь.

Сыр размять руками, добавить размятый сыр в картофель, добавить сметану, масло, молоко и зелень, посолить.

Тесто разделить на 3 колобка, каждый из колобков раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и снова собрать в шар; размять эти шары в плоские диски, оставив в середине небольшую дырочку, чтобы выходил пар.

Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.

Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить один на другой.

Пирог с листьями свеклы и сыром




500–600 г теста

300 г листьев свеклы

200 г сыра сулугуни

1 пучок зеленого лука

1 пучок укропа

2 ст. ложки сметаны

соль

2 ч



Листья свеклы и зелень вымыть, дать воде стечь. Сыр размять руками или вилкой. Подготовленные листья свеклы (без стеблей) мелко нарезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, укроп, сметану и посолить. Если начинка получается слегка водянистой, можно добавить 2–3 ложки муки.

Тесто разделить на 3 колобка, каждый из колобков раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и снова собрать в шар; размять эти шары в плоские диски, оставив в середине небольшую дырочку, чтобы выходил пар.

Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.

Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить один на другой.

Пирог с листьями черемши и сыром




500–600 г теста

300 г листьев черемши

200 г сыра сулугуни

1 пучок укропа

2 ст. ложки сметаны

соль

2 ч


Совет

Если нет свежих

стеблей черемши,

то можно

воспользоваться

консервированной.

Листья (или стебли) черемши и зелень вымыть. Сыр размять руками или вилкой.

Подготовленные листья мелко порезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко порезанный укроп, сметану и посолить. Если начинка получается водянистой, можно добавить 2–3 ложки муки.

Вам может понравиться: