Все жанры Все авторы
Кухня СССР. Белорусская кухня от бабушки - Александр Михайлович Коренюгин, Валентина Михайловна Ильянкова

Кухня СССР. Белорусская кухня от бабушки

Страниц

50

Год

2019

Добро пожаловать в уникальную книгу, посвященную восхитительной селянской кулинарии белорусского народа! Здесь вы найдете огромное количество немудреных, но вкусных рецептов, которые удовлетворят любой аппетит. Эти сытные блюда были постоянным компонентом питания белорусов в течение долгих лет.

Одним из основных преимуществ этой книги является большое внимание, уделенное первым блюдам. Наши необычные супы, приготовленные по древним рецептам, являются идеальным началом здорового питания, как для взрослых, так и для детей. Овощные и крупяные супы, приготовленные с использованием цежи, помогут вам сохранить идеальную фигуру, не нанося при этом ущерба вашему здоровью.

Кроме разнообразных супов, в книге представлены также разнообразные гарниры, основные блюда, десерты и напитки традиционной белорусской кухни. Благодаря нашим рецептам, вы сможете открыть для себя новые вкусы и насладиться богатством национальной кухни Беларуси.

И не забудьте, что блюда по рецептам из данной книги станут великолепным украшением вашего каждодневного стола, а также отличным выбором для праздничных ужинов и вечеринок. Наслаждайтесь вкусами Беларуси и создавайте праздничную атмосферу в своем доме с помощью нашей уникальной книги по селянской кулинарии.

Читать бесплатно онлайн Кухня СССР. Белорусская кухня от бабушки - Александр Михайлович Коренюгин, Валентина Михайловна Ильянкова


Автор фотографий Валентина Ильянкова





Предисловие


Серия кулинарных книг «Кухня СССР» адресуется широкому кругу читателей:

молодым – вкусно, полезно;

пожилым – еда привычная, ингредиенты доступные не только по перечню, но и по цене;

больным – большинство рецептов составлено по Гиппократу "Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством";

здоровым и неравнодушным к своему здоровью – здоровая еда лучше, чем диета.


Независимую государственность Белоруссия получила относительно недавно – в январе 1919 года. Может быть поэтому в СМИ часто мелькают утверждения, что у белорусов нет национальной кухни.





Но нельзя забывать, что государственная независимость и появление первых предков нынешних белорусов – понятия совершенно несопоставимые. Исследователи и ученые утверждают, что неандертальцы на территории современной Белоруссии появились не менее чем 35 тысяч лет тому назад, а может и ранее.

Начиная с X века известен целый ряд переподчинения славянских племен, живущих на территории нынешней Белоруссии чужеземцам. Так в X—XI веках это Древнерусское государство, в XIII веке – Великое княжество Литовское, с 1569 года – Речь Посполитая, с конца XVIII века – Российская империя. А была еще оккупация союзными войсками третьего Рейха. Конечно, какое-то незначительное влияние на кухню белорусов оказали и русские, и поляки, и литовцы, и немцы, и евреи. Но это кухня знати и гостей – шляхетская и корчемная.





Кухня крестьянская и мещанская, скорее всего, не претерпела изменений и дошла до наших дней в своей первозданности.


Можно предположить и обратное: некоторые блюда белорусской местечковой и сельской кухни в свою очередь заимствованы соседними народами, и ныне включены в их национальную кухню. Например, белорусские картофельные галки и литовские цепеллинаи схожи не только по технологии приготовления, но и по ингредиентам.





А густые супы немцев айнтопфы и белорусская полевка? Второе их название – два в одном, первое и второе блюдо в одной тарелке. По одинаковой технологии с соседними народами мы готовим творог, домашние сыры, мясные полуфабрикаты, засаливаем сало, квасим капусту и т.д. Но это не значит, что именно белорусы тысячи лет назад воспользовались чужим, популярным рецептом приготовления какого-либо блюда. Возможно, все было как раз наоборот – рецепт создан белорусскими хозяйками. Ведь, по сути, полевка – это блюдо от сельчанки в дни полевой страды. Сложила все продукты в один горшок и в печь поставила – пусть томится до позднего обеда-ужина, а сама ушла в поле. Вкусно, сытно и нетрудозатратно.





Наши предки блюда из мяса ели редко, только в праздники или дни особых, знаменательных событий. Поэтому при забое домашнего скота старались использовать все на заготовки для длительного хранения. Так создавались технологии соления, вяления и копчения мяса, приготовления колбас, вантробок (ливерные колбасы, зельцы, сальтисоны), фаршированных желудков (юцы), кровяных колбас, пячысто (запеченные в печи куски мяса). Но до сегодняшнего дня белорусы соблюдают древнюю традицию, молодняк скота, – от 6 до 8 недель от роду, в пищу не употреблять. Дети, они и у скота дети, а детей обижать, уверены белорусы – грех большой.

Непременное сходство белорусской кухни с кухнями соседних славянских племен все же имеется – это главный способ приготовления пищи. Русская печь! Одна на все славянские народы. Но национальная кухня у каждого народа своя – уникальная и неповторимая.

Вам может понравиться: