
Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда
Жанр:
Кулинария
Книга представляет собой рецепты и инструкции по приготовлению двух видов заправок для заготовок - салатного уксуса и хлебного уксуса.
В случае с салатным уксусом, необходимо смешать ключевую воду с водкой, влить эту смесь в бочонок, положить в него лист простой бумаги, намазанный свежим медом вместе с воском, и свернуть бумагу в трубку. Приготовить три таких бочонка и выставить их на солнце в теплое и сухое лето, а зимой - в теплую комнату. Через три месяца уксус будет готов к употреблению.
Для поддержания постоянства уровня уксуса, каждый месяц нужно брать из бочки необходимое количество уксуса и доливать водой с водкой в соотношении 7:1. При желании можно добавлять мед, но уже без бумаги. Также, чтобы ускорить процесс созревания уксуса, можно опустить куриное яйцо с отверстиями внутрь бочки с уксусом.
Хлебный уксус приготавливается путем заваривания ржаной муки горячей водой, добавления дрожжей, оставления на 12 часов для брожения, и дальнейшего дополнения кипятком. После этого необходимо добавить мед, накрыть салфеткой и оставить на следующий день для начала брожения.
В случае с салатным уксусом, необходимо смешать ключевую воду с водкой, влить эту смесь в бочонок, положить в него лист простой бумаги, намазанный свежим медом вместе с воском, и свернуть бумагу в трубку. Приготовить три таких бочонка и выставить их на солнце в теплое и сухое лето, а зимой - в теплую комнату. Через три месяца уксус будет готов к употреблению.
Для поддержания постоянства уровня уксуса, каждый месяц нужно брать из бочки необходимое количество уксуса и доливать водой с водкой в соотношении 7:1. При желании можно добавлять мед, но уже без бумаги. Также, чтобы ускорить процесс созревания уксуса, можно опустить куриное яйцо с отверстиями внутрь бочки с уксусом.
Хлебный уксус приготавливается путем заваривания ржаной муки горячей водой, добавления дрожжей, оставления на 12 часов для брожения, и дальнейшего дополнения кипятком. После этого необходимо добавить мед, накрыть салфеткой и оставить на следующий день для начала брожения.
Читать бесплатно онлайн Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда - Коллектив авторов
Вам может понравиться:
- Стань богатым по законам Вавилона. Воркбук по книге Джорджа Клейсона - Коллектив авторов
- Вегетарианская кухня - Эдуард Алькаев
- Домашнее виноделие - Николай Звонарев
- Охотничья кухня - Илья Мельников
- Выпечка - Сборник рецептов
- Блюда-минутки - Сергей Кашин
- Торты и пироги без выпечки - Романова Виктория
- История психологии. Шпаргалка - Н. Анохина
- Кадровое делопроизводство на основании Трудового кодекса Российской Федерации - Артем Сазыкин
- Таро и Хиро. Становление адских правителей - Инна Федералова
- Математика в стихах для детей 5-7 лет - Сергей Александрович Барановский, Роман Сергеевич Уваров