По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части

Жанр: Пищевое производство / Научно-популярная литература

Автор

Страниц

80

Год

—

Пищевая индустрия, благодаря своим изобретательным решениям и передовым технологиям, смогла значительно усовершенствовать производство и улучшить качество своей продукции. Современные методы позволяют сохранить свежесть овощей, фруктов и других продуктов в течение длительного времени на полках магазинов. Но вот мы, потребители, не всегда осознаем, какими методами достигается эта свежесть и вкус продуктов.

Счастливое стечение обстоятельств – перед вами уникальная книга, написанная экспертом пищевой индустрии, которая раскрывает множество тайн и секретов этой отрасли. В ее страницах вы сможете узнать:

- Каким образом достигается свежесть овощей и фруктов на полках магазинов?
- Как разработчики продуктов постоянно настраивают идеальный вкус, который вам так привычен?
- В чем заключается нестоль безопасная сторона йогуртов, хлопьев и салатов?
- Существует ли вообще возможность найти полезные и безопасные продукты в магазинах, и как их распознать?

Ознакомившись с этой книгой, вам откроется весь мир пищевой индустрии со всеми ее преимуществами и недостатками. Вы сможете сделать более осознанный выбор продуктов и научиться различать их по качеству и безопасности. Помните, что здоровая и безопасная пища - залог вашего благополучия!

Читать бесплатно онлайн По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части - Джоанна Блайтмэн

Swallow This: Serving Up the Food Industry’s Darkest Secrets by JOANNA BLYTHMAN

This edition is published by arrangement with Curtis Brown UK and The Van Lear Agency

Введение

Журналисты не любят, когда им впаривают лишь половину истории, но, несмотря на 25-летний опыт расследований в сфере производства пищевых продуктов, шесть написанных книг и коллекцию наград и призов на полке, у меня есть смутное подозрение, что именно это и происходит. Где-то на задворках моего сознания роятся вопросы о еде, которую мы употребляем, – вопросы без ответов или лишь с неполными ответами. Насколько «натурален» процесс создания «натурального» ароматизатора? Что собой представляет модифицированный крахмал и почему он так часто входит в состав продуктов? Что делают с питой, чтобы она оставалась «свежей» целых шесть месяцев? Почему, когда я ем салат из супермаркета, вкус во рту остается еще несколько часов? Медленно, но верно я осознавала, насколько мало в публичном пространстве информации о производстве пищевых продуктов, несмотря на все усилия тех из нас, кто говорит о внутренней работе этой отрасли.

Сейчас такое мнение может показаться нелогичным: в конце концов, вы правы, если считаете, что всяческие разоблачения в этой сфере – непременная часть новостных заголовков. Внимание СМИ всегда привлечено к мошенничеству в сфере питания. Благодаря таким разоблачениям мы знаем, что жулики добавляли конину в некоторые из самых популярных мясных продуктов. И у нас есть основания подозревать, что это лишь верхушка айсберга.

Но мое разочарование и ощущение, что я не совсем улавливаю суть дела, было фундаментальнее. Забудьте о незаконной деятельности в сфере производства пищевых продуктов. Что насчет совершенно законных действий, которые ежедневно совершаются за кулисами? Что мы знаем о них? Я не говорю о первичных производителях пищевых продуктов – фермерах и садоводах, о том, что происходит на фермах и на полях. Это звено в цепочке достаточно хорошо контролируется и представляется вполне прозрачным. Ровно так же не говорю о скотобойнях, где опять же организованы регулярные проверки, включая появление вооруженных видеокамерами тайных репортеров из организаций по защите животных. Нет, предмет моего растущего беспокойства состоял в том, как мало мы на самом деле знаем об обработанной пище, о еде, которая находится на полках супермаркетов в коробочках и бутылках, – обо всем, что поступает к нам в той или иной упаковке. В общем, о еде, с которой что-то сделали, чтобы она стала более удобной и готовой к употреблению.

Я заинтересовалась не только очевидно обработанными продуктами: готовыми обедами, куриными наггетсами, картошкой для микроволновки или консервированными супами, – мое внимание привлекла и та еда, что несет на себе не такие явные отпечатки работы пищекомбината: вымытый салат, смузи, йогурт, сыр, батончики мюсли, мясная нарезка, свежая рыба, хлеб, фруктовый сок, приготовленные овощи и т. д. Многие информированные потребители сегодня стараются избегать продуктов из первой группы, но вам придется стать отшельником на необитаемом острове, чтобы не столкнуться с едой из второй категории.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: