Все жанры Все авторы
Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно - Агафья Звонарева

Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно

Страниц

55

Год

2014

Бобовые – уникальный продукт, который не только питателен и полезен, но и обладает множеством удивительных свойств. Горох, бобы, чечевица, нут, соя и фасоль – все они являются неотъемлемой частью нашего рациона.

Зернобобовые культуры – настоящий кладезь ценных аминокислот, которые являются основой растительного белка. Благодаря содержащейся в них клетчатке, организм очищается от вредных токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов и радионуклидов. Кроме того, бобовые умеют повышать уровень гемоглобина и разрушать отложения холестерина.

Неудивительно, что этот продукт также обладает желчегонными свойствами, способствует стабилизации уровня сахара в крови и поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Некоторые ученые также считают, что бобовые могут предотвращать воспаления и даже раковые опухоли.

Но, помимо всех этих полезных свойств, бобовые блюда еще и невероятно вкусны. Они являются незаменимым базовым продуктом для вегетарианцев и хорошей альтернативой во время православных постов, когда организм испытывает белковое голодание.

Если вы хотите научиться готовить блюда из бобовых так, чтобы они стали настоящей изюминкой вашего стола, то советую обратиться к опытным рукам. Бабушка Агафья, знаток в приготовлении блюд из бобовых, с радостью поделится своими секретами и рецептами. Она научит вас готовить вкусные и сытные салаты, супы, вторые блюда и другие угощения из этого чудесного продукта.

Не отказывайте себе в удовольствии попробовать блюда из бобовых и обрести новые вкусовые ощущения. Приятного аппетита!

Читать бесплатно онлайн Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно - Агафья Звонарева

Предисловие

Бобовые – уникальный продукт. Они вкусны, питательны и полезны.

Человечеству не одно тысячелетие известна польза чечевицы, сои, гороха, фасоли, эти ценные культуры всегда присутствовали в рационе питания, как простых людей, так и правящей элиты. Бобовые выращивали и в Древнем Риме, и в Греции, и в Древнем Египте (в гробницах фараонов археологи находят горох, фасоль и чечевицу). Впрочем, и сегодня блюда из них можно встретить практически везде.

Отношение к бобовым в древнем мире было весьма почтительным. Так, согласно одной из легенд, бобовая каша, наряду с нектаром, являлась пищей богов – ее приносили в дар богам в Древнем Риме и Греции. Бобовый кисель использовали в религиозных обрядах. Конечно, не обходили своим вниманием эту сельхозкультуру и простые смертные. Историки утверждают, что еще в 500 году до нашей эры на улицах Афин торговали горячей гороховой похлебкой, и это блюдо пользовалось неизменной популярностью у горожан. В связь бобовых с пантеоном богов верили и древние скандинавы. Они считали, что горох на землю принес бог грома Тор. Что касается Европы, то, по одной из версий, бобовые попали туда благодаря Карлу Великому. Увидев диковинное растение в одном из походов, король приказал посадить бобы в своем саду, и вскоре они заняли достойное место на столах простых людей и знати. Горох, бобы и фасоль – наиболее распространенные в России садоводческие культуры. Их плоды употребляют в нашей стране с древнейших времен.

В кулинарии и в торговой практике бобовые в зависимости от сорта и зрелости относят либо к овощам, либо к разновидностям круп. К овощам относят бобовые недозрелые, или, как их называют в кулинарии, «стручки», лопатки и зерна. У зрелых бобовых используют только сушеные очищенные зерна, которые не входят в ассортимент овощей. Бобовые отличаются высокими вкусовыми и пищевыми достоинствами.

Чем полезны бобы

Часто бобами называют фасоль, чечевицу, нут, горох. Все эти растения принадлежат к семейству бобовых, но каждый вид имеет ряд своих особенностей и определенных полезных свойств.

Эти масличные культуры содержат множество растительного белка и растительной клетчатки. Однако некоторые предпочитают избегать этого продукта, ведь для многих польза и вред бобовых – понятия близкие.

Содержащаяся в бобовых клетчатка помогает очищать организм от вредных токсинов и шлаков, а также солей тяжелых металлов и радионуклидов. Но надо учитывать, что из-за своего очищающего воздействия на организм бобовые культуры могут принести вред здоровью людей, у которых есть проблемы в усвоении кальция. Содержащиеся в бобовых растениях пектины и фитаты выводят из организма радиоактивные вещества, но в то же время препятствуют усвоению необходимых элементов железа и кальция. Не рекомендуется питаться продуктами из бобовых людям с подагрой, ревматизмом, артритами.

Зернобобовые культуры богаты ценными аминокислотами и являются источником белка растительного происхождения. Чтобы пищеварительная система работала нормально, организму просто необходима растительная клетчатка. Большинство аминокислот, содержащихся в бобовых, незаменимы, не синтезируются в организме человека и усваиваются в пищеварительном тракте. В этом и заключается основная польза бобовых – поддерживать микрофлору кишечника, предотвращать воспаления и, как считают некоторые ученые, раковые опухоли. Благодаря пектинам и клетчатке бобовые выводят соли тяжелых металлов, что жизненно необходимо тем, кто проживает в местностях с высоким радиоактивным фоном. В терапевтических целях можно использовать и семена бобовых. Они оказывают противовоспалительное и вяжущее действие.

Вам может понравиться: