Вегетарианские блюда для будней и праздников. Вкусно и полезно

Жанр: Кулинария

Автор

Страниц

Год

2015

В наше время все больше и больше людей решают стать вегетарианцами. На самом деле, это не означает, что они все становятся худыми и однообразными. Вегетарианский рацион может быть очень разнообразным и вкусным, а главное - полезным.

Многие думают, что вегетарианец может есть только овощи и фрукты, но это не так. Существуют разные типы вегетарианства, некоторые из которых позволяют употребление молочных продуктов и яиц. Это дает возможность создавать новые и интересные рецепты.

Вот несколько вариантов вегетарианских блюд, которые можно приготовить как на будни, так и на праздники:

1. Цветная капуста с грибами в горшочках. Это блюдо отлично сочетается с разными соусами и дополнительными овощами.

2. Ризотто с овощами. Ароматный и сытный ризотто порадует всех гостей своим вкусом и аппетитным видом.

3. Баклажаны с орехами. Это блюдо можно подавать как горячее или холодное. Баклажаны, запеченные с орехами, обладают неповторимым вкусом и ароматом.

4. Суп апельсиновый с тыквой и орехами. Этот яркий и освежающий суп станет отличной альтернативой для любителей овощных блюд.

5. Салат из маринованных грибов с яблоками. Этот освежающий и легкий салат идеально подойдет для летних праздников или просто для разнообразия повседневного меню.

6. Огурцы, фаршированные по-окски. Это простое и вкусное блюдо станет отличным гарниром к основному блюду или закуской на вечеринке.

Вот такие варианты вегетарианских блюд предлагает бабушка Агафья. Она знает все тонкости вегетарианской кухни и умеет создавать настоящие кулинарные шедевры. Попробуйте эти блюда и убедитесь сами, что вегетарианство может быть не только полезным, но и очень вкусным!

Читать бесплатно онлайн Вегетарианские блюда для будней и праздников. Вкусно и полезно - Агафья Звонарева

Предисловие

Не надо страшиться вегетарианского питания. Оно не так однобоко, как может показаться на первый взгляд. Если вы будете придерживаться вегетарианского рациона, который тщательно продумаете, польза для здоровья может быть огромной.

Главное в этом рационе – обеспечение организма всеми необходимыми микроэлементами, удовлетворяющими все его потребности.

В первую очередь не забывайте о белках, которые в огромных количествах содержаться в бобовых культурах. Помимо белков они содержат большое количество клетчатки. Включайте в ежедневный рацион вареные бобы, горох, чечевицу, фасоль, тофу, темпе, соевое молоко, арахис и арахисовое масло.

Не забывайте о фруктах и овощах. При этом очень важно соблюдать разнообразие, потому что различные фрукты и овощи содержат разные питательные вещества.

Потребляйте достаточное количество кальция. Лучшими источниками для вегетарианцев являются витаминизированные соки и растительное молоко, а также содержащие кальций тофу, капуста, инжир, апельсины, брокколи.

Включайте в рацион продукты из необработанного зерна. Продукты из цельного зерна имеют ряд преимуществ и содержат множество питательных веществ, кроме клетчатки, поэтому старайтесь почаще потреблять нерафинированную пищу.

Ограничьте потребление жирной пищи. Политые оливковым или рапсовым маслом органические салаты и жареные овощи отлично подходят для вегетарианской диеты.

Вегетарианство бывает разное, поэтому и набор продуктов у каждого вида вегетарианства свой. Единственным общим принципом всех видов вегетарианства является употребление в пищу всех продуктов растительного происхождения, в любом виде, в любом сочетании. Исключение составляют лишь вегетарианцы-сыроеды, которые проповедуют употребление в пищу только сырых овощей и фруктов, не прошедших тепловую обработку.

Перечислим продукты, которые ни в коем случае нельзя употреблять, придерживаясь одного из видов вегетарианства:

лакто-ово-вегетарианство: исключается мясо, рыба, морепродукты;

лакто-вегетарианство: исключается мясо, рыба, морепродукты и яйца;

ово-вегетарианство: исключается мясо, рыба, морепродукты, яйца и молоко;

веганство: исключается мясо, рыба, морепродукты, яйца и молоко и иногда мёд.

Виды тепловой обработки

В приготовлении различных вегетарианских блюд используется несколько видов тепловой обработки.

Варка. При варке продукты помещают в кастрюлю, заливают таким количеством воды, чтобы они были покрыты ею полностью.

Нужно помнить, что за 1 час варки выкипает примерно 1 см жидкости. Если вы хотите получить крепкий бульон, следует положить продукты в холодную соленую воду, в результате чего увеличивается переход питательных веществ в отвар.

Варка на пару. Для нее нужно иметь специальную посуду – кастрюли или котлы с вставными решетками и плотно закрывающимися крышками. В посуду наливают воду, доводят до кипения, на решетке над ней помещают продукт и закрывают крышкой.

Припусканию подлежат продукты с нежной консистенцией. Для этого их выкладывают в смазанный маслом сотейник или кастрюлю в один слой, добавляют немного жидкости, примерно на 3 мм высоты, плотно закрывают крышкой и ставят на плиту или в жарочный шкаф. Варка продукта происходит за счет пара, полученного из жидкости, находящейся в самом продукте.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: