Все жанры Все авторы
Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно… - Агафья Звонарева

Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно…

Страниц

60

Год

2015

Блины – универсальное и вкусное блюдо, которое всегда найдет свое место на столе. Это не только простое и сытное блюдо, но и настоящее искусство кулинарии, которое можно варьировать по своему вкусу. Блины готовятся по-разному в зависимости от ситуации и предпочтений. Например, в будние дни для завтрака можно испечь веселые оладушки с добавлением ароматной сметанки. А вечером, чтобы порадовать уставших мужей, можно приготовить сытные блины с мясной начинкой. Для особых случаев и для встречи гостей можно подготовить изысканные блинчики с икрой, которые обязательно понравятся дорогим гостям.

Вариантов приготовления блинов - безмерно много. Вы можете испечь скороспелые блины, которые готовятся очень быстро и прекрасно подходят для экспресс-завтраков. Или же взять на вооружение рецепт заварных блинов, которые получаются очень пышными и нежными. А для ценителей ароматного вкуса рекомендую попробовать блины на дрожжевом или пресном тесте.

Хотите удивить своих гостей? Тогда приготовьте блины на пиве, это даст им настоящую изюминку. Если же вы хотите приготовить блюдо более легкое и диетическое, то можно использовать кефир, молоко или простую воду для теста.

Но блины - это не только тонкие лепешки. Это целое искусство создания разнообразных начинок и сочетаний. Попробуйте блины с рисовой или картофельной начинкой. Овсяные или манные блины также никого не оставят равнодушными. Каждый найдет свой любимый вариант начинки.

А любителям сладкого стоит попробовать блинные торты. Это настоящее творение вкуса и фантазии. Рецептов для блинных тортов множество, вы сможете порадовать себя и своих близких новыми вкусами и ощущениями.

И если вы любите эксперименты, не ограничивайтесь предложенными рецептами, добавляйте свои ингредиенты и придумывайте уникальные комбинации. Ведь в мире блинов все возможно, а рецептов для воплощения в жизнь самых необычных идей хватит на все случаи жизни.

Читать бесплатно онлайн Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно… - Агафья Звонарева

Тесто для клипов

У каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления блинного теста. Но принципы всегда одни.

Хозяйка сама решает сколько яиц положить в тесто. Они меняют не только вкус, но и свойства теста. Яйца – связующий ингредиент, превращающий компоненты теста в гладкую массу и обеспечивающий корочку выпечки. Но блинчики не развалятся и без яиц. Существует рецепт приготовления блинного теста и без яиц. Просто надо помнить: чем больше яиц, тем тесто «плотнее», чем меньше – тем более мягкими и ноздреватыми будут блинчики. Это дело практики и вкуса.

Можно делать тесто по правилам: насыпать просеянную муку горкой, сделать углубление, отдельно слегка взбить яйца, вылить в углубление, добавить половину жидкости и замешивать ложкой или венчиком, перемешивая с мукой. Правда, делая это ложкой, практически невозможно избежать комочков. Добившись однородности, постепенно добавить оставшуюся жидкость и масло.

При наличии кухонных приборов всё проще. Муку все-таки стоит просеять – тесто будет воздушнее. Яйца, соль и сахар, половину жидкости взбить в миске ручным блендером или сделать это в миксере, добавляя муку. Когда мы взбили тесто до однородности, добавляем порциями остальную жидкость и масло. Так легко контролировать консистенцию. Если собираемся печь тонкие блинчики – тесто должно напоминать совершенно жидкую сметану. Потолще – просто жидкую сметану.

Если в муку добавите крахмал (1–2 ст. ложки), получите кружевные блины в жидком тесте, и ноздрястые – в более густом тесте. Если в муку добавите растительное масло (1–2 ст. ложки), раскаленную сковороду можно будет смазать маслом или жиром только перед первым блином, остальные можно печь без смазки. Это сэкономит ваше время.

Сковорода для первого блина должна быть раскаленной, потом огонь следует чуть уменьшить, словом, находим нужную температуру опытным путем. Если печете на чугунной сковороде, хорошо протрите ее солью, чтобы снять грязный слой от предыдущей готовки.

Если в это тесто добавить чайную ложку соды, погашенной уксусом или лимонным соком, и добавить муки, чтобы получилась консистенция довольно густой сметаны – можно испечь (на меньшем огне, чем блины) замечательные оладушки, наливая их ложкой на сковороду. Если печь без масла – они получаются более сухими и плоскими, если жарятся в тонком слое кипящего масла – получаются очень пышными и очень румяными. Можно еще заменить молоко кефиром.

Несколько советов тем, кто только учится печь блины.

Если печете блины на воде или молоке, знайте, что они должны быть теплыми. Если на кефире, то он должен быть комнатной температуры.

Засыпав муку в жидкость, лучше сначала разболтать ее ложкой. Иначе она запылит стенки миксера, если мы делаем тесто в нем. Если же делаем тесто в миске с помощью ручного блендера или миксера, то засыпем стол мукой.

Диаметр сковороды должен соответствовать конфорке. Большая сковорода на маленькой конфорке – горит середина блина, малая на большой – горят края.

Замечательно, если есть старая, хорошо и давно обожженная чугунная сковородка – лучшие блины получаются на ней. Главное в сковороде – чтобы дно было ровным и, по возможности, с толстым дном.

Наливать тесто удобнее половником, держа сковороду в левой руке. Наливать начинаем с одного края, одновременно движением левой кисти быстро меняя положение сковородки так, чтобы тесто ровно разлилось по дну.

Вам может понравиться: