Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Жанр: Кулинария

Автор

Страниц

5

Год

2025

Книга "Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи" приглашает читателей в увлекательное гастрономическое путешествие по кулинарным традициям этого удивительного архипелага, притаившегося в Гвинейском заливе. Несмотря на небольшие размеры, острова Сан-Томе и Принсипи могут похвастаться богатым разнообразием блюд, вобравших в себя яркие черты культур Африки, Португалии и креольских народов.

В этой книге собраны классические рецепты, которые не только демонстрируют вкусные блюда, но и погружают в самобытный образ жизни местных жителей. Основные продукты, такие как свежая рыба и морепродукты, разнообразные сорта бананов, маниока, экзотическое какао и сладкий кокос, являются неотъемлемой частью каждого блюда. Читатели смогут освоить популярные рецепты, такие как кукурузная каша с рыбой (Funje com peixe) и сладкий банановый пудинг (Pudim de banana), которые легко воспроизвести на своей кухне.

Но кулинария Сан-Томе и Принсипи — это не просто еда. Это отражение экосистемы островов, окружённых теплыми водами и буйной тропической растительностью. Здесь рыбацкие традиции пересекаются с фермерскими обычаями, создавая уникальную палитру вкусов. Истории, связанные с каждым рецептом, станут неотъемлемой частью вашего кулинарного опыта, придавая ему особую теплоту и контекст.

Эта книга не только научит готовить, но и подарит вдохновение открыть для себя культуру, традиции и любовь к природе, что присуще этим чудесным островам. Способы приготовления и подача блюд прочтут многовековую историю, в которой кулинарные навыки передаются из поколения в поколение. Погрузитесь в атмосферу непринужденного праздника и откройте для себя изысканность островной кухни!

Читать бесплатно онлайн Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи - Романова Виктория

Кукурузная каша с рыбой (Funje com peixe)

Ингредиенты (на 4 порции):

Белая кукурузная мука – 200 г

Вода – 800 мл

Соль – по вкусу

Рыба (например, снэппер или дорадо) – 600 г

Чеснок – 3 зубчика

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Растительное масло – 3 ст. ложки

Перец чили – по вкусу

Приготовление:

Кукурузную муку просей. Вскипяти воду с солью. Постепенно, помешивая деревянной ложкой, всыпай муку – должна получиться густая, однородная каша. Уваривай на медленном огне 15–20 минут, постоянно мешая.

Рыбу очисти, посоли, сбрызни лимонным соком и оставь мариноваться на 15 минут.

Лук, чеснок и помидоры мелко нарежь. Обжарь лук и чеснок в масле до золотистого цвета. Добавь помидоры, жарь до образования соуса.

Добавь рыбу и немного воды, накрой крышкой и туши 15–20 минут.

Подавай кукурузную кашу с рыбой и соусом.

Какао-бобы с бананом (Feijão de cacau com banana)

Ингредиенты:

Варёные какао-бобы – 300 г

Спелые бананы – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Масло пальмовое или растительное – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Приготовление:

Если используешь сухие какао-бобы, замочи их на ночь, затем отвари до мягкости (около 2 часов).

Нарежь лук полукольцами, бананы – кружочками.

Обжарь лук до золотистого цвета, добавь бобы и банан. Жарь вместе 5–7 минут.

Посоли, поперчи и подавай горячим. Это блюдо может быть как гарниром, так и самостоятельным приёмом пищи.

Курица в кокосовом молоке (Frango com leite de coco)

Ингредиенты:

Курица – 1 кг

Кокосовое молоко – 400 мл

Лук – 1 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Корень имбиря – 2 см

Помидоры – 2 шт.

Лайм – 1 шт.

Масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Курицу поруби на куски. Замаринуй в соке лайма с солью и перцем на 30 минут.

Обжарь куски на масле до золотистой корочки. Вынь.

В этом же масле обжарь лук, чеснок и имбирь. Добавь нарезанные помидоры.

Верни курицу, залей кокосовым молоком, туши на медленном огне 30–40 минут.

Подавай с рисом или маниокой.

Осьминог с бананами (Polvo com banana pão)

Ингредиенты:

Осьминог – 1 кг

Зеленые бананы (plantains) – 4 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Помидоры – 2 шт.

Масло – 2 ст. ложки

Лавровый лист – 1

Перец, соль – по вкусу

Приготовление:

Осьминога отвари до мягкости (примерно 45–60 минут), затем нарежь на куски.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: