Десерты мира

Тирамису (Италия)

Ингредиенты:

Савоярди (дамские пальчики) – 200 г

Маскарпоне – 500 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 100 г

Кофе эспрессо – 200 мл

Какао-порошок – 2 ст. л.

Ром или ликёр (по желанию) – 1 ст. л.

Приготовление:

Заварите крепкий кофе и остудите. При желании добавьте немного рома.

Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром до светлой пены.

Добавьте маскарпоне к желткам и аккуратно перемешайте до однородной массы.

Белки взбейте до плотных пиков и осторожно введите в маскарпоне.

Окунайте савоярди в кофе и выложите в форму.

Сверху нанесите слой крема. Повторите слои.

Поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей посыпьте какао.

Чуррос с шоколадным соусом (Испания)

Ингредиенты для теста:

Вода – 250 мл

Масло сливочное – 50 г

Мука – 150 г

Соль – щепотка

Яйца – 2 шт.

Для жарки и подачи:

Масло растительное

Сахар с корицей

Горький шоколад – 100 г

Сливки – 100 мл

Приготовление:

Вскипятите воду с маслом и солью.

Всыпьте муку и быстро перемешайте до образования гладкого теста.

Остудите и введите яйца по одному.

Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой "звезда".

Разогрейте масло в глубокой сковороде.

Отсаживайте полоски теста в горячее масло и обжаривайте до золотистого цвета.

Обваляйте в сахаре с корицей.

Для соуса растопите шоколад со сливками. Подавайте горячими.

Ингредиенты:

Молочный порошок – 1 стакан

Мука – 1/4 стакана

Сливочное масло (топлёное) – 2 ст. л.

Молоко – 1/4 стакана

Разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Масло для жарки

Для сиропа:

Вода – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Кардамон – 2–3 шт.

Розовая вода (по желанию) – 1 ч. л.

Приготовление:

Смешайте сухие ингредиенты, добавьте масло и молоко. Замесите мягкое тесто.

Сформируйте маленькие шарики.

Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки.

В это время сварите сироп: вскипятите воду с сахаром и кардамоном.

Готовые шарики выложите в тёплый сироп. Дайте настояться 1–2 часа.

Эклеры (Франция)

Ингредиенты для теста:

Вода – 250 мл

Масло сливочное – 100 г

Мука – 150 г

Яйца – 4 шт.

Соль – щепотка

Для крема:

Молоко – 500 мл

Сахар – 100 г

Яйца – 2 шт.

Мука – 2 ст. л.

Ваниль

Приготовление:

Вскипятите воду с маслом и солью.

Добавьте муку, перемешайте. Остудите.

По одному вбейте яйца, перемешивая.

Выпекайте палочки из теста при 200°C около 25 минут.

Для крема сварите заварной крем из молока, яиц, сахара и муки.

Охладите крем, наполните эклеры с помощью кондитерского шприца.

Ингредиенты для основы:

Песочное печенье – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Для начинки:

Сыр сливочный – 600 г

Сахар – 150 г

Яйца – 3 шт.

Сметана – 200 г

Ваниль

Приготовление:

Измельчите печенье, смешайте с растопленным маслом. Выложите в форму.

Смешайте сыр, сахар, яйца и сметану до однородности.

Вылейте начинку на основу.

Выпекайте при 160°C на водяной бане около 1 часа.

Остудите и охладите минимум 4 часа.

Баумкухен (Германия)

Ингредиенты:

Масло сливочное – 250 г

Сахар – 200 г