Все жанры Все авторы
Народный кулинарный календарь - Ольга Анатольевна Сюткина, Павел Павлович Сюткин

Народный кулинарный календарь

Страниц

40

Год

2021

Древние обычаи и праздники, переданные нам от наших предков, охватывают весь спектр житейского календаря. Они воплощают в себе как радостные моменты, наполненные счастьем и весельем, так и те, что несут в своем ходе грусть и печаль. Они являются неотъемлемой частью нашего культурного наследия и составляют неразрывную связь с нашей историей.

Эта уникальная книга, призванная познакомить нас с традициями и обычаями наших предков, не претендует на строго научное исследование. Она написана с изюминкой и фантазией, чтобы заинтриговать и развлечь своих читателей. Вместе с тем, она дает нам возможность задуматься над сутью и значениями наших русских праздников.

Привычки и обряды, связанные с каждым конкретным праздником, в книге оживают благодаря ярким рассказам истории, которая взята из источников без около-исторических вымыслов. Кроме того, в книге можно найти не только описания праздников, но и интересные рецепты, чтобы наши читатели могли полностью погрузиться в атмосферу праздничного застолья.

Но это не все! Узнавать историю можно не только из учебников, но и из таких уютных и радостных моментов, как наслаждение чашечкой ароматного чая в кругу семьи или друзей, сидя за столом, окруженным теплом и любовью.

За создание этой удивительной книги выражаем благодарность Музею русского десерта в Звенигороде за их важную поддержку. Иллюстрации, которые оживляют страницы этой книги, стали возможными благодаря таланту художницы Марии Феиной, которая смогла передать эмоции и атмосферу каждого праздника в своих произведениях.

Читать бесплатно онлайн Народный кулинарный календарь - Ольга Анатольевна Сюткина, Павел Павлович Сюткин

Сладкий русский календарь


Жизнь наших предков во все века была подчинена простым правилам и законам. И диктовались они не столько судебниками или конституциями, сколько обычным укладом народной жизни. Многие поколения россиян, даже тогда, когда они еще так и не назывались, за столетия выработали для себя эти нормы поведения. Создали стройный житейский календарь, состоящий из дней радостных и печальных, из забот и отдыха, сказок и гаданий.

Праздники и приметы возникли явно еще в языческие времена, сведения о которых не донесли до нас ни летописи, ни памятники. Лишь в народном фольклоре, да в окружающей нас жизни мы можем заметить остатки тех давних эпох – приметы, колядования, гадания, заговоры на удачу. Да-да, даже не подозревая об этом, мы и сегодня точь-в-точь такие же, как и тысячу лет назад. Верим в сглаз, нечистую силу, добрую сказку и счастливую судьбу.

Православие, конечно, внесло свой огромный вклад в упорядочивание системы этих народных дат и событий. Вот только под венцом христианского праздника нет-нет да и проглядывает хитрая рожица какой-нибудь русалки или домового. А наши любимые блины на Масленицу окажутся гораздо старше и сырной недели, да и самого православия.

Но как празднует русский человек? Да, конечно, можно и в церковь сходить, и на улице хороводы устроить. Украсить дом и двор, померяться силой и сноровкой. Вот только после всего этого нас ждет главная житейская радость – обильный стол. Который даже во времена поста наши предки умели делать хлебосольным.

Но все-таки о предмете этой книги. Мы ведь не случайно назвали ее «сладкий» календарь. Именно они – заедки, выпечка, десерты – и завершали всегда русскую трапезу. А некоторые – как, к примеру, разгонные пряники – так и вовсе намекали гостям, что обед подошел к концу и пора по домам.

Совместно с Музеем русского десерта из всего разнообразия наших праздников мы выбрали для вас те, что явно несут в себе эту сладкую «начинку». Там, где традиция требовала приготовления особенных сладких блюд, которые были или символом этой даты, или просто вошли в праздничный обиход.

Вот почему рассказ о привычках и обычаях на тот или иной праздник сопровождаются в этой книге и рецептами. Все они – старинные и более современные – неоднократно опробованы нами. Так что читайте, готовьте, вспоминайте о нашем прошлом, культуре народа. Пусть и не всегда она была сладкой и радостной, но это наша жизнь и история. Изучать которую, оказывается, можно не только по учебнику. Но и просто, попивая чай за столом.


Сочельник


Канун Рождества (6 января) стали называть Сочельником, как полагают, из-за традиции обязательно угощать в этот день сладкой кашей – сочивом. Зерна пшеницы и других злаков, разваривались при этом на меду. Кутья – так еще называется это блюдо на Руси. Сочиво, однако, делалось немного пожиже. Некоторые думают, что название блюда происходит от слова «сочиться» (медом, соком). Но это не совсем так.

Кутья или сочиво – одно из древнейших наших кушаний. Первые упоминания о нем относятся к XII веку. Для приготовления кутьи, пишется в «Вопрошении» Кирика (иеромонаха и доместика новгородского Антониева монастыря) епископу Новгородскому Нифонту (1129–1156), «взять три части вареной пшеницы, а четвертую – гороха, бобов и сочевицы, также вареных, приправить медом и сахаром». Сочевица (старинное название чечевицы) и дала блюду свое имя.

Вам может понравиться: