Блюда египетской кухни

Жанр: Кулинария

Автор

Страниц

Год

—

Путешествуя по удивительной стране, какой является Египет, невозможно пройти мимо его богатого кулинарного наследия. Разнообразие и изысканность египетской кухни не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов. В этом уникальном руководстве представлены отборные блюда, которые несомненно стоит попробовать, вдохновляясь аутентичными вкусами, когда вы окунетесь в мир древних таинств Египта.

Читать бесплатно онлайн Блюда египетской кухни - Лейла Наср

ISBN 978-5-0055-2784-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

завтрак

Египет – одно из тех мест, где можно увидеть и попробовать пищу, большая часть которой была там со времен древних фараонов. Начнем это путешествие с завтрака! Читайте из чего состоит египетский завтрак.

Аиш балади

Этот хлеб готовили еще в Древнем Египте. Его пекли из сорта древней пшеницы под названием «Эммер». В древнем Египте пшеница занимала важное место в экономике. Ее использовали не только для выпечки хлеба, но и как форму оплаты. Важно добавить, что это растение было священным для древнеегипетских богов, особенно Осириса.

С древних времен хлеб Балади употребляли как богатые, так и бедные. В этом хлебе чувствуется цельнозерновой аромат. Обычно его подают теплым к любой еде. Этот хлеб на основе цельнозерновой муки имеет круглую форму, диаметром 15—20 см и толщиной 1—2 см.

Фуль – полноценный египетский завтрак

Фуль представляет собой пюре из бобов, смешанное с тмином, лимоном, солью и перцем и оливковым маслом. Хотя классический метод приготовления фуля прекрасен, существуют другие интересные рецепты. Иногда в фуль добавляют тахини или помидоры. Вкус от этого становится еще лучше.

Бобовое пюре самый распространенный традиционный завтрак в Египте. Сначала бобы замачивают несколько часов, потом варят на медленно огне. Обычно фуль продают на уличных тележках по всей стране и подают с традиционным хлебом. Считается, что это блюдо готовили еще в Древнем Египте.

Таамея, фалафель

Таамея, фалафель– еще один любимый египетский завтрак. Изготавливается из бобов фава, которые измельчаются и смешиваются с измельченной петрухкой, кинзой, белым луком и чесноком. Затем в тесто добавляются такие приправы как зира, кориандр, перец, красный перец соль, и т. д. Таамея – идеальное сочетание хрустящего и мягкого! Лучше всего положить таамею в лепешку традиционного египетского хлеба с небольшим количеством тахини.

Баба Гануш

Многие кулинарные арабские сайты говорят, что этот рецепт возник еще в первом веке нашей эры. Некоторые утверждают, что он возник в Ливане, другие говорят, что в районе Леванта или в Турции.

И на одном арабском сайте я нашла такую легенду.

«Жил один священник по имени отец Гануш, он был очень добрым человеком. Все сельские жители очень любили его. Однажды один сельской житель – студент приготовил ему блюдо из баклажан. Священник не захотел съесть его в одиночестве и устроил пир. Этот добрый человек пригласил всю деревню, и всем так понравилось это блюдо, что его начали называть «Баба Гануш», что означает «Отец Гануш».

Где-то слышала другую легенду.

Одна любящая дочь готовила это пюре из баклажан своему старому, беззубому отцу, который не мог есть грубую пищу. И звали эту девушку Гануш.

Но как возникло это блюдо, в общем-то, неважно, а важно то, что – это очень вкусно! С Бабой Гануш я познакомилась в одном арабском ресторане. Мы заказали кебаб, и пока ждали заказ, нам принесли несколько маленьких тарелочек с какой-то жидкостью. Мы были так голодны, что стали окунать кусочки багета в одну из жидкостей.

Она была такой дымной, мясистой, сочной, что мы съели ее всю, даже не дождались, пока нам принесут мясо. Позже оказалось, что эти тарелочки – закуски к мясным или рыбным блюдам. В Европе их кажется называют «меззе». Такие закуски всегда подают в арабских ресторанах ко многим блюдам, и они, как правило, бесплатны (ну или уже включены в стоимость блюда).

Продолжить чтение

Вам может понравиться: