Все жанры Все авторы
Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда - Алекс Крамер

Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда

Страниц

190

Год

2018

Уличная еда – это культурное богатство разных стран, представленное в блюдах, которые можно попробовать на улицах многих городов. Все начинается с простых и незатейливых рецептов, которые давно стали традиционными для каждой кулинарной культуры. Феномен стрит-фуда привлекает своей аутентичностью и разнообразием вкусов.

Возможно, каждый из нас хоть раз пробовал уличную еду на рынке, площади или у фуд-трака. Это всегда свежий, вкусный и доступный способ насладиться национальными блюдами, приготовленными по традиционным рецептам. В книге, о которой идет речь, собраны более 220 уникальных рецептов популярных уличных блюд со всего мира: от изысков Америки до деликатесов Европы, от восточных лакомств Азии до ароматных блюд Африки.

Эта книга станет отличным проводником в мире уличной еды, позволяя погрузиться в кулинарное наследие различных народов и открыть для себя новые вкусы и ароматы. В ней вы найдете не только рецепты, но и увлекательные истории о том, какие традиции и секреты кроются за каждым блюдом. Получив эту книгу, вы по-новому взглянете на уличную кухню и, возможно, захотите отправиться в кулинарное путешествие по улицам мира.

Читать бесплатно онлайн Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда - Алекс Крамер










«Ежедневно в разных уголках земного шара разгораются угли, чтобы обжарить на них баклажаны и перцы; повара формируют из свежей пасты маленькие ракушки и вытягивают длинную лапшу; чеснок и имбирь издают приятное шипение, попадая на поверхность раскаленного вока; искусно нарезается нежнейшая рыба для севиче; свежие тамале аккуратно упаковывают в кукурузные листья для дальнейшего пропаривания; тапас, мезе и антипасту уже выкладывают на блюда; мясо нанизывают на шампуры и сдабривают пряными смесями; протирают старые металлические столы для прибытия первых гостей; один за одним включаются фонари на ночных рынках от Чиангмай до Марракеша, ожидая голодной толпы, жаждущей утолить свой голод. Это и есть настоящее шоу мировой кулинарии!»


– ГРЕГ ДРЕШЕР об уличной еде

вице-президент по

стратегическим решениям

Кулинарного Института Америки






ОБ УЛИЧНОЙ ЕДЕ


Готовые блюда, продаваемые на улицах, площадях или рынках, повсеместно распространялись по всему миру на протяжении всей истории человечества. В период цивилизации ацтеков на городских рынках голодные жители могли обуздать свой аппетит разнообразными пикантными закусками; в Древнем Риме городская беднота, не имеющая собственной кухни, могла утолить голод, купив дешевую уличную еду; в то время как в средневековом Лондоне было обыденным делом купить свежие устрицы, пироги или печёные яблоки и, усевшись на обочине дороги, насладиться обедом. Несмотря на такую насыщенную историю, уличная еда становится лишь популярнее с каждым годом. Этот феномен играет важную роль в социальной науке по отношению к уличной еде, иллюстрирующий ее огромное культурное разнообразие и экономическое значение как для развивающихся, так и развитых стран.

Однако, в современной истории, с начала XX века, когда многие повара стремились создать кулинарные шедевры в своих звездных ресторанах, уличные блюда претерпевали различного рода насмешки, игнорирования и призрения со стороны многих кулинарных профессионалов, которые смотрели свысока на обычных уличных торговцев. Но с течением десятилетий стрит-фуд набрал небывалую популярность среди многочисленных путешественников, которые жаждали познать культурные аспекты тех или иных стран, в том числе и кулинарные традиции народов мира. Аутентичность каждой кулинарной культуры заключается в простых и незатейливых блюдах, прошедших многовековые испытания и изменения, а именно в таком облике их можно встретить на улицах как маленьких городков, так и мировых мегаполисах.

В наше время многие туристы пытаются найти захватывающие и в то же время простые, совершенно обыденные, заведения, где можно отведать традиционные национальные блюда, вместо самых топовых и новейших ресторанов изысканной кухни. Все больше путешественников делятся своими открытиями и с уверенностью советуют полюбившиеся им места стрит-фуда в различных уголках нашей планеты.

В следствии эмиграции многие кулинарные блюда претерпели существенные изменения, что сыграло огромную роль в становлении современного стрит-фуда. На данный момент многие блюда выходят за геополитические границы. Шаурма, наполненная китайской маринованной свининой и корейской кимчи; тако аль пастор, которое возникло под влиянием ближневосточных кулинарных устоев; различные виды

Вам может понравиться: