Все жанры Все авторы
Искусство Stir-Fry, или Wok лапша в коробочке - Алекс Крамер

Искусство Stir-Fry, или Wok лапша в коробочке

Страниц

80

Год

2023

Паназиатская кухня с каждым годом становится все более популярной и узнаваемой в мире. Ее характерной особенностью является изящный баланс острого, соленого, кислого и сладкого, что восхищает любителей кулинарии со всех уголков планеты. Ощутите привлекательность и изобилие насыщенных, колоритных и сбалансированных вкусов паназиатских блюд.

Необычная технология, сделавшая паназиатскую кухню всемирно известной, - метод стир-фрай, который будет представлен в рамках данного курса. Появившийся на заре развития паназиатской кулинарии, метод стир-фрай позволяет приготовить настоящие шедевры преобразования ингредиентов. Этот курс будет особенно полезен для профессиональных поваров, однако большинство блюд в нем можно без проблем приготовить и в домашних условиях.

Горячая новинка в мире паназиатской кулинарии - вок-лапша в коробочке. Забудьте о скучных суши и роллах и попробуйте этот уникальный гастрономический опыт. Откройте для себя вкус и эстетику паназиатской кухни, трансформируя свой рацион с помощью блюд, приготовленных вок-лапшей в коробочке.

Добавьте ярких красок и экзотических тропических вкусов в свою жизнь, познакомьтесь с паназиатской кухней и научитесь готовить блюда, повлиявшие на течение кулинарных трендов по всему миру. Завоюйте гурманов и вдохновите друзей и близких своими навыками паназиатской кулинарии. Путешествие во вкусы и ароматы Азии только начинается!

Читать бесплатно онлайн Искусство Stir-Fry, или Wok лапша в коробочке - Алекс Крамер

Несколько слов о паназиатской кухне

Паназиатская кухня – это ставшее с недавних пор популярное направление в кулинарии, которое впитало в себя разнообразие кулинарной культуры, гастрономическое наследие и традиционные мотивы Китая и стран Юго-Восточной Азии, а также Японии и Кореи. Хотя паназия начала формироваться как самостоятельный тренд еще в 70-х годах прошлого века, она и сегодня остается одной из самых модных и узнаваемых тенденций в кулинарном мире.

На территории постсоветского пространства это течение стало постепенно появляться относительно недавно, около 10 лет назад, а в настоящее время мы уже можем наблюдать настоящий пик ее популярности.

Интерес к привычной “японской классики” в лице суши и роллов в течение последних пару лет заметно стихает, а на смену ему огромными темпами приходит популяризация блюд паназиатской кухни, в частности вок-лапши в коробочке.

Во всех смыслах паназиатская кухня, распространившаяся уже за пределами своей родины, ни в коем случае не претендует на аутентичность блюд, а скорее предлагает смелые адаптированные сочетания азиатских вкусов, однако приверженцы этого кулинарного течения свято чтят методы приготовления этих самых адаптированных блюд.

Характерная особенность паназиатской кухни, за которую ею восхищаются фанаты из разных уголков мира – это чрезвычайно тонкий, безгранично яркий и изящный баланс острого, соленого, кислого и сладкого. Ни одна из кулинарных культур не может похвастаться такими насыщенными, колоритными и сбалансированными вкусами.

Паназиатская кухня включает огромное разнообразие: супы и салаты, мясные и овощные блюда, закуски и блюда стрит-фуд. Однако самым специфическим видом блюд, а вернее, техникой приготовления этих самых блюд, является стир-фрай – метод быстрого обжаривания продукта. Данная техника имеет определенную грань и далека от таких видов кулинарной обработки как обжаривание или пассерование, и тем более тушение.

В своем курсе я познакомлю вас с уникальной кулинарной технологией, которая и принесла паназиатской кухне мировую известность – метод стир-фрай.

Из данного курса вы узнаете:

– О видах вок-сковородок, их выборе и правильном использовании на профессиональной и домашней кухне.

– О выборе необходимого оборудования для комплектации кухни и открытии заведения паназиатской кухни.

– О технике приготовления стир- и дип-фрай: все тонкости и важные нюансы этих двух методов, в том числе аутентичные способы обжаривания мяса, морепродуктов и овощей.

– О принципах приготовления вок-конструкторов и готовых вок-блюд, а также о правильном выборе ингредиентов для них: основа в виде лапши/риса и овощной базы, мясной топпинг (мясо и морепродукты), основной топпинг (овощи и прочие дополнения), посыпка и, конечно же, соусы.

– Я опишу рецепты своих авторских соусов, а это один из самых важнейших ингредиентов в вок-блюдах.

– Я также ознакомлю вас с рецептами различных дополнений, которые вы можете продавать в своем вок-кафе наряду с воками: салаты, супы, закуски и бао-бургеры.

– В завершении я поделюсь с вами советами и рекомендациями для успешной и эффективной работы на вашей кухне.


Перед тем как перейти непосредственно к изучению самого курса я настоятельно рекомендую посмотреть это короткое видео (www.youtube.com/watch?app=desktop&v=O6Iw6Fw7vvw), которое было снято специально для курса. На нем показана техника стир-фрай и приготовление вок-блюда.

Вам может понравиться: