Все жанры Все авторы
Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны - Сергей Кашин

Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Страниц

140

Год

2013

Итальянская кухня - настоящий кулинарный шедевр, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. В каждом ее блюде скрыта неповторимая комбинация вкусов и ароматов, которая способна приковать внимание и вызвать истинное наслаждение. Эти традиционные итальянские рецепты уже завоевали мировую популярность и сейчас являются неотъемлемой частью любого праздничного стола.

Современные гастрономы и кулинары не могут представить свою жизнь без изысканной пасты и аппетитной пиццы. Даже самый простой рецепт пасты может превратить обычный ужин в настоящий праздник для вкусовых рецепторов. И если вы хотите создать неповторимую атмосферу Италии в своем доме, то эта книга станет вашим верным помощником.

На ее страницах вы найдете не только классические рецепты, но и авторские интерпретации знаменитых блюд. А еще здесь можно найти подробные инструкции и советы по гарнировке и декорированию, чтобы превратить блюда в настоящие произведения искусства. Вам не понадобится много времени и денег, чтобы приготовить эти шедевры и порадовать своих близких и гостей.

Подарите себе и своим близким настоящую гастрономическую сказку, проникнитесь атмосферой Италии и погрузитесь в мир высокой кулинарии. Импровизируйте, экспериментируйте и окунитесь в неповторимый вкус Итальянской кухни!

Читать бесплатно онлайн Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны - Сергей Кашин

ПИЦЦА

Пиццы с мясом

Пицца слоеная

Ингредиенты

Для теста: 270 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла (натурального), >1/>2 стакана молока (цельного), соль на кончике ножа.


Для начинки: 150 г говядины, 150 г свинины, 10 г сливочного масла, >1/>2 чайной ложки соли, специи (любые).


Для соуса: 4 столовые ложки деревенской сметаны, 5 столовых ложек «Чесночного» кетчупа, >1/>2 столовой ложки черного молотого перца, соль на кончике ножа.


Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза.

Мясо отварить до полуготовности со специями, часть его нарезать тонкими длинными ломтиками, другую часть пропустить через мясорубку. Разделить тесто на две части, сформовать из обеих частей окружности, одна из которых должна быть в два раза толще другой.

Первую часть мяса выложить на более плотный круг из теста, накрыть мясо второй лепешкой, добавить перекрученное мясо, смазать сливочным маслом и поднять бортики. Посолить, поперчить. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, положить на блюдо, полить соусом и подавать на стол.

Пицца с жареной говядиной

Ингредиенты

Для теста: 270 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла (натурального), >1/>2 стакана молока (цельного), соль на кончике ножа.


Для начинки: 200 г говядины, 100 г сливочного масла, >1/>2 чайной ложки соли, специи (любые), мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и сельдерея.


Для соуса: острый кетчуп «Чили».


Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Говядину нарезать небольшими узкими кусочками, обмакнуть в специях и обжарить на сливочном масле. Кусочки выложить на тесто, смазанное маслом, и поднять бортики. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.

Пицца с обжаренным мясом в подливе

Ингредиенты

Для теста: 270 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, >1/>2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,2 стакана молока (цельного), соль на кончике ножа.


Для начинки: 300 г говядины, 100 г сливочного масла, >1/>2 чайной ложки соли, специи (любые).


Для соуса: 4 столовые ложки деревенской сметаны, 5 столовых ложек «Чесночного» кетчупа, >1/>2 столовой ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

Вам может понравиться: