Все жанры Все авторы
Домашнее виноделие - Николай Звонарев

Домашнее виноделие

Страниц

45

Год

2009

Николай Михалыч – признанный мастер виноделия и настоящий творец винного искусства. Он не только знает всё о вине, но и умеет создавать уникальные композиции, которые точно поразят ваши вкусовые рецепторы. Приготовление домашнего вина - это его страсть и призвание, и сегодня он готов поделиться с вами своими секретами.

Хотите удивить гостей десертным вином? Николай Михалыч предлагает вам разнообразные способы приготовления самых изысканных десертных вин, которые будут идеальным завершением в каждом вашем ужине.

А может быть, вы больше любите крепкие напитки? Не беда! Николай Михалыч также поделится с вами своими рецептами крепленых вин, которые не только согреют вас зимним вечером, но и принесут вам настоящее удовольствие.

А если вы любите экспериментировать и открывать новые вкусы, то вам обязательно стоит попробовать настойки и сидры от Николая Михалыча. Он создал уникальные рецепты, которые не оставят вас равнодушными.

Но виноделие - это не только наслаждение, но и лечение. Николай Михалыч специально для вас открыл свои секреты приготовления лекарственных вин. Он уверен, что при правильном использовании вино может стать настоящим исцеляющим напитком.

И это еще не все! Николай Михалыч также предлагает вам попробовать его уникальные сорта вина, созданные из необычных ингредиентов - березового сока, кофе, даже одуванчиков! Только у него вы найдете такие экстравагантные вина, которые точно оставят яркий след в вашей памяти.

Так что не упустите шанс открыть для себя мир виноделия вместе с Николаем Михалычем. Он готов поделиться своими секретами и великолепными рецептами. Неожиданные вкусы и удивительные ароматы ждут вас!

Читать бесплатно онлайн Домашнее виноделие - Николай Звонарев

Охраняется законодательством РФ о защите интеллектуальных прав. Воспроизведение всей книги или любой ее части воспрещается без письменного разрешения издателя. Любые попытки нарушения закона будут преследоваться в судебном порядке.

ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА

Вино из различных ягод

3 кг ягод (можно брать малину, клубнику, ежевику, чернику, красную смородину или крыжовник), 2 кг сахара, 3 л воды.

Спелые ягоды размять ложкой, можно пропустить через мясорубку, и поместить в большую бутыль. Добавить сироп из сахара и воды. Сахар лучше добавлять в два приема, тогда брожение будет идти быстрее. Хорошо размешав смесь сахара и ягод, оставить ее при комнатной температуре на 7 – 8 дней. Каждый день смесь следует размешивать по несколько раз, чтобы избежать появления плесени на поверхности и уксусного брожения. Бутыль нельзя заполнять смесью доверху, примерно десятая часть бутыли должна быть свободна, чтобы при брожении не выливался сок.

Через 8 дней сок отделяют от ягодной массы, переливают в другую бутыль, в которой будет совершаться «тихое брожение». Бутыль должна быть плотно закупорена, но в пробке следует сделать отверстие, в которое вставляют резиновую трубку; другой конец трубки погружается в кастрюлю с водой. «Тихое брожение» длится 6 недель, за это время на дно выпадает осадок и вино становится прозрачным. Его осторожно разливают в бутылки, закупоривают их и выдерживают не менее двух месяцев. После этого вино можно подавать к столу. Желательно готовое вино хранить в прохладном месте (с температурой 10 – 12 градусов).

Вишневое вино 1

3 кг вишни, 3 кг сахара, 3 л воды.

Вишни насыпать в большую бутыль, добавить сахарный сироп, горло бутыли закрыть марлей. Ягодную массу выдержать в бутыли 1,5 – 2 месяца, после чего процедить и разлить по бутылкам.

Вишневое вино 2

4,5 кг вишни, 400 г сахара.

Вишню перебрать, очистить от стебельков, тщательно вымыть, обсушить. Косточки вынуть и отложить. Ягоды размять. Переложить полученную массу в бочонок или подобную деревянную тару. Косточки взвесить, взять шестую часть, мелко истолочь, смешать с сахаром и добавить к вишне. Бочонок для безопасности закопать в песок на две трети его высоты. Необходимо следить за тем, чтобы бочонок всегда был полон, и по необходимости доливать его вишневым соком. Когда вино перестанет бродить, бочонок крепко закупорить. Хранить в погребе 2 месяца.

Выбродившее вино осторожно, при помощи тонкого шланга, слить в другую емкость, стараясь не потревожить осадок, и разлить по бутылкам.

Бутылки закупорить, осмолить и хранить в прохладном месте, лучше всего в погребе, в горизонтальном положении. Так вишневое вино может храниться до полугода.

Вишневое вино 3

10 л вишневого сока, 1,25 кг сахара для сладкой вишни и 4 кг для кислой вишни, 2,5 л воды для сладкой вишни и 5 л для кислой вишни, 10 г лимонной кислоты.

Зрелую вишню вымыть, дать стечь, измельчить вместе с косточками, отжать сок. Добавить сахар, воду, лимонную кислоту и поставить на брожение. Далее вино готовят по обычной технологии.

Вишневое вино 4

3 кг вишни, 4 л воды, 1,5 кг сахара, 1 ст. л. дрожжей, 100 мл лимонного сока.

Ягоды вишни перебрать, отделить от ножек и другого мусора, промыть. Затем залить кипятком и дать настояться под прессом 4 дня. Процедить, добавить сахар, дрожжи, лимонный сок и поставить в теплое место для брожения на 2 – 3 недели. После хорошо перемешать и дать отстояться 5 месяцев. Затем разлить по бутылкам и хорошо их закрыть.

Вам может понравиться: