Рыба, ягненок и молочные продукты Севера
В данной книге собраны самые вкусные и увлекательные рецепты, как традиционные, так и современные, которые прекрасно иллюстрируют кулинарные традиции северных народов. Вы сможете познакомиться с такими блюдами, как ароматная уха, настоянная на травах, нежный ягнёнок, запечённый с можжевельником, и десерты, которые пробуждают воспоминания о лете — творожные лакомства с добавлением морошки или запечённая рыба, соперничающая со сладким клюквенным соусом.
Эта книга — это настоящая находка для всех тех, кто ценит уют домашнего очага и искреннюю, натуральную пищу. Здесь вы найдете не только рецепты рыбных супов, запеканок и закусок, но и изысканные блюда из ягнёнка, дополненные пряными соусами и ягодами, а также восхитительные десерты и напитки на основе молоч ных продуктов.
Каждое блюдо создано с любовью и уважением к природе — именно так, как наши предки готовили, чтобы справляться с долгими зимами и наслаждаться мгновениями короткого, но яркого северного лета. Эта кулинарная книга станет вашим верным спутником в гастрономическом путешествии по северным землям, позволяя вам не только познакомиться с уникальными рецептами, но и почувствовать дух традиций, сохранившихся сквозь века.
Читать бесплатно онлайн Рыба, ягненок и молочные продукты Севера - Романова Виктория
Запечённый лосось с брусничным соусом
Ингредиенты:
Лосось – 600 г
Соль, перец – по вкусу
Лимон – 1 шт.
Брусника – 200 г
Сахар – 2 ст. л.
Сметана – 3 ст. л.
Приготовление:
Лосось натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
Запечь в духовке при 180°C около 25 минут.
Для соуса растолочь бруснику с сахаром, добавить сметану и хорошо перемешать.
Подавать рыбу с соусом, украсив веточкой укропа.
Суп из ягнёнка с корнеплодами
Ингредиенты:
Ягнёнок (на косточке) – 500 г
Картофель – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Репа – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец
Приготовление:
Сварить бульон из ягнёнка 1,5 часа.
Добавить нарезанные овощи, варить ещё 30 минут.
Посолить, поперчить, вынуть кости, мясо нарезать и вернуть в суп.
Подавать горячим, с ржаным хлебом.
Треска в молоке
Ингредиенты:
Филе трески – 600 г
Молоко – 500 мл
Лук – 1 шт.
Сливочное масло – 50 г
Мука – 1 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
Треску посолить и оставить на 10 минут.
Лук обжарить на масле, добавить муку, затем влить молоко, постоянно помешивая.
Выложить рыбу в форму, залить соусом.
Запечь при 180°C 30 минут.
Жаркое из ягнёнка с брусникой
Ингредиенты:
Мякоть ягнёнка – 700 г
Картофель – 5 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Брусника – 150 г
Соль, перец
Приготовление:
Нарезать мясо кубиками, обжарить до золотистой корочки.
Добавить овощи, тушить под крышкой 40 минут.
В конце вмешать бруснику и прогреть ещё 5 минут.
Подавать в глиняных горшочках.
Северный рыбный суп с молоком
Ингредиенты:
Филе щуки или судака – 400 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Молоко – 300 мл
Сливочное масло – 30 г
Соль, перец
Приготовление:
Сварить овощной бульон.
Добавить рыбу, варить 15 минут.
Влить молоко, довести до кипения.
Добавить масло и подавать с зеленью.
Ягнёнок, тушенный в сливках с чесноком
Ингредиенты:
Ягнёнок – 700 г
Сливки 20% – 300 мл
Чеснок – 5 зубчиков
Соль, перец
Тимьян – 1 ч. л.
Приготовление:
Мясо нарезать кусочками, обжарить.
Добавить чеснок, тимьян, влить сливки.
Томить на слабом огне 1 час.
Подавать с картофельным пюре.
Рыба под сырной коркой
- Кошерные рецепты и семейные застолья - Романова Виктория
- Тропические десерты с манго и папайей - Романова Виктория
- Африканские и португальские традиции - Романова Виктория
- Арабские закуски и супы - Романова Виктория
- Бутерброды - Илья Мельников
- Вегетарианская кухня - Эдуард Алькаев
- Блюда-минутки - Сергей Кашин
- Праздничные салаты - Аурика Луковкина
- Диета внимательности - Романова Виктория
- Рецепты зимних заготовок: сборник - Война Владимир
- За одним столом - Ольга Полякова
- Женщина-кошка - Сергей Серп