Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Жанр: Кулинария

Автор

Страниц

Год

2025

В данной книге вы найдёте тщательно отобранные рецепты для тех, кто увлечён походной кухней. Здесь собраны настоящие хиты, в которых мясо нежно тушится в казане или под открытым небом на костре. Каждый ингредиент способен впитать в себя ароматный дым, а блюда манят насыщенными, яркими вкусами. Это не просто способы утолить голод — каждый рецепт приглашает в маленькое приключение, помогая вам вновь ощутить радость простых удовольствий: треск дров в огне, мерцание звёзд над головой, дружеские разговоры и обжигающе горячее мясное рагу, приготовленное своими руками.

В нашей книге вы найдёте 30 уникальных рецептов тушёного мяса, созданных для любых случаев и предпочтений: от нежной говядины и ароматной баранины до сочной свинины и индейки, а также дичи и сытных овощей. Мы уделили внимание всем деталям — блюда максимально адаптированы к условиям природы, что позволяет избавиться от лишней суеты. Вам не придётся тратить много времени на готовку — здесь всё продумано для удобства!

Поймайте моменты с друзьями у огня с нашей подборкой блюд, которые идеально подойдут как для скоротечных стоянок, так и для уютного вечера с двумя. Это прекрасный способ развлечься, поделившись гастрономическими шедеврами с близкими и насладиться атмосферой похода. Познайте искусство приготовления еды на открытом огне и создайте незабываемые кулинарные впечатления, которые согреют не только желудок, но и душу!

Читать бесплатно онлайн Мясо на костре и в казане: полевые тушёности - Романова Виктория

Тушёная говядина с луком и паприкой в казане

Ингредиенты:

Говядина на кости – 1,5 кг

Лук репчатый – 3–4 шт.

Морковь – 2 шт.

Чеснок – 1 головка

Паприка молотая – 2 ст. л.

Соль, чёрный перец – по вкусу

Растительное масло – 3 ст. л.

Вода – 700 мл

Приготовление:

Нарежьте мясо крупными кусками, лук полукольцами, морковь кружками.

В разогретом казане обжарьте мясо до корочки на масле.

Добавьте лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета.

Всыпьте паприку, перемешайте, затем добавьте чеснок (зубчики раздавить ножом).

Залейте водой, посолите, поперчите.

Тушите под крышкой на умеренном огне 2–2,5 часа, пока мясо не станет мягким.

Подавайте с полевой кашей или свежим хлебом.

Баранина с картофелем и томатами в котелке

Ингредиенты:

Баранина на кости – 1 кг

Картофель – 5–6 шт.

Помидоры – 3 шт.

Лук – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Соль, перец, кориандр молотый – по вкусу

Вода – 500 мл

Приготовление:

Баранину нарежьте кусками, картофель – крупно, помидоры и лук – дольками.

В казане на сильном огне обжарьте мясо до румяной корочки.

Добавьте лук и чеснок, обжарьте пару минут.

Выложите картофель и помидоры, приправьте специями.

Залейте водой так, чтобы едва покрывало продукты.

Тушите на слабом огне 1,5–2 часа.

В конце добавьте зелень, дайте настояться 10 минут под крышкой.

Свинина с фасолью и копчёной паприкой

Ингредиенты:

Свинина на кости – 1 кг

Фасоль красная (замоченная) – 300 г

Лук – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Копчёная паприка – 1 ст. л.

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Вода—1л

Приготовление:

Фасоль замочить заранее минимум на 4 часа.

Свинину нарезать кусками, лук и морковь – крупно.

Обжарить мясо в казане, добавить лук и морковь, жарить до мягкости.

Всыпать фасоль, паприку, добавить специи и лавровый лист.

Влить воду, тушить 2–2,5 часа, пока мясо и фасоль не станут мягкими.

Проверить на соль, подержать под крышкой ещё 10 минут.

Гуляш из говядины по-походному

Ингредиенты:

Говядина на косточке – 1,2 кг

Лук – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Сладкий перец – 2 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Чеснок – 5 зубчиков

Паприка – 1,5 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Вода – 600 мл

Приготовление:

Обжарьте мясо на сильном огне до корочки.

Добавьте лук, морковь, сладкий перец, готовьте ещё 5–7 минут.

Вмешайте томатную пасту и паприку, прожарьте минуту.

Влейте воду, добавьте специи и чеснок.

Тушите под крышкой 2 часа, периодически помешивая.

Гуляш получается густой и ароматный, отлично сочетается с хлебом.

Тушёная курица с грибами и зеленью

Ингредиенты:

Курица (целая или части) – 1,5 кг

Грибы лесные или шампиньоны – 500 г

Лук – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Зелень свежая – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Вода – 400 мл

Приготовление:

Курицу нарезать на порционные куски, грибы крупно.

В казане обжарить курицу до золотистого цвета, добавить лук и морковь.

Выложить грибы и чеснок, обжарить до аромата.

Посолить, поперчить, добавить воду.

Тушить на умеренном огне 1–1,5 часа.

В конце добавить зелень, перемешать и настоять под крышкой 10 минут.

Говядина с черносливом и красным вином

Ингредиенты:

Говядина на кости – 1,2 кг

Чернослив без косточек – 200 г

Лук – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Красное сухое вино – 200 мл

Соль, перец, розмарин – по вкусу

Вода – 300 мл

Приготовление:

Мясо обжарить до корочки.

Добавить лук и морковь, готовить до мягкости.

Влить вино, выпарить половину.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: