Все жанры Все авторы
Латиноамериканская уличная еда - Романова Виктория

Латиноамериканская уличная еда

Страниц

5

Год

2025

Уличная гастрономия Латинской Америки – это живописный калейдоскоп вкусов, цветовых оттенков и насыщенных ароматов. От горячих мексиканских тако и сальвадорских пупус до бразильских сырных булочек и венесуэльских ареп – каждое блюдо становится отражением культуры народа, его традиций и любви к простым, но удивительно насыщенным вкусам.

В данной книге собраны лучшие рецепты уличной кухни из различных уголков Латинской Америки. Вы сможете освоить искусство приготовления хрустящих чуррос с корицей, кукурузных тамалес, ароматных эмпанадас и пряных элотов. Каждое описание включает в себя детальные пошаговые инструкции и доступные ингредиенты, что сделает возможным создать атмосферу уличного праздника непосредственно у вас на кухне.

Эта книга – не просто коллекция рецептов, а захватывающее гастрономическое путешествие, которое переносит вас в мир, наполненный солнечным светом, музыкой и духом свободы. Погрузитесь в атмосферу Латинской Америки, научитесь готовить традиционные блюда, и откройте для себя не только их вкус, но и глубинные корни каждой рецептуры, которые восходят к древним традициям. Наша цель – сделать так, чтобы каждый прием пищи стал маленьким праздником, который согреет душу и подарит незабываемые моменты.

Читать бесплатно онлайн Латиноамериканская уличная еда - Романова Виктория

1. Тако аль пастор (Tacos al Pastor)


Мексика


Ингредиенты:


Свинина (лопатка или окорок) – 1 кг




Ананас свежий – 200 г




Лук репчатый – 1 шт.




Чеснок – 4 зубчика




Чили гуахильо (или сушёный чили) – 4 шт.




Красный винный уксус – 2 ст. л.




Апельсиновый сок – 100 мл




Кумин молотый – 1 ч. л.




Орегано сушёный – 1 ч. л.




Соль – по вкусу




Кукурузные тортильи – 12 шт.




Кинза, лук свежий – для подачи




Приготовление:


Сухой чили залейте кипятком и оставьте на 15 минут.


В блендере измельчите чили, чеснок, лук, уксус, апельсиновый сок, специи и щепоть соли.


Нарежьте свинину тонкими кусочками, замаринуйте в соусе на 4–6 часов (лучше на ночь).


Обжарьте мясо на гриле или сковороде до румяной корочки.


Нарежьте ананас кружками и слегка обжарьте.


Соберите тако: на тортилью положите мясо, кусочек ананаса, сверху посыпьте свежим луком и кинзой.


Арепас с сыром (Arepas con Queso)




Венесуэла / Колумбия


Ингредиенты:


Кукурузная мука (предварительно варёная, марки P.A.N.) – 2 стакана




Тёплая вода – 2 стакана




Соль – 1 ч. л.




Масло растительное – 2 ст. л.




Сыр белый (фета или свежий моцарелла) – 200 г




Приготовление:


Смешайте муку, воду, соль и масло, замесите мягкое тесто.


Сформируйте круглые лепёшки толщиной около 1 см.


Обжарьте на сковороде по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.


Разрежьте арепу ножом сбоку и наполните сыром. Можно положить кусочки сыра внутрь перед жаркой.




3. Эмпанадас (Empanadas)


Аргентина


Ингредиенты для теста:


Пшеничная мука – 500 г




Масло сливочное – 100 г




Вода – 150 мл




Яйцо – 1 шт.




Соль – 1 ч. л.




Ингредиенты для начинки:


Говядина рубленая – 400 г




Лук – 2 шт.




Отварное яйцо – 2 шт.




Маслины без косточек – 50 г




Паприка сладкая – 1 ч. л.




Кумин – ½ ч. л.




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Замесите тесто из муки, соли, масла и воды. Уберите на 30 минут в холодильник.


Для начинки обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте мясо и специи. Остудите.


Добавьте нарезанные яйца и маслины.


Раскатайте тесто, вырежьте круги, положите начинку, защипните края.

Вам может понравиться: