Все жанры Все авторы
Рецепты для казана, барбекю, гриля и мангала - Александр Ушаков

Рецепты для казана, барбекю, гриля и мангала

Страниц

50

Год

—

Хотите научиться готовить вкусные блюда на природе, используя костер? Тогда это руководство для вас! Здесь вы найдете не только рецепты плова и шурпы, но и полезные советы по выбору продуктов, поддержанию правильного температурного режима и приготовлению различных блюд на костре.

Наша цель - помочь как начинающим, так и опытным гурманам научиться готовить на природе. Мы подобрали для вас доступные и оригинальные рецепты, чтобы каждый мог насладиться вкусом настоящего кулинарного искусства. Не упустите возможность стать настоящим мастером костровой готовки!

Читать бесплатно онлайн Рецепты для казана, барбекю, гриля и мангала - Александр Ушаков

300 вкусных, полезных проверенных блюд

Введение

Кто не мечтал хотя бы раз в жизни попробовать настоящий плов, приготовленный не в квартире, а на настоящем костре.

Да и не только плов. Ведь ни для кого не секрет, что приготовленные на природе кушанья намного вкуснее всего того, что готовится на газу или на электрических плитах в квартире.

Современные технологии дают такую возможность, и люди все чаще и чаще готовят самые, казалось бы, замысловатые блюда различных кухонь мира у себя на даче, во время выездов на природу и на всевозможных пикниках.

И, конечно, перед каждым особенно начинающим любителем стоит вопрос: а что же и как готовить?

Ведь этот только просто сказать, что будем готовить плов. Но чтобы этот плов, или шурпа получились вкусными и то, что называется, правильными, надо иметь хотя бы минимальные знания о подготовки продуктов, температурного режима и о готовке того или иного блюда.

Именно этим целям и служит настоящее руководство.

Конечно, мы прекрасно понимаем, что в небольшой книге нельзя объять необъятное, поскольку рецептов в мире для готовки того же барбекю и казана существуют без малейшего преувеличения тысячи.

Тем не менее, мы постарались выбрать не только наиболее доступные, но, в известной степени, и самые оригинальные.

Именно поэтому мы уверены в том, что настоящее руководство заинтересует не только начинающих учиться искусству готовки в казане, барбекю, гриле и на мангале, но и все тех, кто уже имеет определенные навыки.

Часть I. КАЗАН

Казан – металлическая (обычно чугунная) широкая толстостенная ёмкость с полукруглым дном для приготовления различных блюд, в том числе плова.

Устанавливается в стационарных (каменных, саманных, земляных) и переносных (металлических) очагах.

Благодаря толстым стенкам казана, которые долго остывают, плов не доводят до готовности на огне; снятый с огня, он некоторое время томится в собственном соку.

Округлой форма казана сделана для того, чтобы он опускался в очаг и пламя нагревало не только дно (как это происходит у посуды с плоским дном), а все его стенки, имеющие сферическую форму.

Содержимое такой посуды нагревается быстрее, позволяя существенно сберегать топливо, что немаловажно в условиях указанных регионов, где всегда имелись проблемы его дефицита.

В магазинах и на рынках можно купить казан от 3-х до 20-ти литров. Чугунный или алюминиевый.

Какой казан купить? Обязательно сферической формы. Желательно чугунный.

Алюминиевый стоит дешевле, он легче по весу, проще по ухаживанию, но хуже по равномерному удержанию тепла.

Чугунный казан как раз славен тем, что медленно и равномерно нагревается, зато потом долго держит тепло, что в итоге сказывается на качестве приготовленной пищи.

Как подобрать объем? Это зависит от вашего гостеприимства и цели. Для стационара на участке нужен один казан, для выезда на пикники – другой.

Но при этом надо помнить, что в среднем литр емкости кормит пловом одного человека.

Теперь что касается очага.

Следует отметить, что с древних времен имеется три вида очага: в виде треноги, в виде сложенного из камней и в виде выкопанной ямы.

Очаг для казана – как правило, круглая конструкция (наподобие бочки).

Имеет небольшую стоимость. В принципе такой очаг можно сравнить с классическим мангалом – некрасивый, не долговечный, не правильно готовит, очень много потребляет дров и опасны для природы, т. к. из них выпадает уголь.

Вам может понравиться: