Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться

Автор

Страниц

295

Год

2024

Любая тема, касающаяся проблемы избыточного веса, будь то обсуждения в медиа или внутренние размышления, зачастую сразу же становится источником споров и обвинений. Основная мишень этих упреков – люди, столкнувшиеся с лишними килограммами. Мысль о том, что их тяжелая судьба является результатом недостатка силы воли, проникла глубоко в общественное сознание, находя поддержку как в научных, так и в моральных дебатах. Эта идея, простая и, на первый взгляд, очевидная, совсем не соответствует действительности.

Некоторые утверждают, что проблема заключается в том, что человек просто не достаточно активен или, напротив, слишком много ест. Однако, эта точка зрения игнорирует множество нюансов, связанных с образом питания и социальным контекстом. В своей книге, ставшей мировым бестселлером, Крис поднимает завесу над реальными факторами, которые влияют на наш вес. Он объясняет, как промышленная и часто неправильно интерпретируемая «здоровая» еда формирует наши пищевые привычки, нарушает нейронные связи в мозге и создает зависимость от определенных продуктов, побуждая нас потреблять все больше нездоровых вещей.

В книге рассматриваются такие вопросы, как:
- Как определенные добавки, найденные в мороженом, могут повлиять на наше здоровье.
- Необычные ингредиенты, такие как «угольное» масло, и их влияние на организм.
- Три основных эпох в истории питания и шансы на влияние на свои привычки.
- Почему физическая активность и содержание сахара не являются единственными виновниками набора веса.
- Как пищевые промышленные практики «взламывают» механизмы нашей психики, заставляя продолжать цикл пагубного потребления.

Это уникальное исследование кардинально меняет наши представления о питании и взаимодействии человека с пищей. Ознакомившись с книгой, вы обретете новое понимание и уверенность в своей способности управлять своим весом и здоровьем. Чтение этой работы может произвести настоящую революцию в вашем мировосприятии.

Читать бесплатно онлайн Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться - Крис Ван Туллекен

ULTRA-PROCESSED PEOPLE

by CHRIS VAN TULLEKEN

Крис Ван Туллекен

Врач-инфекционист из Лондонского госпиталя тропических заболеваний.

Он учился в Оксфорде и получил степень кандидата наук по молекулярной вирусологии в Университетском колледже Лондона, где работает доцентом.

Его исследования посвящены воздействию корпораций на здоровье человека, особенно в контексте питания детей, он сотрудничает с ЮНИСЕФ и Всемирной организацией здравоохранения.

Один из популярнейших ведущих детских и взрослых программ BBC, за свою работу получил две премии BAFTA.

Живет в Лондоне с женой и двумя детьми.

Предисловие

Каждую среду в лаборатории, где я когда-то работал, мы проводили мероприятие под названием «Журнальный клуб». Впрочем, пусть название не вводит вас в заблуждение – это было не так весело, как могло бы показаться. Ритуал, который проводится в лабораториях по всему миру, работает примерно так: один из сотрудников приносит недавнюю публикацию из научной литературы, которую считает важной для нашей работы, а все остальные нещадно ее критикуют. Если статья оказывается недостаточно качественной, то бедолагу, который ее выбрал, ругают еще нещаднее.

Лаборатория, которой управляет Грег Тауэрс, никуда не делась – она по-прежнему располагается в Университетском колледже Лондона, в переделанном викторианском госпитале, который был построен тем же архитектором, что спроектировал Музей естественной истории. Это прекрасное старое здание с мышами и протекающими трубами. Кажется невероятным, что в таком месте могут проходить исследования мирового класса по молекулярной вирусологии, но это именно так, и именно туда я пришел в 2011 году для работы над кандидатской диссертацией.

Во время этих журнальных клубов Грег и другие старшие сотрудники лаборатории помогли мне понять, что наука – это не список правил или фактов, а живой, постоянно идущий спор. Грег был готов спорить буквально о любой цифре в любой статье – такого человека я не встречал ни до, ни после. Ничего не оставалось непроверенным. Это была лучшая научная подготовка, о какой я мог мечтать.

Лаборатория специализировалась на изучении конкуренции между вирусами вроде ВИЧ и клетками, которые им нужно заражать, чтобы размножиться. Конкуренция очень напоминает гонку вооружений в армиях. У всех клеток есть защитные механизмы против нападения вирусов, а все вирусы носят в себе оружие, которое помогает преодолевать защиту. Клетки развивают в себе все более сложную защиту, а вирусы – все лучшее оружие, что, в свою очередь, приводит к появлению еще более сильной защиты, и так далее.

Большинство из нас изучали ВИЧ и его вирусных «кузенов» ради очень интересных тем, например разработки новых лекарств и вакцин, но была в лаборатории и отдельная группировка, изучавшая другой тип вирусов, которые и вирусами-то на первый взгляд не являлись. Почти половина всей ДНК в клетках вашего организма состоит из древних мертвых вирусных генов. В течение долгого времени так называемая мусорная ДНК казалась бесперспективной областью для работы, но затем в октябре 2014 года один из членов отдельной группировки принес на заседание журнального клуба статью из журнала

Продолжить чтение

Вам может понравиться: