Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста

Жанр: Кулинария / Здоровое и правильное питание

Автор

Страниц

20

Год

—

Одной из самых популярных лечебных диет является диета номер 5, также известная как «стол номер 5». Эта диета была создана в 1920-х годах выдающимся советским терапевтом Мануилом Певзнером как часть его лечебного столового подхода. Первоначально она была разработана для пациентов, страдающих от панкреатита, а также различных заболеваний печени и желчного пузыря. За многие десятилетия своей практики диета номер 5 зарекомендовала себя как высокоэффективное средство для восстановления здоровья и улучшения пищеварения.

Суть диеты заключается в ограничении продуктов, которые могут вызвать раздражение пищеварительного тракта, и в акценте на легкие и легко усваиваемые блюда. В данном сборнике представлены разнообразные рецепты, соответствующие принципам диеты номер 5, адаптированные к современным кулинарным традициям. Каждое блюдо настолько простое в приготовлении, что любой желающий может легко воспроизвести его на своей кухне, независимо от уровня кулинарных навыков.

Издание доступно в формате PDF A4, что позволяет сохранить оригинальную верстку книги и обеспечивает легкость в использовании. Благодаря этому вы сможете без труда находить нужные рецепты и следить за своим правильным питанием. Следуя рекомендациям диеты номер 5, вы не только улучшите свое самочувствие, но и откроете для себя новые вкусы и кулинарные горизонты.

Читать бесплатно онлайн Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста - Сборник

Предисловие

Крайне сложно сейчас найти человека, который хоть раз в жизни не сидел бы на какой-нибудь диете. Тем более что информационное поле поистине огромно и диет – особенно в последние 20–25 лет – появилось великое множество. Низкоуглеводные и «кетодиеты», «кремлевские», белковые, интервальные, диеты по группе крови и так далее. В большинстве случаев те, кто сидит на диете, преследуют две цели: похудение либо соответствие некоему здоровому образу жизни, то есть сохранение в лучшем виде того, что дала природа. Не будем сейчас подробно останавливаться на том, всегда ли модная диета соответствует понятию «здоровый образ жизни» и при помощи каких способов лучше всего худеть. Напомним о еще одной важной разновидности диет – лечебной, разработанной специалистами для облегчения состояния при том или ином заболевании.

Казалось бы, как можно лечить болезнь при помощи введения в рацион или исключения из него тех или иных продуктов? Разве не таблетки и уколы являются самым действенным способом лечения? На самом деле подход в идеале должен быть комплексным. Таблетки и прочее – это хорошо, но важность питания сложно переоценить. Неспроста древнегреческий врач Гиппократ, если верить легенде, произнес известную ныне фразу: «Ты то, что ты ешь». Правда, во времена Гиппократа не было ни вакцин, ни чудодейственных таблеток, но это не отменяет того, что при помощи диеты можно если не излечить болезнь, то хотя бы облегчить ее протекание.

К числу самых известных лечебных диет относится диета № 5, или «Стол № 5», разработанная в числе прочих около ста лет назад – в 1920-х годах – советским терапевтом Мануилом Певзнером. Предназначалась она для страдающих панкреатитами, заболеваниями печени и желчного пузыря; и за прошедшее время успешно доказала свою эффективность.

В этой книге собраны рецепты, соответствующие диете № 5, причем с поправкой на современные реалии: согласитесь, что начиная с 1920-х годов в нашем распоряжении появилось довольно много новых продуктов и специй.

При этом все блюда остаются достаточно простыми и доступными, чтобы любой желающий мог воспроизвести их на своей собственной кухне.

Можно ли пользоваться этой диетой тем, кто не страдает заболеваниями печени и желчного пузыря, просто в оздоровительных целях? Конечно. Но хотим, во-первых, напомнить, что назначать себе диеты, так же, как и лекарства, без консультации с врачом крайне нежелательно.

И нужно быть вдвойне осторожнее, если у вас уже есть какое-то заболевание ЖКТ. Книга дает только рекомендации общего порядка, и при некоторых заболеваниях, возможно, отдельные рецепты вам придется исключить из своего рациона.

Часть 1

Общие правила и положения «Стола № 5»

Кому назначается?

«Стол № 5» – довольно общее понятие. В него входят два основных раздела – «Собственно стол № 5», который рекомендуют при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей и панкреатите вне стадии обострения; и «Стол № 5а», который прописывают при хроническом панкреатите. Так как заболеваний печени и сопутствующих органов на свете существует много, нужно обязательно посоветоваться со своим лечащим врачом – какой именно вариант он вам посоветует и на какие блюда при составлении диеты обратить особое внимание. В данной книге представлены рецепты, которые можно применять при разных вариантах «Стола № 5», – все зависит от того, какой акцент в диете вам рекомендован. Не следует забывать, что у двух людей с идентичным заболеванием могут быть разные рекомендации относительно диеты: например, из-за индивидуальной реакции на какие-либо продукты или из-за сопутствующих проблем, скажем, аллергии. И еще одно важное уточнение: если проблемы со здоровьем уже есть и помимо «Стола № 5» вам прописаны определенные лекарства, помните: диета сама по себе может быть очень полезной и действенной, но уповать исключительно на нее не стоит.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: