Все жанры Все авторы
Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров - Сборник рецептов

Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

Страниц

150

Год

2014

В нашем современном мире все знают, что излишнее потребление жиров, соли и сахара негативно сказывается на обменных процессах в организме и может привести к различным заболеваниям, таким как атеросклероз и проблемы с печенью, желчным пузырем и почками. Но вот что стало настоящей бедой для человечества - это ожирение, которое в свою очередь может вызвать развитие диабета, астмы и стенокардии. Однако мы можем изменить ситуацию и питаться здоровой, вкусной пищей, которая будет приносить удовольствие и благотворно влиять на наш организм.

В данной книге представлены рецепты питательных и восхитительных блюд, которые станут настоящим угощением для всей вашей семьи. Мы отдали предпочтение овощным и фруктовым блюдам, сочетающимся с другими продуктами, чтобы создать разнообразие и удовольствие от питания. Используя эти рецепты в своей повседневной жизни, вы сможете не только похудеть, но и повысить свой энергетический уровень, а также предотвратить развитие сахарного диабета, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Дополнительно, мы можем добавить, что легкие и простые в приготовлении блюда не только помогут вам достичь здоровья и физической формы, но также принесут радость и удовольствие от готовки и наслаждения пищей.

Читать бесплатно онлайн Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров - Сборник рецептов

Вступление

Наука движется вперед,
Лет через сто она поймет,
Что нужно есть, что нужно пить,
Что нужно жарить, что варить
И что настаивать на чем,
Но мы уж будем ни при чем.
Эдуард Успенский

По данным Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ), более 1 миллиарда жителей нашей планеты имеют лишний вес и среди них по меньшей мере 300 миллионов больны ожирением. Более 64 % населения США имеют вес выше нормы. Европейцы традиционно стройнее, но в Европе этот показатель стремительно растет.

От печальной правды не скрыться: большинство из нас имеют лишний вес потому, что слишком много едят и слишком мало двигаются. Такой «цивилизованный» образ жизни приводит к ожирению. Оно, в свою очередь, становиться катализатором таких заболеваний как диабет, астма, инсульт, стенокардия, рак.

Жиры, из всех главных компонентов еды, признаны большинством диетологов основными виновниками перегрузки человеческого организма избытком калорий. Ведь главное назначение у этих веществ – энергообеспечение организма. Известно, что молекулы жира обладают большей энергетической ценностью по сравнению с углеводами. Так, при сгорании (окислении) 1 г жира до конечных продуктов (воды и углекислого газа) выделяется в два раза больше энергии, чем при окислении того же количества углеводов.

Кроме того, на 1 г массы приходиться 9 ккал, а у углеводов и белка – 4 ккал. Значит, на один грамм жира можно съесть по одному грамму углеводов и белка, и это будет все же ниже 9 ккал на грамм, которые дает один грамм жира.

Избегание жирной пищи вот уже несколько десятилетий является преобладающей тенденцией пищевого поведения. На прилавках магазинов все большую площадь занимают продукты с надписями «легкий», «нежирный», «со сниженным содержанием жиров».

Рекомендации ВОЗ

Экспертами ВОЗ было признано необязательным употребление жиров животного происхождения (содержащих насыщенные жирные кислоты и холестерин) и обязательным употребление жиров растительного происхождения (содержащих ненасыщенные жирные кислоты) в количестве до 10 % от суточной калорийности рациона, что составляет до 30 г в день (в зависимости от рациона).

С середины прошлого века опубликовано множество диет как лечебных, так и профилактических, ограничивающих потребление жиров. Диапазон таких ограничений был довольно широк: от 10 до 40 %. Однако большинство специалистов считают, что на жиры должно приходиться 25–35 % от общей калорийности рациона, из них менее 7 % – на вредные насыщенные жиры.

Совсем отказываться от жиров нельзя, более того, они жизненно важны для организма, снабжая его жирными кислотами, помогающими усваивать витамины для синтеза гормонов, необходимыми для процессов метаболизма (обмена веществ) и повышающие иммунитет.

Длительное обезжиривание пищи может привести к потускнению цвета волос, ломкости ногтей и шелушению кожи. Сделать из диеты с низким содержанием жиров приемлемый способ питания можно, если не отказываться от жиров вовсе, а снизить их употребление до безопасного минимума (30–40 г в день) и заменить животные жиры растительными маслами и рыбьим жиром.

Рецепты данного издания соответствуют этому ограничению. Кроме того, они поддерживают калорийность рациона на уровне, при котором сохраняется нормальный вес тела, снижается уровень холестерина в крови. Рацион, составленный из предлагаемых блюд, содержит адекватное количество витаминов, минералов, клетчатки, сложных углеводов и полезных жиров. Предпочтение отдано овощным и фруктовым блюдам в самых разнообразных сочетаниях с другими продуктами.

Вам может понравиться: