Все жанры Все авторы
Блюда быстрого приготовления - Сборник рецептов

Блюда быстрого приготовления

Страниц

210

Год

2008

Добро пожаловать в мир «быстрой кухни», где каждый может стать настоящим шеф-поваром без особых усилий! Эта уникальная книга представляет собой настольную энциклопедию быстрого приготовления пищи, полную секретов и тайн, которые помогут вам с легкостью приготовить вкусный обед из трех блюд, создать неожиданный ужин для гостей или насладиться идеальным пикником с друзьями.

Более 1000 уникальных рецептов ждут вас на страницах этой книги. Что бы вы ни хотели приготовить - классическую курицу по-французски, экзотический рис с креветками или легкий салат с ароматными специями, здесь вы найдете все, что нужно для воплощения ваших кулинарных фантазий.

Но самое интересное - дополнительные разделы, посвященные использованию микроволновой печи и простым рецептам для занятых деловых людей. Никогда не было так легко и быстро приготовить вкусное блюдо, не затрачивая при этом много времени и усилий. Теперь вы сможете накормить всю семью, не пропуская ни одного интересного момента.

Не теряйте время зря, ведь кухня - это настоящее искусство, которым любой может овладеть. Разнообразьте свою жизнь яркими кулинарными экспериментами, превратите каждый прием пищи в настоящий праздник вкуса и наслаждайтесь дачной жизнью с новыми навыками быстрой кулинарии.

Читать бесплатно онлайн Блюда быстрого приготовления - Сборник рецептов

У плиты с хронометром

Как часто люди, особенно творческие и деятельные, сетуют на то, что в сутках только 24 часа. А если учесть, что из них мы вынуждены ежедневно тратить в среднем от 2-х до 3-х часов на приготовление пищи, то полезного времени окажется еще меньше. Как сократить эти непроизводительные затраты, не ухудшая при этом качества и разнообразия нашего питания? Ответ на этот вопрос в одинаковой мере важен как для домашних хозяек, так и для работающих женщин, людей семейных и одиноких, молодых и не очень. Все хотят знать, как ускорить процесс приготовления пищи.

Существует несколько вариантов решения этой проблемы. Один из них состоит в использовании на кухне современной бытовой техники: микроволновых печей, грилей, кухонных комбайнов и др. Все они позволяют за считанные минуты приготовить любое, даже самое изысканное блюдо. Однако сегодня эти замечательные помощники доступны у нас еще не многим.

Другой вариант, напротив, является самым доступным и потому самым распространенным, но малоудачным. Он заключается в замене обычного домашнего обеда готовыми гастрономическими продуктами, концентратами и консервами. И хотя в последнее время появилось много разнообразных и достаточно вкусных кулинарных полуфабрикатов, но исключительное использование их не только не решает проблему питания, а скорее, напротив, усугубляет ее. Постоянное их употребление или, что еще хуже, еда всухомятку вносят не только однообразие в рацион, но и негативно отражаются на состоянии здоровья. К тому же блюда, приготовленные из кулинарных полуфабрикатов, по вкусу и качеству не идут ни в какое сравнение с теми, в которых использованы свежие продукты.

Наиболее приемлемым в данной ситуации является овладение технологией быстрого приготовления пищи, предлагаемой различными кулинарами и диетологами. Особого внимания заслуживает метод скоростного приготовления, разработанный врачом-диетологом И. Шишлаковой-Гнездиловой. Он позволяет значительно сократить время на тепловую обработку продуктов. Это не только уменьшает длительность их приготовления, но и сохраняет в них многие полезные питательные вещества. Необходимое размягчение продуктов достигается за счет предварительного обжаривания мяса, рыбы, овощей на сковороде без добавления жира. К моменту начала жаренья сковорода должна быть разогрета до 150 °C. Определить это можно очень просто: сбрызнуть дно сковороды водой, если она начнет разбегаться мелкими капельками – температура ниже требуемой, а если испаряться, то можно приступать к обжариванию продуктов.

Для скоростного метода приготовления большое значение имеет предварительная обработка продуктов. Так, мясо перед обжариванием нужно порезать на порционные куски, отбить (для отбивных и шницелей), затем слегка посыпать сахаром, солью и необходимыми пряностями. Подготовленное таким образом мясо нужно выложить на разогретую сковороду и немедленно начать его переворачивать, не давая ему пристать ко дну. Делать это надо 2–3 мин., пока из мяса не выделится достаточное количество жира и сока. На 4—5-й мин. к нему нужно добавить жир и репчатый лук (а если мясо жирное, то только лук) и жарить до готовности. За 1–2 мин. до окончания жаренья следует добавить сметану (майонез или соус) и потушить все в небольшом количестве горячей кипяченой воды или бульона. Время приготовления мясного блюда таким способом составляет от 9 до 18 мин.

Вам может понравиться: