Все жанры Все авторы
Большая кулинарная книга диабетика - Татьяна Румянцева

Большая кулинарная книга диабетика

Страниц

325

Год

2013

Сахарный диабет – это заболевание, с которым сталкиваются миллионы людей по всему миру. Но несмотря на то, что это серьезное состояние, оно не значит, что вашей жизни пришел конец. На самом деле, диабет может быть поводом начать новую, здоровую жизнь, и ключом к этому является правильное питание. Так что не ограничивайте себя и наслаждайтесь полноценной жизнью даже с диабетом.

Вам не нужно отказываться от вкусной пищи. В моей книге вы найдете множество уникальных рецептов, которые помогут вам и вашим близким насладиться восхитительными блюдами со всего мира, и в то же время заботиться о своем здоровье. У нас есть все: от разнообразных супов до аппетитных десертов. Вы узнаете, как готовить вторые блюда, салаты, нежные соусы, а также безопасные для вашего организма выпечку и сладости.

И не забывайте, что в моей книге также представлены рецепты для гурманов. Экзотические, необычные и деликатесные блюда помогут вам создать незабываемую атмосферу на любом праздничном застолье. Вашим гостям точно не будет равнодушно, когда они попробуют ваши шедевры.

Так что не отчаивайтесь, живите полной жизнью и позвольте себе насладиться вкусами мира, даже если у вас диабет. Моя книга поможет вам найти радость и удовольствие в кулинарии, не нарушая здоровье.

Читать бесплатно онлайн Большая кулинарная книга диабетика - Татьяна Румянцева

Охраняется законодательством РФ о защите интеллектуальных прав. Воспроизведение всей книги или любой ее части воспрещается без письменного разрешения издателя. Любые попытки нарушения закона будут преследоваться в судебном порядке.

Часть первая

Питание при сахарном диабете

Автор выражает благодарность Андрею Балабухе, Михаилу Нахмансону и Святославу Витману за помощь в работе над книгой

Вступление

Диабет излечим.

Это правда? Пока только отчасти.

Сейчас в мире насчитывается более 366 миллионов больных сахарным диабетом. Около трех миллионов из них живут в России. И это число непрерывно увеличивается. В среднем каждые пять секунд в каком-то из многочисленных кабинетов эндокринологов, в городе, поселке или деревне еще один человек слышит «У вас сахарный диабет». И всех этих людей можно вылечить?

Чтобы понять, как это можно сделать, нам нужно узнать немного о сахарном диабете.

Это сразу два заболевания с одинаковыми симптомами но разными причинами.

Приблизительно у 20% больных так называемый инсулинзависимый диабет (или диабет I типа). Он развивается из-за недостатка в организме гормона инсулина, вырабатываемого поджелудочной железой. Обычно причина этого заболевания в воспалении поджелудочной железы, от которого гибнут клетки, производящие инсулин. У человека нарушается обмен сахара в организме, он выводится в больших количествах с мочой и тянет за собой воду. Человек страдает от обезвоживания и может умереть, если ему не оказать помощь. Для того, чтобы помочь больному, ему вводят искусственный инсулин, который работает так же хорошо, как натуральный. Состояние диабетика быстро улучшается, и он может вести тот же образ жизни, что и обычный, здоровый человек. За одним единственным исключением: он должен контролировать свою диету и принимать инсулин. Неприятность в том, что инсулин легко разрушается под действием желудочного сока, и потому «инсулиновые таблетки» создать до сих пор не удавалось. Его приходится вводить подкожно. Когда-то диабетики пользовались обычными шприцами, сейчас у них есть шприц-ручки или автоматические подкожные инсулиновые помпы, которые сами делают инъекции инсулина, по команде, заданной человеком. Однако последние годы принесли новые, обнадеживающие открытия, которые помогают нам поверить, что излечение от сахарного диабета не за горами. Во-первых, врачи придумали как обойти разрушение инсулина под действием желудочного сока. Они поместили пузырьки инсулина в… жевательную резинку. Когда человек жует ее, инсулин высвобождается и всасывается в сосудах полости рта, минуя желудочно-кишечный тракт. Когда эта резинка поступит в продажу, жизнь диабетиков с инсулинзависимым диабетом станет гораздо проще. Но есть и путь к кардинальному решению проблемы сахарного диабета. В крупнейших лабораториях мира сейчас исследуют возможность вырастить из стволовых клеток инсулин-производящие клетки поджелудочной железы. Вероятно, уже через несколько лет врачи научатся восстанавливать поджелудочную железу, то есть полностью излечивать диабет I типа. Инсулинзависимым диабетикам осталось потерпеть совсем немного и стараться поддерживать хорошую компенсацию диабета (то есть принимать необходимые дозы инсулина и соблюдать назначенную врачом диету) в ожидании, когда их проблема, наконец, найдет решение.

Вам может понравиться: