Все жанры Все авторы
Домашние заготовки (консервирование без соли и сахара) - Любовь Поливалина

Домашние заготовки (консервирование без соли и сахара)

Страниц

125

Год

2005

Эта уникальная книга представляет собой настоящий сокровищницу рецептов, специально разработанных для консервирования без использования соли и сахара. В ней вы найдете множество вариантов консервирования самых разнообразных продуктов - будь то сочные фрукты, свежие овощи, ароматные ягоды или даже нежные грибы.

Это не просто книга рецептов, это настоящий помощник для начинающих хозяек, которые решат освоить сложное и трудоемкое искусство консервирования. Благодаря детальным инструкциям и пошаговым описаниям, вы сможете без труда освоить все необходимые технологические приемы и самостоятельно приготовить вкусные и полезные консервы.

Одним из главных преимуществ данной книги является то, что вы сможете разнообразить меню своей семьи без необходимости тратить большие суммы денег. Консервирование своими руками поможет вам сохранить все полезные витамины и питательные вещества продуктов, что невозможно при использовании традиционных методов консервации.

Более того, благодаря этому уникальному подходу, вы сэкономите значительное количество времени при приготовлении консервированных продуктов. Нет необходимости тратить часы на стерилизацию и долгую подготовку ингредиентов. Следуя рецептам из этой книги, вы сможете с легкостью и быстротой консервировать продукты, не отказывая себе в качестве и вкусе.

Так что, если вы ищете идеальный способ сохранить сезонные продукты, добавить разнообразие в питание вашей семьи и сэкономить как деньги, так и время, то эта книга - именно то, что вам нужно. Осваивайте технику консервирования без соли и сахара, станьте настоящим мастером на кухне и порадуйте своих близких вкусными и здоровыми консервами!

Читать бесплатно онлайн Домашние заготовки (консервирование без соли и сахара) - Любовь Поливалина

Введение

Здравствуйте, дорогие читатели!

В нашей книге мы хотим поделиться с вами секретом экономии времени и денежных затрат. Мы хотим рассказать о консервировании.

Как известно, консервирование – уникальный процесс, который позволяет нам долгими зимними вечерами наслаждаться дарами лета. Ведь иногда так хочется съесть свежую вишню, огурец или помидор. Для этого нужно только достать из погреба заветную банку и получить огромное удовольствие.

Конечно, вы давно знаете все эти факты. Но как сделать так, чтобы, открыв банку, вы смогли действительно получить наслаждение, а не горькое разочарование от того, что потратили массу времени и сил на то, что в итоге и продуктом назвать трудно.

В этом вам поможет наша книга. В ней вы найдете огромное количество рецептов: варений, солений, салатов, компотов и т. д. В дополнение к этому книга содержит множество полезных советов по выбору, подготовке и хранению продуктов, подготовке оборудования, тары и инвентаря для консервирования в домашних условиях и многое другое. Создавая книгу, мы позаботились о вашем здоровье и здоровье ваших близких – все представленные рецепты почти не содержат соли и сахара, что делает их как вкусными, так и полезными.

Надеемся, что вам не придется собирать рецепты у соседок и знакомых. Нужно будет только открыть нашу книгу, и все секреты, которые делают просто хозяйку настоящей хозяйкой, станут вам доступны.

Глава 1

Сушка овощей, грибов и фруктов

Основные правила сушки и приготовления блюд из сушеных продуктов

Сушка овощей, фруктов и грибов является одним из наиболее распространенных способов заготовки продуктов на зиму. Во время сушки из продуктов удаляется большое количество влаги, и благодаря этому овощи и фрукты способны сохраняться на довольно длительный срок. При сушке уменьшается общий вес продукта, увеличивается содержание сухих веществ, однако теряется значительное количество витамина С. Поэтому существует правило, которое позволяет сохранить как можно больше этого витамина в продукте: для этого овощи лучше подвергать сушке осенью. Также следует знать, что большее количество витаминов сохраняется в овощах, которые сушат не на солнце, а на огне.

Необходимо помнить о том, что при сушке надо выпаривать 80–90 % первоначально содержащейся в продукте воды. Если воды выпарится меньше, то овощи во время хранения могут сгнить или в них заведутся мелкие паразиты, которые испортят заготовки. Если же выпарить воды больше необходимого, то во время дальнейшего применения сухих продуктов будет трудно вернуть их первоначальное состояние, а следовательно, произойдет утеря вкусовых и витаминных свойств.

Высушивание продуктов может происходить как на открытом воздухе, под солнцем, так и в различных сушильных устройствах. На процесс сушки прежде всего влияют температура и скорость движения воздуха в сушильном устройстве. Поэтому в начале сушки нужно поддерживать высокую температуру и скорость движения воздуха. К концу сушки влияние движения воздуха практически отсутствует, а температура становится значительно меньше, чем в начале, иначе овощи или фрукты могут просто сгореть. На скорость сушки также оказывает влияние содержание водяных паров в воздухе. Например, чем выше температура воздуха, тем воздух при данных условиях суше, поэтому он примет в себя больше водяных паров из подвергнутых сушке продуктов. Если же воздух слишком влажен, то сушка будет протекать медленнее.

Вам может понравиться: