
Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов
Жанр:
Производство мяса
Книга "Технохимический контроль и управление качеством на мясоперерабатывающих предприятиях" рассматривает осуществление технохимического контроля на производстве мясопродуктов. Введение в книге описывает задачи и функции технохимического контроля, направленные на повышение качества продукции. Основное внимание уделено оценке качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также на основных факторах, определяющих качество и безопасность мяса и мясопродуктов. Важными аспектами являются биологическая ценность продукта, его органолептические характеристики, а также пищевая ценность. Книга предназначена для студентов и специалистов в области мясопереработки, которые заинтересованы в управлении качеством и контроле производства.
Читать бесплатно онлайн Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов - Елена Мирошникова
Вам может понравиться:
- Частная ихтиология - Елена Мирошникова
- Общая ихтиология - Елена Мирошникова
- Общая технология отрасли - Ольга Ярославовна Соколова, Елена Петровна Мирошникова
- Теоретические основы производства продукции животноводства - Инна Владимировна Ситникова, Алла Владимировна Губина
- Не повялишь – не поешь - Артём Калитвинцев
- Технологическое оборудование для переработки мяса - Владимир Зимняков
- Современные технологии переработки мясного сырья - Эдуард Шамилевич Юнусов, Всеволод Яковлевич Пономарев
- Polsko-Angielski Słownik Technologii Mięsa i Produktów Mięsnych - Nikita Shcheholevatyi
- Тень отца - Александр Мелихов
- Мир ротмистра Тоота - Владимир Свержин
- Это история. Загадки веков. Историю больше всего изменили сами историки… - Василий Панченко
- Правила поведения в токсичной среде - Николай Малышев