Все жанры Все авторы
Вареники, клецки, галушки - Илья Мельников

Вареники, клецки, галушки

Страниц

10

Год

—

Приготовление вареников - настоящее искусство, которое требует не только времени и сил, но и особого таланта. Но не всегда у нас хватает времени и энергии для самостоятельного приготовления этого великолепного блюда. Именно поэтому некоторые из нас предпочитают покупать полуфабрикаты и добавлять им свою неповторимую нотку кулинарного мастерства.

Однако, если вы стремитесь к истинным гастрономическим наслаждениям, то невозможно обойти стороной вареники с вишнями, картофелем и грибами, а также с черникой или яйцами. Ведь именно эти начинки придают вкусу вареников особую изысканность и уникальность.

И если вы хотите стать настоящим мастером вареничной кухни, то самое время заглянуть в эту удивительную книгу. Она представляет вам дюжину новых и старых рецептов приготовления домашних вареников, а также отличных рецептов клецек и галушек. Теперь вы сможете насладиться варениками с самыми разнообразными начинками, и каждое блюдо будет удивлять вас сочетанием вкусов и ароматов.

Книга не ограничивается только рецептами, она также подробно описывает процесс приготовления теста и начинок, а также дает полезные советы по подаче готовых блюд на стол. Благодаря этому, даже молодая хозяйка сможет успешно справиться с этим нелегким испытанием кулинарных навыков и порадовать своих близких великолепными варениками.

Не упускайте возможность стать настоящим гастрономическим экспертом и погрузиться в мир вкуса и аромата, который предлагает эта уникальная книга о варениках.

Читать бесплатно онлайн Вареники, клецки, галушки - Илья Мельников

Рецепты приготовления вареников

Вареники с творогом

Продукты для теста: 500 г муки, 2 яйца, 150 г воды, щепотка соли.

Продукты для начинки: 700 г творога, 3 яйца, соль или сахар по вкусу.

Приготовление теста.

Просеять муку в миску, сделать в ней воронку, вбить в воронку яйца, добавить соль и влить холодную воду. Замесить тесто и сразу разделывать из него вареники с творогом.

Приготовление начинки.

Свежий творог тщательно отжать. Для этого нужно завернуть его в марлю и положить на 3 часа под пресс. Готовый творог смешать с остальными продуктами, по вкусу посолить всю массу и хорошенько вымешать.

Приготовление вареников.

Из приготовленного теста разделить круглые заготовки для вареников. На один край кружочка теста положить ложечку подготовленной начинки, всыпать половину чайной ложки сахара и хорошо слепить края вареника. Разделанные вареники сразу же опускать в кипящую подсоленую воду и варить 5-7 минут. Всплывшие вареники переложить шумовкой в кастрюлю с подогретым маслом. Вареники не перемешивать, а только слегка встряхнуть, чтобы не слипались. Подавать горячими со сметаной. Если в начинку вареников сахар не добавлялся, то им можно посыпать вареники сверху. Сахар по вкусу можно смешать с молотой корицей, а вместо сметаны полить вареники растопленным сливочным маслом.

Вареники с творогом древнерусские

Продукты для теста: 500 г муки, 2 яйца, 150 г воды, щепотка соли.

Продукты для начинки: 700 г творога, 3 ложки сметаны, сахар по вкусу.

Приготовление теста.

Просеять муку в миску, сделать в ней воронку, вбить в воронку яйца, добавить соль и влить холодную воду. Замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто, переложить тесто на опыленную мукой разделочную доску и сразу разделывать из него вареники.

Приготовление начинки.

Хорошо отжатый сухой творог протереть через металлическое сито и добавить сахар и сметану. Всю массу тщательно перемешать и растереть.

Приготовление вареников.

Из приготовленного теста, предварительно раскатанного на опыленной мукой разделочной доске, вырезать стаканом круглые заготовки для вареников, начинать их творожным фаршем, хорошенько слепить края вареников и отварить их в подсоленном кипятке в течение 8-10 минут. Всплывшие готовые вареники вынуть шумовкой, отцедить остатки воды, переложить на жаростойкое блюдо, залить 2 стаканами сметаны и поставить в духовку, чтобы вареники подрумянились.

Вареники с творогом по-словацки

Продукты для теста: 500 г муки, 2 яйца, 150 г воды, щепотка соли.

Продукты для начинки: 350 г свежего творога, 1 желток, 1 чайную ложку соли.

Приготовление теста.

Просеять муку в миску, сделать в ней воронку, вбить в нее яйца, добавить соль и влить холодную воду. Замесить некрутое тесто. Тесто должно быть гладким ине прилипать к рукам.

Приготовление начинки.

Свежий творог хорошо отжать, посолить, добавить желток яйца и тщательно перемешать.

Приготовление вареников.

Из приготовленного теста, предварительно раскатанного на опыленной мукой разделочной доске, вырезать стаканом круглые заготовки для вареников. Разделать полукруглые вареники и отварить их в подсоленной воде. Для придания варенику полукруглой формы из пласта теста необходимо вырезать стаканом кружки, на одну половинку положить фарш и прикрыть другой половинкой, края половинок защипать. Порцию горячих вареников полить мелко нарезанным луком, поджаренным на сливочном масле.

Вам может понравиться: