Все жанры Все авторы
Мировая кулинария. Лучшие блюда - Аурика Луковкина

Мировая кулинария. Лучшие блюда

Страниц

175

Год

2013

Мы хотим рекомендовать вам отличную книгу, которая помимо обилия захватывающих рецептов экзотических кухонь различных стран еще позволит погрузиться во всю неповторимость и уникальность каждой кулинарной традиции. Внутри этих страниц вы обнаружите удивительные национальные особенности приготовления пищи, узнаете хитрости и особенности кухни разных уголков мира. Будут раскрыты перед вами предпочтения и выбор продуктов, являющиеся характерными для определенной страны или региона. Заглянув в эту книгу, вы расширите свое кулинарное воображение и познаете, какого вкуса и каких ароматов можно ожидать от самых разнообразных блюд. Также, можно узнать о культурных традициях, которые могут повлиять на приготовление пищи, и будут представлены уникальные методы и техники приготовления, которые применяются поварами по всему миру. Такая книга окажется весьма полезной для всех тех, кто стремится исследовать новые кулинарные горизонты и отправиться в увлекательное путешествие в мир вкусов и ароматов.

Читать бесплатно онлайн Мировая кулинария. Лучшие блюда - Аурика Луковкина

Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.


* * *

Введение


Мы представляем вашему вниманию замечательную книгу, прочитав которую, вы, помимо множества интересных рецептов экзотических кушаний разных стран, познакомитесь с основными национальными особенностями кулинарии, спецификой кухни, своеобразием приготовления различных блюд. Вы получите представление о «пищевой ориентации» множества стран, предпочтениях в выборе продуктов, характерных для той или иной части света.

Таким образом, данный труд обогатит вас не только чисто практическими знаниями в сфере приготовления пищи, но и поможет сориентироваться в географическом пространстве нашей немаленькой планеты. Кулинарные пристрастия каждого народа во многом зависят не только от климата, присущего той или иной стране, но и от исторически сложившихся торговых путей, во многом от географических открытий, сделанных в свое время знаменитыми мореплавателями и распространивших по всему свету разнообразные кулинарные пристрастия и новые рецепты. Как для нас столь привычная на сегодняшний день картошка не сразу стала такой родной, так и для других народов некоторые продукты и блюда, вроде бы теперь неразделимые с их страной, поначалу не были национальными.

Глава 1. Европейские страны


Если у кого бы то ни было поинтересоваться, что объединяет кулинарию европейских стран и что отличает ее от кулинарии других континентов, невольно можно вызвать этим вопросом недоумение. Кажется, что столь большое число регионов, расположенных на такой огромной территории, имеют не так уж и много общего, особенно когда дело касается национальной кухни. На самом же деле кое-какие особенности, сближающие народы этого материка и позволяющие им образовывать так называемую европейскую кухню, все же существуют.

Первым, что объединяет все европейские страны, является предпочтение, отдаваемое некоторым видам продуктов. Так, картофель в Европе занимает главенствующую роль, заменяя собой не только хлеб, но и являясь основой большинства национальных блюд. Среди мясных блюд общую популярность прочно удерживает свинина. На ее сале и шпике готовят значительное количество кушаний, а из самого мяса европейцы готовят все, что только возможно.

Венгрия

Коли мясо, так свинина, коли сало – острый шпик…

Из оперетты Имре Кальмана «Марица»

Фразу из известной венгерской оперетты, приведенную в качестве эпиграфа, можно считать определяющей для кухни Венгрии.

Венгерские кулинары основную часть блюд готовят на свином сале. Сливочное масло используется крайне редко, в основном для диетического питания, а растительное в пищу практически не идет. В меню всех ресторанов доминируют свинина и свиное сало, однако и другие сорта мяса также пользуются немалым спросом.

Холодные закуски

Торт «Бутербродный»

Требуется: 600 г пшеничного хлеба.

Для начинки: 100 г топленого свиного сала, 3 пучка зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 1 корень хрена, 3 ст. л. сметаны, 2 яйца, 150 г ветчины, 200 г сыра, 250 г говяжьей печени, 4 ст. л. майонеза, 3 помидора, 1 огурец, 4 редиса, 1 ч. л. аджики, 5 штук шпрот, соль, красный и черный перец по вкусу.

Вам может понравиться: