«Рождественское Меню»

Курица с апельсинами и медом

Ингредиенты (на 4 порции):

Курица (целая) – 1,5 кг

Апельсины – 2 шт.

Мед – 3 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Розмарин, тимьян – по 1 ч. л.

Калорийность: ~220 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Разогреть духовку до 180°C.

Курицу промыть, обсушить, натереть солью и перцем.

Смешать мед, сок 1 апельсина, измельченный чеснок и оливковое масло. Полученным маринадом смазать курицу.

Нарезать второй апельсин кружочками и уложить внутрь курицы, добавить травы.

Запекать в духовке 1–1,5 часа, периодически поливая выделившимся соком.

Достать, дать отдохнуть 10 минут, нарезать и подавать.

Запечённая индейка с травами

Ингредиенты (на 6–8 порций):

Индейка – 2–3 кг

Сливочное масло – 50 г

Чеснок – 4 зубчика

Лимон – 1 шт.

Сельдерей – 2 стебля

Морковь – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Соль, перец, паприка, розмарин, тимьян – по вкусу

Калорийность: ~190 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Разогреть духовку до 175°C.

Индейку промыть, обсушить, натереть солью, перцем и специями.

Смешать сливочное масло с измельченным чесноком и травами, натереть этим маслом индейку под кожей.

Нарезать овощи и положить внутрь и вокруг индейки.

Запекать 2,5–3 часа, поливая выделившимся соком.

Проверить готовность, проколов ножкой: сок должен быть прозрачным.

Дать отдохнуть 15–20 минут, затем нарезать и подавать.

Имбирное печенье

Ингредиенты (на 20–25 печенек):

Мука – 250 г

Сахар – 100 г

Мёд – 80 г

Масло сливочное – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Имбирь молотый – 1 ч. л.

Корица – 1 ч. л.

Сода – 1/2 ч. л.

Щепотка соли

Калорийность: ~380 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Разогреть духовку до 180°C.

В миске взбить масло с сахаром и медом, добавить яйцо.

В другой миске смешать муку, специи, соду и соль.

Соединить сухие и влажные ингредиенты, замесить тесто.

Раскатать тесто толщиной 5 мм, вырезать формочками печенье.

Выложить на противень с пергаментом, выпекать 8–10 минут.

Остудить, украсить по желанию глазурью или сахарной пудрой.

Закуска: Фаршированные яйца с красной икрой

Ингредиенты (на 12 половинок):

Яйца – 6 шт.

Сметана – 2 ст. л.

Горчица – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Красная икра – 50 г

Зелень укропа – для украшения

Калорийность: ~120 ккал на 2 половинки

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания), остудить.

Очистить, разрезать пополам, вынуть желтки.

Желтки растереть со сметаной, горчицей, солью и перцем.

Начинить белки полученной массой.

Сверху положить немного красной икры и украсить зеленью.

Салат: Салат с креветками и авокадо

Ингредиенты (на 6 порций):

Креветки очищенные – 300 г

Авокадо – 1 шт.

Листья салата – 100 г

Помидоры черри – 150 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~150 ккал на порцию

Приготовление:

Креветки отварить в слегка подсоленной воде 3–5 минут, остудить.

Авокадо нарезать кубиками, помидоры черри разрезать пополам.

Листья салата порвать руками.

Смешать все ингредиенты, заправить маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Гарнир: Картофельное пюре с трюфельным маслом

Ингредиенты (на 6–8 порций):

Картофель – 1,2 кг

Сливочное масло – 80 г

Молоко – 150 мл

Трюфельное масло – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Калорийность: ~120 ккал на 100 г

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать кубиками, отварить до мягкости.

Слить воду, размять картофель, добавить масло и молоко, взбить до пюре.