ПП Кулинария

🥧 Пирог с капустой (дрожжевое тесто)

👥 Порции: 8-10

✅ Калорийность: ~230 ккал на 100 г ⏳ Время приготовления: 2 часа (включая время на подъем теста) Ингредиенты:

Для теста:

Молоко – 250 мл (150 ккал)

Дрожжи (сухие) – 7 г (20 ккал)

Сахар – 1 ст. л. (20 г – 80 ккал)

Соль – 1 ч. л.

Яйцо – 1 шт. (70 ккал)

Масло растительное – 3 ст. л. (120 ккал)

Мука – 450 г (1530 ккал)

Для начинки:

Капуста белокочанная – 600 г (150 ккал)

Лук – 1 шт. (60 г – 25 ккал)

Морковь – 1 шт. (80 г – 30 ккал)

Масло растительное – 2 ст. л. (80 ккал)

Соль, перец – по вкусу

🍽️ Калорийность 1 порции (при 10 кусках): ~220 ккал

🔢 Общая калорийность пирога: ~2205 ккал 🥣 Пошаговое приготовление:

Приготовление теста: Подогрей молоко до теплого состояния (35-37°C). Добавь сахар и дрожжи, перемешай. Дай постоять 10-15 минут до появления пенной шапочки. Влей масло, добавь яйцо, соль. Постепенно всыпай муку и замешивай мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрой тесто полотенцем и поставь в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в 2 раза.

Приготовление начинки: Нашинкуй капусту, натри морковь и нарежь лук. Обжарь лук и морковь на масле до мягкости (5-7 минут). Добавь капусту, посоли и поперчи, туши на среднем огне 15-20 минут до мягкости. Остуди начинку.

Формирование пирога: Раздели тесто на 2 части (1/3 и 2/3). Большую часть раскатай и выложи в смазанную маслом форму, сделай бортики. Равномерно распредели начинку. Вторую часть теста раскатай, накрой пирог, защипни края. Сделай проколы вилкой для выхода пара.

Выпекание: Смажь пирог взбитым яйцом для румяной корочки. Выпекай при 180°C 35-40 минут до золотистого цвета. Остуди пирог перед нарезкой 10-15 минут.

📌 Совет: Если хочешь сделать пирог менее калорийным, используй цельнозерновую муку и уменьшай количество масла.

🥐 Воздушные булочки с ванильным кремом

👥 Порции: 12 булочек

✅ Калорийность: ~280 ккал на 100 г ⏳ Время приготовления: ~2 часа (включая подъем теста) Ингредиенты:

Для теста:

Молоко – 250 мл (150 ккал)

Дрожжи (сухие) – 7 г (20 ккал)

Сахар – 80 г (320 ккал)

Яйцо – 1 шт. (70 ккал)

Мука – 500 г (1700 ккал)

Масло сливочное – 60 г (450 ккал)

Ванильный сахар – 1 ч. л. (20 ккал)

Соль – 0,5 ч. л.

Для крема:

Молоко – 300 мл (180 ккал)

Сахар – 80 г (320 ккал)

Яйцо – 1 шт. (70 ккал)

Крахмал кукурузный – 2 ст. л. (50 г – 170 ккал)

Ванилин – на кончике ножа

🍽️ Калорийность 1 булочки: ~270-280 ккал

🔢 Общая калорийность: ~3280 ккал 🥣 Пошаговое приготовление:

Тесто: Подогрей молоко (до 35-37°C), добавь дрожжи и 1 ст. л. сахара, перемешай и оставь на 10-15 минут до пенной шапочки. Вмешай яйцо, ванильный сахар, растопленное масло и соль. Постепенно всыпай муку, замешивая мягкое тесто. Накрой тесто полотенцем и оставь в теплом месте на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Крем: В кастрюльке взбей яйцо с сахаром и крахмалом. Влей горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Поставь на медленный огонь и вари, пока крем не загустеет (5-7 минут). Добавь ванилин, остуди.

Формирование булочек: Раздели подошедшее тесто на 12 частей, раскатай каждую в лепешку. В центр положи 1 ст. л. крема, защипни края. Выложи булочки швом вниз на противень, оставь на 20 минут для расстойки.

Выпекание: Смажь булочки взбитым яйцом для блеска. Выпекай при 180°C 20-25 минут до золотистой корочки.

📌 Совет: Можно добавить в крем лимонную цедру для свежести или кусочки шоколада для аромата.