Все жанры Все авторы
Мясные деликатесы по-домашнему - Сергей Кашин

Мясные деликатесы по-домашнему

Страниц

110

Год

2012

Этот сборник рецептов насыщен многообразием блюд из свежего мяса – от классических изысков для повседневного питания до экзотических кулинарных экспериментов. Здесь можно найти самые разнообразные закуски, оригинальные салаты с мясом, неповторимые заливные кушанья и многое другое, чтобы удовлетворить даже самые избирательные в гастрономических вкусах. Воплощая эти рецепты в жизнь, вы сможете приготовить вкусный обед и устроить превосходное застолье, делая всех домочадцев сытыми и счастливыми. Наша книга поможет вам в этом нелегком деле, и вы с удовольствием будете использовать ее в своей кулинарной повседневности. Отныне ваш дом станет источником ароматов и радости, а ваше мастерство откроется новыми границами в искусстве гастрономии.

Читать бесплатно онлайн Мясные деликатесы по-домашнему - Сергей Кашин

Холодные закуски

Как правило, ни один праздничный стол не обходится без обилия холодных блюд и различных закусок. Порою они становятся настоящим украшением праздничного стола. Важный момент – эти блюда вы можете тоже приготовить заранее, например за день до наступления праздника. Предлагаем вам несколько интересных рецептов холодных блюд в качестве закуски. В нашей книге вы встретите блюда, которые относятся к заливным: это блюда из мясного бульона, который быстро застывает на холоде. Приготовить заливное можно и из менее концентрированного бульона при помощи желатина.

Торт из говяжьей печени

Ингредиенты

500 г печени, 3 морковки, 4 яйца, 3 луковицы, 0,5 банки зеленого горошка, майонез.

Способ приготовления

Печень отварите в подсоленной воде, прокрутите через мясорубку и разделите на две части. Одну часть положите на дно салатницы и полейте майонезом. Отваренную морковь мелко порежьте или натрите на терке и выложите на слой печени. Морковный слой полейте майонезом. Следующий слой – из мелко нарезанного и обжаренного лука. Отваренные яйца мелко порубите и выложите на слой лука. Потом – слой горошка и слой печени. Каждый слой поливайте майонезом. Украсьте торт зеленым горошком.

Суфле «Таллинское»

Ингредиенты

1 крупный куриный окорочок, 3 картофелины, 2 луковицы, 1 морковка, филе 1 сельди, 2 яйца, 2 ст. л. муки, майонез, соль, специи.

Способ приготовления

Окорочок отварите и отделите мясо от костей. Прокрутите через мясорубку мясо курицы, отварные картофель и морковь, филе сельди. Лук мелко порежьте и обжарьте. Смешайте прокрученную массу с обжаренным луком. В 125 г майонеза добавьте муку и взбейте с яйцами. Все соедините и перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную формочку и выпекайте в духовке. Блюдо считается готовым, когда масса станет достаточно плотной. Остывшую закуску порежьте порционными кусочками, красиво уложите на блюдо и украсьте зеленью.

«Лучшие умы»

Ингредиенты

1 кг мозгов, корень кориандра, зелень кинзы, сельдерея, 400 г тыквы, 200 г изюма, 6 яблок, 300 г сливок, 50 г горчицы, лимонный сок, соль, сахар, специи по вкусу.

Способ приготовления

Мозги очистите от пленок и сварите в подсоленной воде с добавлением уксуса. Отварите тыкву. Размочите изюм в горячей воде. Яблоки нарежьте тонкой соломкой. Готовую разваренную тыкву нарежьте мелкими кубиками, перемешайте с изюмом, яблоками, измельченным корнем кориандра. Сваренные мозги нарежьте ломтиками, положите на блюдо в обрамлении смешанной массы из тыквы, яблок и изюма. Горчицу разведите сливками и лимонным соком. Этим соусом залейте блюдо.

«Обыкновенная роскошь»

Ингредиенты

250 г белокочанной капусты, 250 г свежих томатов, 250 г сладкого перца, 500 г обжаренной куриной печенки, соль, перец, 100 г оливкового масла.

Для соуса

3 яйца, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. горчицы, 3 ст. л. уксуса, 2 ст. л. толченых грецких орехов, 1 ч. л. сахара.

Способ приготовления

Капусту мелко нашинкуйте. Тонкими колечками нарежьте помидоры и сладкий перец. Капусту, помидоры, перец смешайте с мелко нарубленной куриной печенью. Заправьте оливковым маслом, а затем залейте основным соусом.

Займитесь приготовлением соуса: сварите яйца вкрутую. Желтки отделите от белков и разотрите с горчицей, сахаром, солью. Добавьте оливковое масло. В готовый соус положите толченые орехи и измельченные яичные белки.

Вам может понравиться: