Кухня России. Традиционные рецепты русских городов

Жанр: Книги о путешествиях / Популярно об истории / Кулинария

Автор

Страниц

Год

2024

Эта книга предназначена для тех, кто стремится разнообразить свое ежедневное меню и не ограничивается традиционными рецептами, такими как блины, картошка с селедкой, окрошка и щи. Хотя эти блюда являются настоящими хитами русской кухни, на самом деле ассортимент русских кулинарных шедевров гораздо шире, чем мы часто можем себе представить. Русская кухня за века впитала в себя кулинарные традиции соседних народов, и её многообразие простирается далеко за пределы привычного.

Автор книги, Юлия Евдокимова – талантливый исследователь и популяризатор гастрономического туризма, делится с читателями не только рецептами из таких исторических городов, как Вязьма, Вятка, Владимир, Суздаль, Плёс и Нижний Новгород, но и знакомит с уникальными блюдами чувашской, удмуртской, марийской и пермской кухонь. В книге можно встретить аппетитные рецепты с интригующими названиями, многие из которых были записаны по рассказам местных жителей, отражая их язык и характерный юмор.

Яркие фотографии живописных уголков России и красочные иллюстрации гастрономических произведений искусства, изобилующих ароматами и вкусами, помогают погрузиться в атмосферу каждого региона. Книга – это не просто сборник рецептов, а увлекательное путешествие по страницам русской кулинарной традиции, в котором каждый читатель найдет что-то близкое и вдохновляющее для себя. Благодаря этому изданию вы сможете открыть для себя новые горизонты русской кухни и порадовать себя и близких удивительными блюдами, наполненными смыслом и историей.

Читать бесплатно онлайн Кухня России. Традиционные рецепты русских городов - Юлия Евдокимова

Все права защищены. Книга или любая ее часть не может быть скопирована, воспроизведена в электронной или механической форме, в виде фотокопии, записи в память ЭВМ, репродукции или каким-либо иным способом, а также использована в любой информационной системе без получения разрешения от издателя. Копирование, воспроизведение и иное использование книги или ее части без согласия издателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.

* * *

Аромат лета

Маленький кремль

Необычный храм Ярославля

Городец на Волге

Живописные пейзажи Свияжска

Вступительное слово

Мы все родом из сказок! Мы и сейчас, хоть ночью разбуди, помним, что был Иван Царевич, а был Иван-дурак, была Василиса Премудрая и была Прекрасная, там, в детстве, пел свои песенки Кот Баюн, сражались богатыри со Змеем Горынычем, растапливала печку Баба Яга, сидели на ветвях русалки. Медведя нельзя было звать по имени – а то явится, вот и придумывали ему прозвища – Топтыгин, Михайло Потапыч.

А пирожки, помните, какие пирожки пекла печка самоходная? С пылу с жару, с толстыми боками и сочной начинкой. Колобок был по сусекам метен да на масле пряжоˊн. Яблоня звала собрать яблочки – наверняка на варенье, а может, и в бочке замочить, по соседству с огурчиками, хрустящими, холодными, только что из речки, из-подо льда. Текла рекой медовуха (по усам), и плескалась в полынье щука, в молочной реке, где кисельные берега.

Несмотря на все скорости и ритмы современной жизни, все это живо, совсем рядом, что называется – рукой подать.

Путешествуя по России, мы возвращаемся к себе – в свое детство. И радуемся, что возрождается русская кухня: не просто щи и пельмени, а те блюда, что готовили наши бабушки, а до них – их бабушки.

В старых городах мы попробуем вишневые пироги, и варенье из одуванчиков, и чувашский сыр из печи, и вятский грибной суп. И хреновуху – непременно! – и огурчик хрустящий, упругий, только из рассола. И яблочки, моченные в соломе, и сало со слезой, и холодный мятный квас.

– Да что там делать! – восклицают иные, услышав об очередном маленьком или не очень маленьком городке. Ответ прост: возвращаться туда, откуда мы все вышли, в детство и в детские сказки, к бабушкиным пирогам и русалкам, пойманным дедом. Волшебство совсем рядом, надо лишь захотеть его увидеть.

Так давайте путешествовать, заново открывать знакомые места и узнавать незнакомые, обязательно пробовать их блюда, а потом готовить их дома холодными зимними вечерами.

И тогда, несмотря на все расстояния и непогоды – ведь наше лето так коротко! – накроет ощущение полного и всеобъемлющего счастья. А сколько еще впереди – городков, их историй и воспоминаний, вкусных рецептов.

И значит, у нас у всех обязательно будут новые открытия и мы непременно снова поедем, и попробуем, и встретимся… в России.

И конечно – поедим!

Салаты и закуски

Салаты не типичны для русской кухни, самые известные, винегрет и оливье, имеют французские корни и появились лишь в XIX веке. Расцвет салатов пришелся на советские годы, их появилось так много, что некоторые стали гастрономическими визитными карточками различных городов и получили их названия.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: