Секреты домашнего копчения
Жанр:
Кулинария
Перед копчением мяса и субпродуктов важно правильно засолить их. Засолка сала часто происходит с помощью сухого посола, в то время как для других мясных продуктов могут использоваться как сухой, так и мокрый варианты. Кроме того, иногда для посола мяса и сала используется пряный посол, где к основным ингредиентам добавляются лавровый лист, горошек перца, ягоды можжевельника, кориандр, тмин и чеснок. Засолка играет важную роль в процессе копчения и сохраняет продукты от разрушения. Как правило, чем дольше продукт засаливается, тем насыщеннее его вкус.
Читать бесплатно онлайн Секреты домашнего копчения - Валерий Бестужев
Книга заблокирована правообладателями.
Вам может понравиться:
- Веганские высокобелковые закуски: энергичные снэки без мифов - Романова Виктория
- Кошерные рецепты и семейные застолья - Романова Виктория
- Алхимия вкуса - Романова Виктория
- Свинина - Романова Виктория
- Wellness-кулинария с шоколадом, десертами и чаем - Наталия Королева
- Вкус осени: пироги, запеканки, шарлотки - Романова Виктория
- Все свидетели мертвы - Ольга Баскова
- Женские судьбы разведки - Владимир Антонов
- Всё себе: энергия денег - Натали Штайм
- Как медвежонок солнышко отмывал - Анастасия Колтовскова