Секреты домашнего копчения
Жанр:
Кулинария
Перед копчением мяса и субпродуктов важно правильно засолить их. Засолка сала часто происходит с помощью сухого посола, в то время как для других мясных продуктов могут использоваться как сухой, так и мокрый варианты. Кроме того, иногда для посола мяса и сала используется пряный посол, где к основным ингредиентам добавляются лавровый лист, горошек перца, ягоды можжевельника, кориандр, тмин и чеснок. Засолка играет важную роль в процессе копчения и сохраняет продукты от разрушения. Как правило, чем дольше продукт засаливается, тем насыщеннее его вкус.
Читать бесплатно онлайн Секреты домашнего копчения - Валерий Бестужев
Книга заблокирована правообладателями.
Вам может понравиться:
- Консервирование яблок, груш, вишен - Илья Мельников
- Питание при подагре - Илья Мельников
- Очень страшное вино. Все, что вы хотели знать о вине, но боялись - Антон Обрезчиков
- Рецепты ферментированных продуктов - Алексей Выдрин
- Торты и пироги без выпечки - Романова Виктория
- Всё дело в банке. Просто добавь воды! - Олег Лалетин
- Все свидетели мертвы - Ольга Баскова
- Женские судьбы разведки - Владимир Антонов
- Завуч. Честь и воля - Павел Вяч
- Экзамен на выживание. Ведьмы Академии ВАИ - Елизавета Соболянская