Секреты домашнего копчения
Жанр:
Кулинария
Перед копчением мяса и субпродуктов важно правильно засолить их. Засолка сала часто происходит с помощью сухого посола, в то время как для других мясных продуктов могут использоваться как сухой, так и мокрый варианты. Кроме того, иногда для посола мяса и сала используется пряный посол, где к основным ингредиентам добавляются лавровый лист, горошек перца, ягоды можжевельника, кориандр, тмин и чеснок. Засолка играет важную роль в процессе копчения и сохраняет продукты от разрушения. Как правило, чем дольше продукт засаливается, тем насыщеннее его вкус.
Читать бесплатно онлайн Секреты домашнего копчения - Валерий Бестужев
Книга заблокирована правообладателями.
Вам может понравиться:
- Оригинальные блюда в глиняных горшочках - Дарья Нестерова
- Оригинальные блюда из мультиварки - Елена Орлова
- Экспресс-рецепты. Салаты - Сборник рецептов
- Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов - С. Иванова
- Овощи и зелень. Заготовки по-деревенски - Анна Зорина
- Лучшие рецепты наших читателей. Проверенные блюда для всей семьи - Сборник рецептов
- Все свидетели мертвы - Ольга Баскова
- Женские судьбы разведки - Владимир Антонов
- Отель для призраков - Елена Нестерова
- Во власти тирана - Юлия Бузакина