Секреты домашнего копчения
Жанр:
Кулинария
Перед копчением мяса и субпродуктов важно правильно засолить их. Засолка сала часто происходит с помощью сухого посола, в то время как для других мясных продуктов могут использоваться как сухой, так и мокрый варианты. Кроме того, иногда для посола мяса и сала используется пряный посол, где к основным ингредиентам добавляются лавровый лист, горошек перца, ягоды можжевельника, кориандр, тмин и чеснок. Засолка играет важную роль в процессе копчения и сохраняет продукты от разрушения. Как правило, чем дольше продукт засаливается, тем насыщеннее его вкус.
Читать бесплатно онлайн Секреты домашнего копчения - Валерий Бестужев
Книга заблокирована правообладателями.
Вам может понравиться:
- Германские вкусности: штрудели, шницели и колбаски - Романова Виктория
- ПП-выпечка без молока и яиц - Романова Виктория
- Кулинарное путешествие по Европе: рецепты с историей - Романова Виктория
- ПП Кулинария - Эл Ли
- Польская кухня: от бигоса до вареников - Романова Виктория
- Вкусно без глютена: рецепты для аллергиков и приверженцев ЗОЖ - Романова Виктория
- Все свидетели мертвы - Ольга Баскова
- Женские судьбы разведки - Владимир Антонов
- Прикус смерти - Ксения Еленец
- Моя прекрасная Дылда - Ольга Филимонова