Секреты домашнего копчения
Жанр:
Кулинария
Перед копчением мяса и субпродуктов важно правильно засолить их. Засолка сала часто происходит с помощью сухого посола, в то время как для других мясных продуктов могут использоваться как сухой, так и мокрый варианты. Кроме того, иногда для посола мяса и сала используется пряный посол, где к основным ингредиентам добавляются лавровый лист, горошек перца, ягоды можжевельника, кориандр, тмин и чеснок. Засолка играет важную роль в процессе копчения и сохраняет продукты от разрушения. Как правило, чем дольше продукт засаливается, тем насыщеннее его вкус.
Читать бесплатно онлайн Секреты домашнего копчения - Валерий Бестужев
Книга заблокирована правообладателями.
Вам может понравиться:
- Бутерброды - Илья Мельников
- Вкусные котлеты - Илья Мельников
- Сладкие блюда - Илья Мельников
- Вегетарианская кухня - Эдуард Алькаев
- Выпечка - Эдуард Алькаев
- Ароматное настроение - Эл Ли
- Все свидетели мертвы - Ольга Баскова
- Женские судьбы разведки - Владимир Антонов
- Безбожник - Владимир Шеменев
- Жить в мечте: метод PSIMETA - Наталья Полесная