Все жанры Все авторы
Полезные салаты и каши. Постная пища - Марина Аглоненко

Полезные салаты и каши. Постная пища

Страниц

10

Год

—

Книга "Кулинарная памятка" содержит полезные советы и рекомендации по приготовлению пищи. В первой главе автор предлагает не чистить овощи заранее и не хранить их в воде, так как они теряют витамин С и минеральные вещества. Далее она советует кладировать продукты в кастрюлю последовательно, учитывая их длительность варки. Например, картофель варится 15-20 минут, морковь и свежая капуста - 20-25 минут, свекла - 50-60 минут. Подробности по приготовлению борща и других блюд также описаны. Автор также рассказывает, что помидоры варятся всего 5-8 минут и их следует кладировать последними. Зелень петрушки и укропа рекомендуется добавлять в готовое блюдо или прямо в тарелку перед подачей на стол для максимального сохранения витаминов. Книга также содержит рекомендации по приготовлению рыбы, квашеной капусты, щавеля, шпината и других витаминных продуктов. Автор предлагает не готовить блюда долго, так как от этого снижается их пищевая ценность и ухудшается вкус. Она также рекомендует избегать острых приправ и хорошо натирать овощи на крупной терке. Книга также даёт советы по приготовлению салатов и оформлению блюд.

Читать бесплатно онлайн Полезные салаты и каши. Постная пища - Марина Аглоненко

Составитель Марина Сергеевна Аглоненко


ISBN 978-5-0059-2441-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ГЛАВА ПЕРВАЯ


КУЛИНАРНАЯ ПАМЯТКА

полезные советы

Не чистите овощи заранее и не храните их долго в воде – они теряют витамин С и минеральные вещества.

Кладите продукты в кастрюлю последовательно, учитывая длительность варки.

Например, картофель варится пятнадцать – двадцать минут, а морковь, свежая капуста – двадцать – двадцать пять минут, свекла – пятьдесят – шестьдесят минут.

Следовательно, при приготовлении борща сначала нужно положить свеклу, затем морковь и капусту, а потом – картофель.

Помидоры варите всего пять – восемь минут, их следует класть последними. Свежую зелень петрушки, укропа кладите в готовое блюдо, а лучше всего прямо в тарелку перед подачей на стол. Это обеспечивает максимальное сохранение витаминов.

Рыба варится – десять – пятнадцать минут, квашеная капуста – полтора часа, щавель, шпинат – не более десяти минут [9]

витаминные продукты

Не готовьте блюда долго, от этого снижается пищевая ценность и ухудшается вкус блюда. Лучше всего тушите и запекайте блюда в духовом шкафу.

Не используйте для приготовления блюд перец, горчицу и другие острые приправы – вы можете легко испортить блюдо. Лучше положите петрушку, укроп, сельдерей, зеленый и репчатый лук, чеснок. Пользуйтесь лимонным, клюквенным соком.

Салаты готовятся из сырых и вареных овощей, зелени, фруктов. Овощи, зелень, фрукты для салатов измельчают непосредственно перед едой.

Их нельзя держать на свету, в воде и на воздухе, так как это ведет к потере витаминов.

По мере измельчения продукта его нужно перекладывать в эмалированную посуду под крышку.

Натирать овощи лучше на крупной терке, тогда в них дольше сохраняется сок и не теряются вкусовые качества.

Для оформления салатов можно пользоваться терками и ножами различной формы, нарезать овощи и фрукты кружочками, дольками, соломкой, кубиками, звездочками.

Обычно салаты подаются перед завтраком, обедом и ужином, но они могут служить гарнирами ко вторым блюдам.

Салаты нужно заправлять маслом непосредственно перед едой.

Нужно помнить, что при приготовлении салатов нельзя смешивать овощи теплые с холодными. Это ведет к порче продуктов [9]

ГЛАВА ВТОРАЯ


СВЕЖИЕ САЛАТЫ

простые рецепты

Салат из свежих помидоров и огурцов :

Подготовленные помидоры, огурцы нарежьте тонкими ломтиками, слегка посолите и полейте растительным маслом.

Салат из сырой белокочанной капусты с яблоками: Капусту промыть, очистить, удалить кочерыжку, тонко нарезать, слегка посолить, добавить сахар и перемешать, слегка нажимать.

Яблоки после удаления сердцевины нашинковать на крупной терке. Соединить капусту, яблоки, растительное масло и хорошо перемешать.

Салат из квашеной капусты: Квашеную капусту слегка отжать, добавить в нее сахар, мелко нарезанный лук, растительное масло и тщательно перемешать.

Этот холодный салат хорошо подходит к горячему отварному картофелю, политому растительным маслом.

Салат из свеклы с черносливом: свеклу сварить в кожуре, охладить, очистить и натереть на мелкой терке. Пока варится и охлаждается свекла, нужно приготовить чернослив: тщательно его промыть, положить в кастрюлю, обдать крупным кипятком, дать стечь воде и, плотно закрыв крышкой, оставить постоять на час. Удалить из чернослива косточки и мелко нарезать. Подготовленные свеклу и чернослив соединить, добавить сахар, растительное масло и осторожно перемешать [3]

Вам может понравиться: