Татьяна Николаевна Сафронова читать книги онлайн бесплатно

В рамках проведенного исследования мы обнаружили, что применение технологии интенсивного охлаждения при производстве рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения приводит к улучшению их качества. Кроме того, мы разработали новые технологии приготовления готовых рыбных блюд с использованием инновационного технологического оборудования.

Важным аспектом нашего исследования стало обсуждение возможностей повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок. Мы рассмотрели различные способы внедрения данных добавок, что позволит создать более питательные и полезные продукты.

Этот материал будет полезен магистрантам, аспирантам и преподавателям вузов, занимающимся подготовкой инженеров и технологов предприятий общественного питания. Кроме того, он будет интересен и практическим работникам сферы общественного питания, которые стремятся совершенствовать свои знания и навыки.

Наша команда специалистов уделяет особое внимание качес...

Данная монография представляет значимые результаты научного исследования, направленного на повышение пищевой ценности булочных изделий. Авторы работы предлагают инновационный подход, основанный на введении в эти изделия пищевых добавок растительного происхождения.

Результаты исследования могут быть полезными и интересными преподавателям вузов, занимающимся подготовкой инженеров и технологов предприятий общественного питания. Также они могут быть полезны аспирантам, магистрантам и практическим работникам в сфере общественного питания.

Дополнительно следует отметить, что данное исследование проведено с использованием современных научных методов и технологий. Авторы работали над оптимизацией состава и технологического процесса производства булочных изделий, чтобы обеспечить максимальную пищевую ценность и качество получаемой продукции.

Выводы и рекомендации, представленные в монографии, могут быть применимы в практике предприятий общественного питания, способствуя улучшению пищевой це...