В рамках проведенного исследования мы обнаружили, что применение технологии интенсивного охлаждения при производстве рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения приводит к улучшению их качества. Кроме того, мы разработали новые технологии приготовления готовых рыбных блюд с использованием инновационного технологического оборудования.
Важным аспектом нашего исследования стало обсуждение возможностей повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок. Мы рассмотрели различные способы внедрения данных добавок, что позволит создать более питательные и полезные продукты.
Этот материал будет полезен магистрантам, аспирантам и преподавателям вузов, занимающимся подготовкой инженеров и технологов предприятий общественного питания. Кроме того, он будет интересен и практическим работникам сферы общественного питания, которые стремятся совершенствовать свои знания и навыки.
Наша команда специалистов уделяет особое внимание качес...
Важным аспектом нашего исследования стало обсуждение возможностей повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок. Мы рассмотрели различные способы внедрения данных добавок, что позволит создать более питательные и полезные продукты.
Этот материал будет полезен магистрантам, аспирантам и преподавателям вузов, занимающимся подготовкой инженеров и технологов предприятий общественного питания. Кроме того, он будет интересен и практическим работникам сферы общественного питания, которые стремятся совершенствовать свои знания и навыки.
Наша команда специалистов уделяет особое внимание качес...
55 страниц