Создание собственного производства - ключевой этап развития ресторанного бизнеса. Рестораторы сталкиваются с важным решением: открывать собственную фабрику-кухню или использовать услуги поставщиков. Книга Ирины Карякиной предлагает профессионалам отрасли обдумать все нюансы запуска производства, оценить свои силы и разработать стратегию. Участники бизнеса узнают, как мыслить и действовать в условиях промышленного производства, а не ограничиваться работой на одной кухне. Подготовьтесь к грандиозному триумфу, а не бесславному поражению!
75 страниц