Все жанры Все авторы
Голый сервис 2 - Александр Заборских

Голый сервис 2

Страниц

5

Год

2024

Книга обсуждает важность роли официанта в ресторанном бизнесе, подчеркивая, что, несмотря на минимальные финансовые вложения, официант способен существенно повлиять на прибыль заведения. В отличие от собственника, который сталкивается с большими начальными затратами и ответственностью, официант взаимодействует с клиентами напрямую и может мгновенно отразить качество обслуживания на репутации ресторана. Официант выступает как «премьер-министр» заведения, представляя интересы владельца и заботясь о качестве обслуживания. Приводится пример, как игнорирование замечаний клиента о проблемах в ресторане может привести к уменьшению числа посетителей и потере прибыли. Книга акцентирует на необходимости контроля со стороны руководства за работой официантов, чтобы избежать подобных ситуаций и обеспечить успех бизнеса.

Читать бесплатно онлайн Голый сервис 2 - Александр Заборских

Основа любого бизнеса это прибыль.

В данном случае всё зависит от вас самих.

Официант – бизнес мен в ресторане, с минимальными финансовыми вложениями и в то же время с большими финансовыми возможностями.

Пример

Собственник открывает компанию, берёт в аренду или покупает помещение для ресторана, покупает оборудование, заключает договора с поставщиками, нанимает персонал, уплачивает налоги на регулярной основе. И это он ещё не начал свою деятельность. Далее требуются продукты питания напитки, для последующей реализации конечному потребителю. С разницы между себестоимостью продукта и его продажной стоимости, нужно выплатить зарплату работникам, оплатить коммунальные платежи, оплатить приглашённых артистов, выделить бюджет на рекламу, оплатить налоги, оплатить хозяйственные и прочие расходы. После чего будет чистая прибыль собственника. От сюда видно, что вложения сил и капитала огромные. В то время как, для того чтоб официант начал получать чистую прибыль, требуется немного времени и минимум капитала. Соответственно официант – фигура весьма значимая, и требует контроля со стороны руководства, о качестве исполнения должностных обязанностей. Официант всегда под прицелом и находится в центре внимания, как со стороны начальства так и со стороны гостей.

Если рассматривать ресторан как отдельное государство.

То, Официант – это примьер министр в предприятие! Он является представителем ресторана, всех руководителей, и несёт ответственность за защиту интересов собственника.

Пример:

Гость вам сообщает что возле парковочных мест ресторана пахнет канализацией. В то время как всё начальство паркует машины во внутреннем дворе и о данной проблеме не в курсе. Вы в свою очередь посчитали что данная информация для вас лишняя и тут же её стараетесь забыть. В итоге гостей становится меньше, начальник узнаёт что на парковке посторонний запах, но гости уже предпочитают обедать и ужинать в другом ресторане, где к их просьбам и замечаниям относятся с уважением и сразу же приступают к исправлению ошибок.

Вам может понравиться: